ALIMENTOS
INTRODUCCION
• La investigación básica de los alimentos y de sus materias
primas comprende no sólo la determinación de sus
principales componentes, tales como carbohidratos,
proteínas, grasas y otros compuestos especiales, sino
también la determinación de magnitudes generales que se
emplean en la caracterización y evaluación de los distintos
productos y que pueden ser determinados de manera
sencilla por métodos físico-químicos. Dentro de estas
determinaciones generales de los alimentos se encuentran
métodos tan básicos como la densidad.
OBJETIVO GENERAL