Definisi

“ Gizi berasal dari bahasa Arab ghidza yang berarti makanan.

Gizi diartikan sebagai suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secar
a normal melalui proses pencernaan,
“
penyerapan, transportasi, penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran zat gizi untuk mempe
rtahankan kehidupan, pertumbuhan, dan fungsi
normal organ tubuh serta untuk menghasilkan tenaga

Kerja bermakna sebagai suatu aktivitas/kegiatan yang dilakukan oleh manusia untuk
melangsungkan hidup agar lebih baik
Apa itu Gizi Kerja?
Suatu proses organisme dalam menggunakan makanan yang di
konsumsi secara normal melalui proses pencernaan, penyerapa
n, transportasi, penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran
zat gizi untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan, dan
fungsi normal organ tubuh serta untuk menghasilkan tenaga
agar dapat melakukan suatu aktivitas/kegiatan yang dilakukan
oleh manusia untuk melangsungkan hidup agar lebih baik

Kecukupan Gizi Pekerja adalah…

suatu ukuran kecukupan rata-rata zat gizi setiap hari untuk
pekerja yang disesuaikan dengan golongan umur, jenis pekerja
an, jenis kelamin, ukuran tubuh, aktivitas tubuh untuk
mencapai tingkat kesehatan yang optimal dan mencegah
terjadinya defisiensi zat gizi
 Ruang Lingkup Gizi Kerja
1 5
Penentuan jenis Kemasan dan
bahan makanan Pengangkutan

2 6
Perencanaan menu Pemeliharaan

3 7
Penentuan porsi Penyajian
makanan

4 8
Pemasakan dan Pengawasan
Penyimpanan makanan
Kecukupan Gizi Menurut Kondisi Khusus Pekerja
 Kondisi Fisiologis
Selama Kehamilan Selama Menyusui

01 • Tambahan energi dan zat 02 • Enam bulan pertama,

gizi lainnya seperti zat besi seorang ibu menyusui
dan asam folat. membutuhkan energi
• Perempuan yang berstatus tambahan 500 kkal/ hari dan
gizi baik dengan tingkat 550 kkal/hari pada 6 bulan
aktivitas ringan-sedang berikutnya
membutuhkan kalori ekstra:
• 180 kkal/hari pada
trimester 1
• 300 kkal/ hari pada
trimester 2 dan 3
 Kondisi Tertentu
Anemia defisiensi besi Kelebihan berat badan
• Pekerja dengan anemia • Mengurangi asupan lemak dan
01 defisiensi besi diberikan tablet
02 porsi kalori terbesar
besi dan memperbanyak diusahakan dikonsumsi pagi
komposisi makanan kaya zat dan siang hari.
besi seperti hati, daging, ikan, • Perbanyak konsumsi sayuran
ayam, telur dan sayuran hijau. dan buah karena mengandung
• Pekerja perempuan: serat, vitamin, dan rendah
pemberian tablet besi dengan kalorinya.
dosis 60 mg per minggu • Olahraga rutin dan disarankan
selama 16 minggu setiap tahun. olahraga aerobik karena dapat
Selama masa haid diberikan 60 membakar kalori lebih banyak.
mg zat besi tiap hari. Olahraga dilakukan 4-5 kali
seminggu selama 20-30 menit.
 Kondisi di Tempat Kerja
Lembur dan shift kerja
01 • Bagi pekerja yang lembur
selama 3 (tiga) jam atau lebih
diberikan tambahan nutrisi
berupa makanan selingan
padat gizi. Hal ini juga berlaku
bagi mereka yang menjalani
shift kerja malam, termasuk
pekerja perempuan yang
bekerja antara pukul 23.00-
07.00
Kelebihan berat badan
02 • Tempat kerja suhu tinggi: minum
air, konsumsi sayur dan buah
untuk mencegah dehidrasi
• Pengaruh bahan kimia tertentu
dapat menyebabkan keracunan
kronis sehingga dibutuhkan
tambahan zat gizi.
• Bahan radiasi mengganggu
metabolisme sel sehingga
diperlukan tambahan protein
dan antioksidan.
• Pekerja di daerah pertanian dan
pertambangan sering terserang
kecacingan sehingga dibutuhkan
tambahan zat gizi.
 Gizi dan Produktivitas Kerja
Kecukupan gizi pekerja memiliki keterkaitan yang erat dengan produktivitas kerja.

Tingkat kesehatan menurun, konsumsi

01 makanan berkurang sehingga keadaan
gizi tenaga kerja menurun.

Keadaan gizi kerja yang menurun

02 tersebut mengakibatkan daya kerja fisik
terbatas, kesehatan jasmani menurun.

Kemampuan kerja yang terbatas,

03 keadaan jasmani yang buruk
mengakibatkan daya kerja menurun dan
jam kerja berkurang.
Daya produksi jasmani menurun
04 mengakibatkan pendapatan individu
menurun dan prestasi kerja menurun