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VITAMINAS Y

PROPIEDADES
NUTRICIONALES DE
LOS ALIMENTOS
INTEGRANTES

PAOLA RICALDE DE LA CRUZ (LA NEGRA)


LUZ ELENA PERALYA MAY (LA OTRA NEGRA)
LUIS ANGEL JUNCO IZQUIERDO (TU PAPI CHULO)
SOFIA DOREIDA (SOLO CALIFIQUENLA SI VIENE) :V
VITAMINAS

• Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, ya que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. la mayoría de las
vitaminas esenciales no pueden ser elaboradas por el organismo, por lo que este no puede obtenerlas
más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. las
vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos
los procesos fisiológicos (directa é indirectamente).
LACTEOS
Estos alimentos aportan al organismo calcio, proteínas de muy buena calidad y vitamina
a.

CALCIO
los productos lácteos son la principal fuente de este nutriente. el organismo lo utiliza para
formar los huesos, dientes y para otras funciones importantes como mantener la presión
arterial.

PROTEINAS Y VITAMINAS
ambos son nutrientes indispensables para que el organismo pueda crecer, desarrollarse y
evitar enfermedades.
en el caso de las proteínas, al ser de origen animal (al igual que las carnes y el huevo)
son de muy buena calidad ya que son "completas".
CARNES
Estos alimentos aportan al organismo, fundamentalmente, proteínas de muy buena calidad,
hierro y vitaminas del complejo b.
PROTEINAS
Son nutrientes indispensables para que el organismo pueda crecer, desarrollar, mantener y
reparar todos los tejidos que lo integran. al ser proteínas de origen animal (al igual que
los lácteos y el huevo), son de muy buena calidad ya que son "completas".

HIERRO
Todas las carnes aportan muy buena cantidad y calidad de hierro, dado que es el de
mejor absorción entre todos los alimentos. este mineral es fundamental para la formación
de hemoglobina, que es el componente de la sangre encargado de transportar el oxígeno
a todas las células del organismo. asimismo cumple funciones esenciales en el sistema
nervioso y en el rendimiento físico.
Frutas y hortalizas
 Estos alimentos ofrecen al organismo vitaminas, minerales, fibra y agua, muy necesarios
para su correcto funcionamiento

VITAMINAS Y MINERALES
Mejoran en el organismo el aprovechamiento de los nutrientes que hay en otros
alimentos. por ejemplo la vitamina "c" de las frutas y hortalizas ayuda al organismo a
utilizar mejor el hierro de las legumbres y la verdura.
la ausencia o escasez de vitaminas y minerales en la alimentación puede causar
enfermedades, de modo que si se encuentran presentes en las comidas previene la
ocurrencia de las mismas.
 FIBRA
Prolonga la sensación de saciedad, porque aumenta el volumen dentro del estómago
y favorece el funcionamiento intestinal. tiene un "efecto de barrido" sobre los dientes
(por lo que contribuiría a la prevención de las caries dentales)
GRASAS Y ACEITES

Ácidos grasos

Son los componentes esenciales de las grasas y aceites. hay tres tipos de
ácidos grasos:

* Ácidos grasos saturados o grasas saturadas.


están presentes en las grasas de origen animal, carnes, productos lácteos,
yema de huevo y algunos alimentos procesados industrialmente.
generalmente son sólidas a la temperatura ambiente.
Ácidos grasos monoinsaturados.
se encuentran principalmente en el aceite de oliva, canola, soja, maní,
almendras, nueces, paltas y aceitunas.

* Ácidos grasos polinsaturados.


se encuentran en los aceites vegetales de: girasol, maíz, soja y de uva.
algunos pescados también son ricos en ácidos grasos poliinsaturados.
los ácidos grasos poliinsaturados se clasifican en dos familias: omega 6 y
omega 3. ambos son esenciales, y necesitamos incluirlos en nuestra
alimentación.
MIEL

la miel es una sustancia formada, principalmente, por azúcares (fructosa y glucosa) pero
además es una maravillosa fuente de minerales y vitaminas.

Composición

En su composición pueden encontrarse más de 150 sustancias, en el siguiente cuadro se


detallan algunos:
compuesto
 Porcentaje
 Hidratos de carbono 75-80%
 Proteínas hasta 0,40 %
 Sustancias minerales hasta 1%: potasio, calcio, sodio, magnesio, silicio, hierro,
fósforo, etc
 Oligoelementos zinc, molibdeno, yodo, etc.
 Vitaminas b2, ác. pantoténico, niacina, tiamina, b6, c, k, ác. fólico, biotina.
 Calorías 3,3 cal/g
• Propiedades
• La miel posee numerosas propiedades tanto terapéuticas como nutricionales. las
más representativas se mencionan a continuación :es de fácil asimilación debido a
posee hidratos de carbono de cadenas cortas.
• Facilita la digestión y asimilación de otros alimentos : en el caso de los niños facilita
la asimilación de calcio y magnesio.