1. FASE ORAL
• Fase oral dimulai pada saat bolus mulai memasuki rongga
mulut
Caranya bervariasi, tergantung dari konsistensi dari
material :
- Cairan berada diantara lidah dan palatum atau sulcus
lingualis, namun biasanya cairan ini akan melalui
rongga mulut secara kontinyu
- Material yang lunak berada diantara lidah dan anterior
dari palatum durum atau berada di lateral untuk proses
mengunyah sebelum berada pada posisi midline untuk
proses menelan
• Persiapan makanan padat memerlukan beberapa
proses
- Ingestion adalah jalan yang dilalui makanan melalui
bibir menuju mulut dengan cara menggigit ataupun
penempatan secara manual
- Diikuti langsung oleh stage 1, dimana makanan
disorong dari anterior ke bagian tengah atau posterior
rongga mulut. Jika partikel makanan masih berukuran
besar atau kasar tersisa di mulut
Selama proses mengunyah, makanan dihaluskan, dan
partikel makanan akan menjadi lebih kecil melalui proses
chewing (incising : memotong, crushing : menghancurkan,
grinding: menggiling) dan dicampur dengan saliva.