HUBUNGAN MAKANAN DAN

KESEHATAN
Tujuan dan Fungsi Makanan
Bagi Tubuh :

Menjaga agar badan tetap

sehat, dapat tumbuh dan
berkembang dengan baik.
 MAKANAN BERGIZI

=
Makanan yang mengandung karbohidrat,
protein, lemak, vitamin, mineral, dan air
dalam jumlah yang seimbang.
MAKANAN HIGIENIS

=
Makanan yang tidak mengandung kuman
penyakit dan racun yang dapat
membahayakan kelangsungan hidup
manusia
Tiga golongan makanan berdasarkan fungsinya :

ZAT TENAGA
• Karbohidrat
• Lemak

ZAT PEMBANGUN / PEMBENTUK

• Protein
• Mineral

ZAT PENGATUR DAN PELINDUNG

• Mineral
• Vitamin dan air
 KARBOHIDRAT
• Karbohidrat = zat tepung = amilum yang mengandung
GLUKOSA
• Dibutuhkan tubuh untuk sumber energi (energi
dibutuhkan untuk aktivitas : berlari, belajar, bekerja dll)
• Bahan makanan yang banyak mengandung karbohidrat
biasanya adalah makanan pokok seperti : beras,
gandum, sagu, jagung, kentang, ubi kayu dan berbagai
makanan olahannya (roti, nasi, dll)
• 1 gram karbohidrat = 4,1 kalori
 PROTEIN
• Tersusun dari senyawa : Asam Amino
• Berfungsi untuk :
 memperbaiki sel-sel dan jaringan tubuh yang rusak
 membangun jaringan tubuh untuk pertumbuhan
• Protein Nabati :
protein yang berasal dari tumbuhan
• Protein hewani :
protein yang berasal dari hewan
• 1 gram protein = 4 kalori
 LEMAK
• Tersusun oleh senyawa gliserol dan asam lemak
• Fungsi :
Sumber tenaga
Cadangan makanan
Pelarut Vitamin A,D,E,K
Pelindung Tubuh
• Lemak Nabati (+): Lemak yang berasal dari tumbuhan
• Lemak Hewani (-): Lemak yang berasal dari hewan
• 1 gram lemak = 9 kalori
 MINERAL ZAT KAPUR

ZAT BESI
YODIUM FOSFOR

• Adalah zat anorganik yang dibutuhkan oleh

tubuh dalam jumlah sedikit
• Fungsi : sebagai zat pembangun dan pengatur
• Zat anorganik = zat yang tidak berasal dari
mahluk hidup
 ZAT Untuk
KAPUR pembentukan
tulang dan gigi
 Untuk
ZAT BESI pembentukan
tulang dan gigi
 Untuk
ZAT FOSFOR pembentukan
tulang dan sel-sel
tubuh
YODIUM
Untuk mencegah
penyakit gondok

GARAM
BERYODIUM
Macam – Macam Vitamin
 Jenis Vitamin
Vitamin yang larut dalam
Vitamin yang Larut dalam Air
lemak
B1
• A
B2
• D
B3
• E
B6
• K
B 12
C
 Vitamin B1
B1 ( Thiamin) :

Berfungsi Untuk mempengaruhi absorbsi lemak dalam usus. Defisiensinya

menyebabkan Beri-Beri dan Neuritis.
 Vitamin B2
B2 (Riboflavin) :
Berfungsi untuk Transmisi rangsang sinar ke mata. Defisiensinya akan
mengakibatkan Katarak, Keilosis.
 Vitamin B3
B3 / Asam Nikotin (Niasin) :
Berfungsi untuk proses pertumbuhan dan perbanyakan sel. Defisiensi
akan menyebabkan gejala : Dermatitis, Diare,
 Vitamin B6
B6 / Piridoksin :
Berfungsi sebagai vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. Vitamin
ini berperan untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak.
 Vitamin B12
B12 (Sianokobalamin) :
Defisiensi akan menimbulkan Anemia Pernisiosa
 Vitamin C
Vitamin C (Asam Askorbinat) :
Berfungsi dalam pembentukan sel, pembuatan trombosit. Defisiensi akan
menimbulkan pendarahan gusi, karies gigi, pendarahan di bawah kulit.
Pada jeruk selain vitamin C ditemukan pula zat Sitrin dan Rutin yang
mampu menghentikan pendarahan. Zat tersebut ditemukan olelj Sant-
Gyorgi disebut pula Vitamin P.
Vitamin yang Larut dalam Lemak
A

K
 Vitamin A
Vitamin A (Aseroftol) :
Berfungsi dalam pertumbuhan sel epitel, mengatur rangsang sinar
pada saraf mata. Defisiensi awal akan menimbulkan gejala
Hemeralopia (rabun senja) dan Frinoderma (kulit bersisik).
Kemudian pada mata akan timbul Bercak Bitot setelah itu mata akan
mengering (Xeroftalmia) akhirnya mata akan hancur (Keratomalasi).
 Vitamin D
Vitamin D :
Berfungsi dalam mengatur kadar kapur dan fosfor, memperlancar
proses Osifikasi. Defisiensi akan menimbulkan Rakhitis.
Ditemukan oleh McCollum, Hesz dan Sherman.
 Vitamin E
Vitamin E (Tokoferol) :
Berperan dalam meningkatkan Fertilitas.
 Vitamin K
Vitamin K (Anti Hemoragi) :
Ditemukan oleh Dam dan Schonheydcr. Berfungsi dalam
pembentukan protrombin. Dibuat dalam kolon dengan bantuan
bakteri Escherichia coli.
 AIR
• 2/3 berat tubuh kita mengandung air
• Fungsi :
 Membantu proses pencernaan
 Menjaga suhu tubuh
 Membuang zat sisa dari dalam tubuh.
 KUIS
IDENTIFIKASI MAKANAN BERIKUT. SEBUTKAN SATU PERSATU
BAGIAN BESERTA KANDUNGANNYA
 KUIS
• IDENTIFIKASI KANDUNGAN YANG TERDAPAT
DALAM BUAH-BUAHAN BERIKUT.
 KUIS
• IDENTIFIKASI KANDUNGAN YANG TERDAPAT
DALAM BUAH-BUAHAN BERIKUT.
35. Penyakit karena kekurangan :
a. Vitamin A, misalnya : ________________
b. Vitamin B, misalnya : ________________
c. Vitamin C, misalnya : ________________
d. Vitamin D, misalnya : ________________
e. Vitamin E, misalnya : ________________
f. Vitamin K, misalnya : ________________
36. Kebutuhan gizi setiap orang tergantung
pada:
a..........b........c........d.........e............f................
37. Malnutrisi = ...............................................
38. Makanan yang bergizi harus mengandung :
a..............
b.............
C.................
d...............
f...................