FISH MER S.A.

PLAN DE NEGOCIO PARA LA

IMPLEMENTACIÓN DE UNA
EMPRESA EXPORTADORA DE
EMPANIZADO DE POTA A ESPAÑA

Your Date Here Your Footer Here

FISHMER S.A.C es una empresa dedicada al procesamiento y exportación de empanizados de pota.
Buscamos satisfacer las necesidades alimenticias del mercado internacional de España llevando
proteínas y alimentos de origen marino, con la garantía de un proceso que sigue los más altos
estándares de calidad en el procesamiento de harina , y productos frescos y congelados.

Your Date Here Your Footer Here 2

 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
FISH MER S.A.C

ACTIVIDAD SEM 3 SEM 4 SEM 5 SEM 6 SEM 7 SEM 8 SEM 9 SEM 10 SEM 11 SEM 12 SEM 13 SEM 14 SEM 15 SEM 16

INTRODUCCION DEL PROYECTO X

ESTUDIO DEL MERCADO(OFERTA,
DEMANDA) X X
ESTUDIO DEL MERCADO(PRECIO) X
ESTUDIO TECNICO(LOCALIZACION,
TAMAÑO DE PLANTA) X X
ESTUDIO TECNICO( PROCESO,
PRODUCCION, DISTRIBUCION) X
ESTUDIO ORGANIZACIONAL (TIPO
SOCIEDAD, CONSTITUCION) X
ESTUDIO
ORGANIZACIONAL(ORGANIGRAMA
NORMATIVA)
X
ESTUDIO ECONOMICO INVERSION, FLUJO
Thanks for joining us
DE CAJA X X
VAN - TIR
X
PRESUPUESTO
X
FINANCIAMIENTO
X

Your Date Here Your Footer Here 3

 01 RIESGOS

Nuestra empresa se basa en la producción de empanizados de la pota por ser

producto que no se producen en todo el año, ni tienen temporadas fijas.

Si a esto le añadimos las llamadas vedas que se da en el producto , en la pota

se dan cuando la pesca se encuentran en etapa de crecimiento o reproducción;
En conclusión nuestro materia prima esta perpetuamente en un cambio, por
ende nosotros como empresa previendo estos riesgos tomaremos medidas
tales como stockear (abastecerse) el producto en nuestro almacén o buscar
materia prima de otros puertos mas lejanos.

Your Date Here Your Footer Here 4

 ASPECTOS ECONOMICO Y POLITICO
01
España es, actualmente, la octava economía mundial y la de
España durante los últimos 4 años ha experimentado una más rápido crecimiento dentro de la Unión Europea;
recuperación de la balanza económica. La economía creció representa más del 2,5% del PIB total mundial
3,1% en 2017, sobre todo gracias al turismo, Las exportaciones
españolas se vieron beneficiadas del crecimiento de 2,4% de la
UE durante el mismo período (Eurostat).

La tasa de desempleo de
España ha bajado, pero sigue
siendo elevada (15,8% se
estima que España para el 2018
será de 14,2% y el 2020 de
10,7% La economía española crecerá un 2,9% en 2018 y un 2,5% en
2019, por encima de lo previsto hace tres meses. El favorable
En 2017, por tercer año consecutivo, la economía española entorno exterior y el menor del coste de financiación a largo
crecerá por encima del 3% y creará unos 500.000 nuevos plazo compensan el impacto de la incertidumbre de política
puestos de trabajo. De este modo, recuperará el nivel de PIBeconómica. Este escenario es consistente con la creación de un
previo a la crisis. Se trata de un desempeño notable. millón de empleos y la reducción de la tasa de paro por debajo
Your Date Here
del 14%.
Your Footer Here 5
 ASPECTOS SOCIAL CULTURAL
España representa uno de los niveles más altos de la UE en
pobreza de los trabajadores

