GIZI MASYARAKAT

 GIZI adalah ilmu yang mempelajari atau mengkaji

masalah makanan yg dikaitkan dengan kesehatan.
 Dalam ilmu ini secara klasik juga mempelajari atau
mengkaji masalah makanan yg dikaitkan dengan
kesehatan sejak ditelan sampai diubah menjadi
bagian tubuh dan energi serta disekresikan sebagai
sisa-sisa makanan.
 Mencakup didalam dua komponen penting yaitu
MAKANAN dan KESEHATAN
 Empat fungsi pokok makanan bg kehidupan
manusia

 1.Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan/

perkembangan serta mengganti jaringan tubuh yg
rusak.
 2.Memperoleh energi guna melakukan kegiatan se-
hari2.
 3.Mengatur metabolisme & mengatur berbagai
keseimbangan air,mineral dan cairan tubuh lainnya.
 4.Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh
terhadap berbagai penyakit.
 Kelompok Zat Makanan dan fungsinya

 PROTEIN,diperoleh dari makanan yg berasal dari

tumbuhan(nabati) dan hewan;Funsinya a’l,
 Membangun sel yg rusak,Membntk zat pengatur spt enzim dan
hormon,Membntk zat inti energi(1 grm energi=4,1 kalori)
 LEMAK,berasal dari minyak goreng,daging,margarin
dsb;Fungsinya a’l,
 Menghasilkan kalori terbesar dalam tubuh manusia(1 grm lemak=9,3
kalori),Sebagai pelarut vitamin A,D,E dan K,Sebagai pelindung tubuh
pada temperatur rendah.
 KARBOHIDRAT,Berasal dari
tumbuhan(beras,jagung,singkong dsb) yg merpkan makanan
pokok kita.Fungsinya a’l,
 Salah satu pembentuk ENERGI yg paling murah
 VITAMIN
 MINERAL
 Vitamin,dibedakan yg larut dlm air(vit A dan B) dan
larur dalam lemak.
 Vit A,berfungsi bg pertmbuhan sel2 epitel dan sebagai
pengtur kepekaan rangsang sinar pada syaraf dan mata.
 Vit B1,berfungsi untuk metabolisme KH,keseimbangan air dlm
tubuh dan membntu penyerapan zat lemak oleh usus.
 Vit B2,berfungsi dlm pemindahan rangsang sinar kesyaraf
mata dan enzim,berfungsi jg dlm proses oksidasi dalam sel-sel
 Vit B6,dalam pmbuatan sel2 darah dan dlm proses2
pertumbuhan serta pekerjaan syaraf.
 Vit C,sbgai aktivator macam2 fermen perombak protein dan
lemak,oksidasi dan dehidrasi dlm sel,juga penting dlm
pembntkan trombosit.
 Vit D,berfungsi mengatur kadar kapur dan fosfor
bersama kelenjar gondok memperbesar penyerapan
diusus dan mempengaruhi kerja kelenjar endokrin.
 Vit E,berfungsi mencegah pendarahan bagi wanita
hamil,keguguran dan diperlukan pada sel2 yg sedang
membelah.
 Vit K,berfungsi dlm pembntukan protombin yang
penting pada proses pembekuan darah.
 Ilmu Gizi

 Dibagi dua sifat;

 GIZI KESEHATAN PERORANGAN (CLINICAL NUTRITION)
 Menitik beratkan pada segi kuratif drpd preventif dan promotif
 GIZI KESEHATAN MASYARAKAT(PUBLIC HEALTH N)
 Menyangkut aspek yg lebih luas antra lain aspek ekonomi,sosial
budaya,pendidikan,kependudukan dsbnya.
 Kelompok Rentan Gizi

 Kelompok Bayi
 Kelompok Anak Balita
 Kelompok Anak sekolah
 Kelompok Remaja
 Kelompok Ibu Hamil
 Kelompok Usia Lanjut
4 Macam cara Pegukuran status gizi masyarakat

 Berat Badan per Umur

 Tinggi Badan menurut Umur
 Berat Badan menurut Tinggi
 Lingkar Lengan Atas(LLA) mnrt Umur
 Idex Massa Tubuh(IMT)
 BATASAN SEHAT

 UU NO 23 TAHUN 1992
Keadaan sejahtera dari badan, jiwa dan sosial yg
memungkinkan setiap orang hidup produktif secara
sosial dan ekonomis

 UU NO 36 TAHUN 2009
Kesehatan adalah keadaan sehat, baik secara fisik,
mental, spritual maupun sosial yang memungkinkan
setiap orang untuk hidup produktif secara sosial dan
ekonomis
 etiologi

 Kesehatan berasal dari kata SEHAT yaitu suatu

proses yang dinamis, sehingga manusia itu dapat
menyesuaikan diri dengan lingkungannya
 Sakit adalah suatu kondisi dari jasmani, rohani
maupun sosial yang tidak seimbang, sehingga dapat
menyebabkan gangguan untuk menyesuaikan diri
dengan lingkungannya
 Bbrp Pengertian

 Penyakit adalah kegagalan dari mekanisme adaptasi

suatu organisme untuk bereaksi secara tetap terhadap
rangsangan atau tekanan sehingga timbulah gangguan
pada fungsi atau struktur dari bagian, organ ataupun
sistem dari tubuh (gold medical dictionary)
 Penyakit adalah suatu keadaan pada mana proses
kehidupan tidak lagi teratur atau terganggu perjalannya
(van Dale’s Groot Woor Denboek Nederlands Tall)
 Penyakit bukan berupa kelaianan yang dapat dilihat dari
luar saja, akan tetapi juga suatu keadaan terganggu dari
keteraturan fungsi-fungsi dalam tubuh (A.H. Te
Amsterdam)