Assamento/Forneamento Fermentação
2. Processamentos de Pães
• Feita no Divisor;
• Saccharomyces cerevisiae
3.1 Umidade
• Representa a quantidade de água armazenada na Figura 6. Estufa.
farinha. Esse teor é determinado em estufa
3. Equipamento Usados no Controle do Grão de
Trigo e da Massa
3.4 Alveografia
temperatura de pasteurização.
válvula termostática.