En realidad, España forma parte de un

enorme «mercado natural» de la cultura, El consumidor español puede parecer exigente, pero cada vez
mucho más grande que su propia concede menos importancia a la garantía de una marca
población, delimitado por la lengua
española: 400 millones de hablantes conocida. Es conservador y prefiere los productos conocidos a
nativos repartidos por una veintena de
países, incluyendo los Estados Unidos de los nuevos, aunque puede mostrar un poco de curiosidad al
América. Los datos de la difusión
internacional de la lengua y sus cambiar su estilo de vida. Tiene preferencia por los productos
perspectivas de futuro son incontestables,
pero no son suficientes. La mayoría de los españoles o similares. El consumo de productos biológicos
países hispanohablantes son de renta
media, y medias son las posiciones que sigue siendo muy bajo. Los jóvenes son cada vez menos fieles a
ocupan en los índices de desarrollo las marcas y más abiertos a los nuevos productos
humano (renta + educación + salud). El
potencial existe, no hay duda, pero a
condición de que se consoliden el
crecimiento económico y el desarrollo
cultural y educativo en el conjunto de la
comunidad hispanohablante.

Your Date Here Your Footer Here 6

 ASPECTO LEGAL
El marco normativo que regula la actividad pesquera es
la Ley General de Pesca, aprobada mediante Decreto Ley
N° 25977 y sus modificatorias; tiene como fin promover
su desarrollo sostenido como fuente de alimentación,
empleo e ingresos y de asegurar un aprovechamiento
responsable de los recursos hidrobiológicos,
optimizando los beneficios económicos, en armonía con
la preservación del medio ambiente y conservación de la
biodiversidad. Asimismo se aprobó el nuevo Reglamento
de la Ley General de Pesca, mediante Decreto Supremo
N° 012-2001-PE, con el fin de garantizar la adopción de
medidas que contribuyan a alentar la investigación,
conservación, extracción, cultivo, procesamiento y
comercialización de los recursos pesqueros.
Your Date Here
En relación a la pota existe el “Reglamento de Ordenamiento
de la Pesquería del Calamar Gigante o Pota”, aprobado
mediante el Decreto Supremo Nº 014–2011-PRODUCE, el cual
tiene por objetivos el aprovechamiento racional y sostenido de
la pota, tomando en cuenta las características biológicas y
poblacionales del recurso y del impacto social económico sobre
los actores involucrados en su pesquería, a efectos de alcanzar
su desarrollo y la optimización de los beneficios obtenidos por
su 8 explotación. Además constituir una pesquería de la pota
mediante el desarrollo de una flota nacional especializada y la
correspondiente optimización de la industria para el consumo
humano directo.
Your Footer Here 7
 ASPECTO TECNOLOGICOS
España se está convirtiendo
rápidamente en líder en
innovación, generando
soluciones avanzadas en los
sectores: aeroespacial,
biotecnológico, ferroviario,
de las energías renovables,
del tratamiento de aguas,
de maquinaria industrial e
ingeniería civil.
Your Date Here
España es un país de
tecnología, que cuenta con infraestructuras
de primer orden, Centros de Investigación y
empresas líderes en sectores tecnológicos
tan diversos como la producción y gestión de
energía, las grandes obras de infraestructuras,
gestión del transporte, tecnologías
medioambientales, tecnologías de la
información y de la comunicación, tecnologías
para la salud, tecnología naval, aérea y espacial
o las tecnologías de automoción.
Por último, España también ocupa posiciones
destacadas en el sector de las tecnologías
de automoción. Es el segundo fabricante de
vehículos comerciales de Europa y el primero
en fabricación de vehículos industriales.
Asimismo, España es el 3er país en Europa y el
6º del mundo en fabricación de componentes.
Your Footer Here 8
 CARACTERITICAS DEL PRODUCTO:
FICHA TÉCNICA
Características
Zona de captura Océano Pacifico FAO 87
Producto Producto congelado precocido, elaborado a partir
de calamar gigante (Dosidicus gigas), que es
mezclada con saborizantes y condimentos Origen Perú
naturales, congelada, envasada en bolsas de
polietileno que son luego almacenadas a
temperaturas debajo de -18° C.

Nombre común Calamar Gigante, Pota

Dimensiones Diámetro Exterior: 4.8 cm (+/-2 mm)

Espesor:
Máximo: 1.6 cm - Mínimo: 1.4 cm (+/-2 mm)

Presentación Caja x 20 Kg / bolsa x 0.5 Kg.

