CHICKEN CORDON BLEU

Cordon Bleu berasal dari bahasa Perancis yang secara harfiah

berarti blue ribbon atau pita biru. Istilah ini dipakai oleh Raja Henry III
pada tahun 1578 bagi para Ksatria dengan kedudukan tertinggi. Istilah
"Cordon Bleu" juga digunakan bagi urutan tertinggi hidangan dan seni
memasak dan merupakan sebuah penghargaan yang diberikan kepada
seorang Chef yang dinilai berkualitas.
Singkat cerita, istilah Cordon Bleu pertama kali muncul pada
harian New york Times pada tahun 1967, tetapi kala itu menggunakan
daging bacon atau daging babi. Adapun Cordon Bleu berbahan sapi
pertama kali dikembangkan di Paris pada tahun 1840, lalu beralih ke
Moskow dengan menggunakan bahan dasar ayam dengan tambahan
ham dan keju.
Dari beberapa penelitian, Chicken Cordon Blue ini justru
dibuat oleh orang Amerika yang terinspirasi dari masakan Eropa atau
Perancis. Masakan Eropa yang mirip dengan Chicken Cordon Bleu
adalah Chicken Kiev yaitu ayam berisi seasoned butter dan ditaburi
tepung roti. Lalu masakan Swiss yaitu Veal Cordon Bleu, dimana veal
adalah daging yang diproduksi dari sapi muda juga diisi dengan ham
dan keju.