KELOMPOK 4:

1. INDRI FIANI
2. INTAN SAFITRI
3. MUSTIKA ANDINI
4. TASHA ARIA

PENGERTIAN DAN RUANG LINGKUP JAMINAN

MUTU
PENDAHULUAN
Perusahaan - perusahaan yang bergerak
dibidang produksi pangan, apabila ingin
memiliki keunggulan dalam skala global,
maka perusahaan tersebut harus
mampu melakukan setiap pekerjaan
secara lebih baik dalam rangka
menghasilkan produk yang berkualitas
tinggi dengan harga yang wajar dan
bersaing.
Lanjutan....
Hal ini berarti agar perusahaan atau
industri pangan mampu bersaing secara
global diperlukan kemampuan
mewujudkan produk pangan yang
memiliki sifat aman (tidak
membahayakan), sehat dan bermanfaat
bagi konsumen. Atau dengan kata lain
produk bermutu atau produk yang
memenuhi standar yang ditetapkan
secara internasional, yang dalam
konteks masalah ini adalah ISO.
PENGERTIAN JAMINAN MUTU
Jaminan mutu adalah seluruh
perencanaan dan kegiatan sistematik
yang diperlukan untuk memberikan
suatu keyakinan yang memadai bahwa
suatu barang atau jasa akan memenuhi
persyaratan mutu.
Sistem jaminan mutu merupakan upaya
pencegahan yang perlu diperhatikan dan
atau dilaksanakan dalam rangka
menghasilkan pangan yang aman bagi
kesehatan manusia dan bermutu
RUANG LINGKUP JAMINAN MUTU
PANGAN

1.PEMILIHAN 2.PENCUCIAN 3.PENYIMPANA

BAHAN BAHAN N

5.PENYIMPANA
6.PENGANGKUT
4.PENGOLAHAN N MAKANAN
AN
MASAK

7.PENYAJIAN
MAKANAN
Kualitas pelayanan
Jaminan mutu: upaya pencegahan
kesalahan produk sedini mungkin

RESPONSIVEN
TANGIBLE RELIABILITY ESS

ASSURANCY EMPATHY
1. Tangibles (bukti fisik); meliputi fasilitas
fisik, perlengkapan, pegawai dan sarana
komunikasi serta kendaraan operasional.
2. Reliability (kepercayaan); merupakan
kemampuan memberikan pelayanan yang
dijanjikan dengan segera dan memuaskan.
3. Responsiveness  (daya tanggap);  yaitu
sikap tanggap pegawai dalam memberikan
pelayanan yang dibutuhkan dan dapat
menyelesaikan dengan cepat.
4. Assurence  (jaminan); mencakup
pengetahuan, kemampuan, kesopanan
dan sifat dapat dipercaya yang dimiliki
pegawai, bebas dari bahaya, risiko dan
keragu-raguan.
5. Emphaty (empati); meliputi kemudahan
dalam melakukan hubungan, komunikasi
yang baik dan memahami kebutuhan
pelanggan.