Grupo#4

Integrantes: Olvin Otoman Madrid-#1

Kesia Vangelis Hernandez Fernandez-36
Merelin Gissel Trigueros Fernandez-
Denisse Mariel Ordoñez Norales-27
 La Contaminación genética es un
efecto incontrolado y no deseado de
flujo genético hacia una población
salvaje. El término se asocia
usualmente a la Ingeniería genética,
como la transmisión de genes, desde
un organismo genéticamente
modificado (OGM) a uno no
modificado.

Hoy en día se han hecho numerosos estudios sobre la Contaminación

genética aunque posiblemente la gran mayoría de las personas, aunque
hayan oído de que se trata, no sepan exactamente qué es, ni tampoco
sepan cómo puede afectar a nuestra salud.
 CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

El deterioro de los alimentos puede producirse durante la producción, cosecha,

almacenamiento, tratamientos para conservarlos, transporte, preparación y
consumo.

Los ingredientes
Si forman parte natural del alimento
en los alimentos NORMALES por ejemplo: proteínas y vitaminas
puede ser :
Agentes que aparecen en forma
CONTAMINANTES indeseada por ejemplo: metales
pesados, venenos, microbios etc.

Son sustancias que se agregan

ADITIVOS intencionalmente a los alimentos
para darle una mayor aceptación:
Espesantes, colorantes,
antibacterianos.
 EFECTOS NEGATIVOS
Algunos alimentos pueden tener pequeñas cantidades de
sustancias toxicas que pueden afectar la salud al ingerirse en
forma masiva

Los principales contaminantes de los

alimentos son:
 La contaminación de alimentos puede producirse
en cualquier momento desde su cosecha, pasando
por la elaboración a nivel industrial, hasta cuando
se prepara la comida en el hogar

Un alimento esta contaminado cuando hay en

el sustancias extrañas. Estas sustancias
extrañas pueden ser de naturaleza química,
física o biológica.
 Contaminación Cruzada:
Microorganismos dañinos que son
transferidos por medio de las
manos,equipo,utensilios y alimentos
crudos a alimentos sanos y listos
para el consumo.
Mezclar alimentos cocidos con crudos
*Ensaladas
Platos fríos
*Contacto de alimentos listos para
comer con agua de deshielo de
pollos y pescados crudos.
Transferencia de contaminantes de un alimento a otro
a través de las manos,utensilios,equipos,mesas, tablas
de cortar etc.
Enfermedades Transmitidas Por Alimentos
El alimento actúa como vehículo en la transmisión de
organismos patógenos y sustancias toxicas.
Calor Radiación Sustancias Microorganismos
Químicas patógenos
El alimento actúa como vehículo
en la transmisión de organismos
patógenos y sustancias toxicas

• Salmonelosis
• Botulismo
• Hepatitis
• Fiebre hemorrágica
• Triquinosis
• Cólera
Regla 1: Limpie los alimentos y
área de trabajo
Regla 2: separar los alimentos

Regla 3: Cocine a Regla 4: Enfrié rápidamente

temperaturas apropiadas los alimentos
ORGANISMOS GENÉTICAMENTE
MODIFICADOS (OGM)
 ALIMENTOS
TRANSGENICOS

Son aquellos productos que han sido

modificados mediante procesos
altamente cuidadosos de ingeniera en
los cuales se insertan genes exógenos de
otras especies a animales o plantas.
 COMO SE
PRODUCEN LOS
ALIMENTOS
Se extrae del
TRANSGÉNICOS. núcleo de un
alimento un
cromosoma

Se introduce al
ADN del nuevo
De ese cromosoma
alimento y se
se extrae el ADN
convierte en un
OGM

Se clona el gen y se
modifica, y se
Se extrae el
modifica y se
transgen
fragmenta el
transgen
 ¿BUENO O MALO?
VENTAJAS
 Mejor sabor en los productos
creados.
 Mejor adaptación de las
plantas a condiciones de
vida más deplorables.
 Aumento en la producción
de los alimentos con un
sustancial ahorro de
recursos.
 Aceleración en el
crecimiento de las plantas y
animales.
 Mejores características de
los alimentos producidos a
la hora de cocinarse.
DESVENTAJAS
 Incremento de sustancias
tóxicas en el ambiente.
 Perdida de la
biodiversidad.
 Contaminación del suelo.
 Posibles intoxicaciones
debido a alergias o
intolerancia a los
alimentos procesados.
 Daños irreversibles e
imprevisibles a plantas y
animales tratados
ALIMENTOS TRANSGENICOS