Beneficios de la trucha arcoíris

• Se trata de un pescado rico en ácidos grasos omega 3, los cuales ayudan a

prevenir enfermedades cardiovasculares al reducir la hipertensión y el
colesterol. (García, 2003)
• Además, tiene bajo aporte calórico, es decir 100 gramos de trucha aportan
90 calorías y sólo 3 gramos de grasa. Entonces, no olvide incluirlo en sus
dietas si desea bajar de peso. (García, 2003)
• Su contenido en sal es realmente bajo, de Ahí que se recomienda a las
personas que sufren de hipertensión arterial. (García, 2003)
• Por su alto contenido en proteínas, su consumo se aconseja a los
deportistas. (García, 2003)
• Vitaminas. La trucha aporta las vitaminas de los grupos A, B1, B2, B3 y
también contiene minerales como el hierro, magnesio, potasio, fósforo y
zinc. (García, 2003)
 Composición por 100 gramos de porción comestible

Calorías 89,8

Proteínas (g) 15,7

Grasas (g) 3,0

*G. saturadas (g) 0,4

*G. monoinsaturadas (g) 0,7

*G. poliinsaturadas (g) 1,0

Hierro (mg) 1,0

Magnesio (mg) 28,0

Potasio (mg) 250

Fósforo (mg) 250

Cinc (mg) 0,8

B1 o tiamina (mg) 0,1

B2 o riboflavina (mg) 0,1

Características organolépticas de las nuggets de trucha enriquecida con
harina de quinua

Atributo Nuggets de trucha

Olor Características de la nuggets de trucha

con un aroma ligero a harina de quinua

Color Natural de las nuggets

Sabor Típico, característico, agradable.

Consistencia Consistencia aceptable en la masa para

que se forme las nuggets con facilidad.