Olor Agradable

Color Amarillo dorado

Textura de la Firme adherida a la carne

cobertura

Textura de la Blanda
carne

Apariencia Forma: palitos y deditos.

Sabor Sabor a mariscos.

Palatabilidad Suave, agradable

Vida útil 06 meses

Your Date Here Your Footer Here 9
Almacenamiento - 18º C o menor+C15
 PERFIL DEL CONSUMIDOR

En el primer grupo más relevante de nuestros clientes

finales son los adultos jóvenes y las mujeres que trabajan
(25 y 35 años de edad) y nuestro cliente general tiene
entre 22 a 65 años .un segundo grupo a quien nos hemos
enfocado es a mujeres que trabajan
Sexo :Masculino y Femenino
Nivel socioecómico :A y B

Your Date Here Your Footer Here 10

 TABLA DE VALOR NUTRICIONAL
Componente Promedio (%)

Grasa 7.0-8.6

Proteína 14.0-16.0

Sales Minerales 1.3-1.9

Calorías (100g.) 201.0-235.4

Carbohidratos 20.5-23.5

* Niveles superiores en contenido de Proteínas, Grasas, Carbohidratos y Valor Calórico serán considerados
conformes.

PRESENTACIONES
Caja x 20 Kg / bolsa x 0.5 Kg.

Your Date Here Your Footer Here 11

 El nuevo consumidor español se preocupa más por la forma física, el peso,
las dietas, la gimnasia, los alimentos biológicos, la ecología, etc, cabe
indicar que el pescado congelado, con precios menores al fresco, son una
alternativa cada vez más elegida por el consumidor de ese país.
Por ejemplo que valora mas la rapidez del servicio o darle un buen trato
Es muy exigente y se preocupa mas por el precio ya la calidad de sus
productos y servicios recibidos.
Tiene más conocimientos sobre los productos que compra ,tienen un
mayor nivel de estudios y mayor conocimiento del producto y no desea lo
mas barato si no lo que necesitan y le resuelve mejor su necesidad.

Your Date Here Your Footer Here 12

 Principales países exportadores a
España:

Your Date Here Your Footer Here 13

 Competidores

Los principales Importadores de Pota

a nivel mundial fueron España, Italia,
China y Estados Unidos. Perú es el
cuarto exportador mundial de Pota o
calamar gigante. Así mismo, los
principales mercados de destino de la
Pota desde Perú son España,
República de Corea, Tailandia y China.

Your Date Here Your Footer Here 14

 Principales mercados

%Var %Part. FOB-17

Mercado
17-16 17 (miles US$)
España -78% 41% 17,526.67
China -74% 11% 4,638.07
Japón -67% 8% 3,551.56
Tailandia -81% 8% 3,214.73
Italia -85% 5% 2,347.49

Federación Rusa -64% 5% 2,095.30

Estados Unidos -75% 4% 1,511.60

México -79% 3% 1,492.12

Corea del Sur -85% 3% 1,469.24

Otros Paises (26) -- 11% 4,895.59

Your Date Here Your Footer Here 15

Your Date Here Your Footer Here 16
 Oferta Histórica

Your Date Here Your Footer Here 17

 PRODUCCIÓN TOTAL (FRESCO,
CONGELADO Y OTROS) DE
CALAMARES, POTAS, JIBIAS Y PULPOS
En el período analizado, las capturas en fresco han mostrado una tendencia decreciente en
cuanto a volumen, siendo el pico más alto en el año 2010 y el más en el año 2013, con 34 035
toneladas y 25 594 toneladas respectivamente, lo que resulta en un decrecimiento acumulado de
25%

En cuanto a la producción en congelado, la tendencia ha sido contraria a la producción en

fresco y se aprecia una tendencia creciente con un incremento en volumen de 318% en el año
2013, respecto a la producción en el año 2010.

Your Date Here Your Footer Here 18

 El precio tanto en fresco como en congelado, mostró una
tendencia creciente el año 2012, para descender
posteriormente el año 2013, presentando este último
año (2013), valores más bajos que en el año 2010. En el
caso del producto fresco, la caída en el precio en el año
2013 es de un 25% respecto a 2012 a la vez que también
ha descendido la producción en volumen .En relación al
producto congelado, el descenso en el precio es de un
30% (respecto al año 2012) mientras que en volumen
Your Date Here aumenta un 29%. Your Footer Here 19
Your Date Here Your Footer Here 20
Your Date Here Your Footer Here 21
 Análisis de la demanda

En este punto vamos analizar la demanda en el mercado español,

tomando como punto importante productos similares al nuestro.
Antecedentes en el mercado español:
La producción nacional (capturas de jibias, calamar y pulpo) es
insuficiente para abastecer el mercado. La media de las capturas
nacionales en el Período analizado, fueron de alrededor de 45 000
toneladas. La media de las importaciones fue de alrededor de 130 000
toneladas, y las exportaciones alrededor de 75 000 toneladas. Como
reflejan los datos es un producto con demanda en España y que debe
ser cubierta

Your Date Here Your Footer Here 22

 Proyección de la demanda de conservas de
moluscos en España (TM)

Your Date Here Your Footer Here 23

 Flujograma de operación de proceso
para la elaboración de empanizados de
pota

Your Date Here Your Footer Here 24

 II.-ESTUDIO TECNICO

Your Date Here Your Footer Here 25

 En el siguiente cuadro mostramos una evaluacIon
previa de los factores que indentificamos para la
locación de la planta empanizara de pota
DIMENSIONES DE LAS AREAS
area (m2)

Zona de recepcion de MP 32

Zona de selección, corte y lavado 80

zona de macerado pre-cocion y trozado 48

zona de envasado y pesado 48

zona de cobertura y sellado 112

zona de empanizado 182

zona de limpieza y etiquetado 30

laboratorio de calidad 25
almacen de insumos 20
almacen de producto terminado 48
vestidores y SS.HH 55
Comedor 30
oficinas 160
zona de circulacion vehicular 622
TOTAL 1512 m2

Your Date Here Your Footer Here 26

 2.4.2.- INFRAESTRUCTURA
TAMAÑO DE PLANTA
PLANO DE DISTRIBUCIÓN
Your Date Here
La planta tiene una dimensión de
1512 m2 distribuidas de la
siguiente manera:
Está capacitada para elaborar
anilla de pota y consta en la
parte superior del cuadro del
área de bodega para la materia
prima, material de empaque y
limpieza y la de producto
terminado.
Seguidamente, tenemos el
área de producción destinada
en un proceso en línea.
Finalmente, la parte inferior
consta con el área higiénica,
control de calidad y las oficinas
Your Footer HereRU
administrativas. 27
 2.4.3.-MAQUINARIAS Y EQUIPOS
La empresa cuenta con las máquinas, equipos siguientes los cuales se utilizan en casi todos los procesos
de empanizado de pota : La empresa cuenta con las máquinas, equipos siguientes los cuales se utilizan
en casi todos los procesos de empanizado de pota:
MATERIALES EMPLEADOS
 Maquina Laminadora  Cocedores
 Estocas  Calderos  Guantes de plástico  Guantes de hule

 Bombas de agua  Túnel de congelación  Impermeable de plástico  Calibrados

 Termómetros  Balanzas electrónicas  Cuchillos de acero inoxidable  Jabas de 30Kg

 Cortadora de rabas  Calibrados  Regias de acero inoxidable  Ganchos de acero

 Bandejas de Envasado.  Faja transportadora  Botas de hule  Tocas y tapaboca

 Maquina manual para cortar
los anillos de pota
 Mesas de Acero
Inoxidable
 Maquina cortadora
automática de anillas de
pota
 Maquina despieladora de pota
 Canastilla de plástico
 Carretillas hidráulicas (Stockas).
 Dinos
 Baldes de 100Lt
  Bandejas de acero inoxidable
 Mesas de acero inoxidable
 Mangueras
 Palanas de plástico
 Tablas de picar plásticas
Bolsas plásticas de polietileno

Your Date Here Your Footer Here 28

• Laminas de polietileno de 1.5 micras - Cajas máster

 Cajas parafinadas  Cintas de embalaje

 Etiquetas  Sacos de polietileno Laminadora de filetes:
 Rafia  Rack

Your Date Here Your Footer Here 29

Your Date Here Your Footer Here 30