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Berrospi Inchicaque Erik Jossmar

INFORMACIÓN BÁSICA:
ETIMOLOGÍA:

 La palabra lípidos proviene del griego

LIPOS GRASA
 Son un grupo de sustancias heterogéneas
 Hidrofóbicas (insolubles en agua).
 Son untuosos al tacto (resbaladizos).
 Tiene brillo graso y menor densidad del
agua (flota en ella).
 Fuente importante de energía,
indispensable en la dieta. La OMS
recomienda el 20-25% del total de
ingesta
METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

Ruta anabólica
Lipogénesis es el proceso por el
cual los azúcares simples como la Ruta catabólicas
glucosa se convierten en ácidos Lipolisis es el
grasos, que posteriormente se proceso metabólico mediante el cual
esterifica con glicerol para formar los lípidos del organismo son
los triglicéridos que están transformados para producir ácidos
empaquetados en VLDL y grasos y glicerol para cubrir las
secretada por el hígado necesidades energéticas. La lipolisis es
el conjunto de
reacciones bioquímicas inversas a
la lipogénesis. A la lipolisis también se le
llama movilización de las grasas o
hidrólisis de triacilglicéridos.
CARACTERISTICAS:

 Los lípidos son moléculas muy diversas;


formados por cadenas alifáticas saturadas o
insaturadas, en general lineales, pero
algunos tienen anillos (aromáticos).
 Tienen en un extremo un grupo carboxilo (-
COOH).
 Por otra parte, los lípidos son largas
cadenas de hidrocarburos y pueden tomar
ambas formas: cadenas alifáticas saturadas
(un enlace simple entre diferentes enlaces
de carbono) o insaturadas (unidos por
enlaces dobles o triples). Esta estructura
molecular es no polar.
 Los lípidos son insolubles en agua porque
no hay adhesión entre las moléculas de
agua y la sustancia lipídica.
COMPOSICIÓN QUÍMICA:

 Son biomoléculas orgánicas formadas por


carbono (C) , hidrógeno (H), poca concentración
de oxígeno (O) pero puede tener fosforo (P),
nitrógeno (N) y azufre (S).
 Tienen 2 polos:
 Polar: (grupo carboxilo) establecen puentes de
hidrógeno con el agua.
 Apolar: (cadena hidrocarbonada) todo lo
contrario.
Lípidos Ácidos grasos

Saponificables Insaponificables

Terpenos
Simples Complejos
Esteroides
Acilgliceridos Fosfolípidos
Prostaglandinas
Ceras Glucolípidos

Lipoproteínas
CLASIFICACIÓN:
SAPONIFICABLES
 Contienen ácidos grasos COMPLEJOS (Heterolípidos):
 Son esteres de ácidos grasos y un Son los lípidos que, además de
alcohol o un aminoalcohol. contener en su molécula carbono,
hidrógeno y oxígeno, contienen
otros elementos como nitrógeno,
fósforo, azufre u otra biomolécula
SIMPLES (Hololípidos): como un glúcido.
Son los que contienen - Fosfolípidos.
carbono, hidrógeno y oxígeno. - Fosfoglicéridos.
- Acilglicéridos son ésteres de - Fosfoesfingolípidos.
ácidos grasos con glicerol. - Glucolípidos.
- Céridos (ceras) se encuentran - Cerebrósidos.
en la cubierta protectora de la - Gangliósidos.
piel, pelo, plumas, etc.
COMPLEJOS:
GLUCOLÍPIDOS
Son biomoléculas compuestas por un lípido
y un grupo glucídico o hidrato de carbono
FOSFOLÍPIDOS
de cadena corta. Los glucolípidos forman
Son un tipo de lípidos anfipáticos parte de los carbohidratos de la membrana
compuestos por una molécula de celular, que están unidos a lípidos
alcohol (glicerol o de esfingosina), a únicamente en el exterior de la membrana
la que se unen dos ácidos grasos (1,2- plasmática y en el interior de algunos
diacilglicerol) y un grupo fosfato organelos.

LIPOPROTEÍNAS PLASMÁTICAS
Es transportar moléculas lipídicas de unos órganos a otros en el
medio acuoso del plasma.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES:

TERPENOS
Son una amplia clase de compuestos
orgánicos de origen natural; también se PROSTAGLANDIANA
conocen como isoprenoides, ya que su
Son lípidos mediadores autocrinos y
estructura se basa en la repetición de
paracrinos que actúan sobre las plaquetas,
unidades de isopreno (C5H8).
el endotelio, las células uterinas y los
mastocitos, entre otros. Se sintetizan en las
células a partir de los ácidos grasos
esenciales.
ÁCIDOS GRASOS

ESTRUCTURA QUÍMICA
o Son ácidos carboxílicos de cadena
larga hidrocarbonada de tipo lineal
o Tiene números de pares de carbono
de 14 a 22.
o Tiene en un extremo el grupo
carboxilo
o Están formando parte de los lípidos y
se están formando a partir de ellos
mediante la ruptura por hidrólisis.
CLASIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS:
Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en 2:
• ACIDOS GRASOS SATURADOS:
Solo tiene enlaces simples entre los átomos de carbono
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS:
Tienen uno (monoinsaturados) ovarios enlaces
dobles(poliinsaturados)
Sus moléculas presentan codos donde aparece un doble enlace
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES:
Son ácidos grasos poliinsaturados, que no
pueden ser sintetizados por los animales y deben
tomarse en la dieta.

ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 Y 6


El ácido linoléico es un ácido graso omega-6 porque tiene un enlace doble a seis
carbonos del carbono “omega”. Este ácido juega una función importante en la reducción
del nivel de colesterol.

El ácido alfa-linoléico es un ácido graso omega-3 porque tiene un enlace doble a tres
carbonos del carbono “omega”.
QUÉ ES OMEGA 3?
 Omega-3 es un ácido graso esencial, ya que nuestro
cuerpo no lo produce es necesario adquirirlo de una
fuente externa.
 Una buena fuente son los pescados de agua fría.
 Se recomienda por lo menos 2 porciones por semana.
 Los pescados con olores mas fuertes contienen niveles
mas altos de ácidos grasos.
 Los ácidos grasos Omega-3 consisten de dos grupos, EPA
y DHA.
TRANSPORTE: el transporte
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS EN EL de lípidos desde el intestino
ORGANISMO: hasta su lugar de destino se
RESERVA DE AGUA: localiza mediante su emulsión
ESTRUCTURAL: forman aunque parezca extraño gracias a los ácidos biliares y a
las bicapas lipídicas de las las reservas de grasa los proteolípidos
membranas. Recubren también lo son de agua,
órganos y les da pues la combustión de
consistencia esa grasa produce agua.
 RESERVA ENERGETICA:
son la principal reserva
 FUENTE DE CALOR: las grasas energética del organismo,
ayudan a reducir la sensación de frío un gramo de grasa
pues aíslan el cuerpo. El cuerpo está
PROTECTORA: los
lípidos y grasas son un produce 9.4 kilocalorías en
compuesto por una capa más o menos las reacciones metabólicas
gruesa de grasa para que sea posible protector de los órganos
como el corazón o los de oxidación, mientras que
resistir en ambientes fríos. Un proceso proteínas y glúcidos solo
que también ayuda a los animales que riñones, pues crean una
capa a su alrededor que producen 4.1 kilocalorías
hibernan a no morir por las bajas
temperaturas. los protegen de posibles
golpes.
ESTERIFICACIÓN, SAPONIFICACIÓN y AUTOOXIDACIÓN:

SAPONIFICACIÓN AUTOOXIDACIÓN
Un método Se denomina a una reacción que es
de saponificación común en el provocada por un agente oxidante,
aspecto industrial consiste en como el oxígeno, el cual ataca a los
hervir la grasa en grandes ácidos grasos insaturados
calderas, añadir lentamente produciendo compuestos que
hidróxido de sodio (NaOH) y generan la llamada rancidezoxidativa.
agitarlo continuamente hasta Se da en alimentos grasos y
que la mezcla comienza a ESTERIFICACIÓN en lípidos en general.
ponerse pastosa. Una de las reacciones
características de los ácidos grasos
es la llamada reacción
de ESTERIFICACIÓN mediante la
cual un ácido graso se une a un
alcohol mediante un enlace
covalente, formando un éster y
liberándose una molécula de agua.
COLESTEROL:
El colesterol es una sustancia cerosa y parecida a la grasa que se encuentra en
todas las células de su cuerpo. Se encuentra en algunos alimentos, como carne y
productos lácteos. Nuestro cuerpo necesita algo de colesterol para funcionar bien,
pero tener demasiado colesterol en la sangre aumenta el riesgo de enfermedad
de las arterias coronarias.

¿Qué es el colesterol HDL y el LDL?


Existen dos tipos principales de colesterol: colesterol bueno (HDL) y colesterol
malo (LDL):

HDL significa lipoproteínas de alta densidad en inglés. Se le llama colesterol


"bueno" porque transporta el colesterol de otras partes de su cuerpo al hígado. El
hígado luego elimina el colesterol de su cuerpo

LDL significa lipoproteínas de baja densidad en inglés. Se llama colesterol "malo"


porque un nivel alto de LDL lleva a una acumulación de colesterol en las arterias
¿CÓMO SÉ CUÁL ES MI NIVEL DE
COLESTEROL HDL?

Una prueba de sangre puede medir sus niveles de colesterol, incluyendo el HDL.
Cuándo y con qué frecuencia debe realizarse esta prueba depende de su edad,
factores de riesgo e historia familiar. Las recomendaciones generales son:

Para personas de ≤ 19 años


La primera : 9 -11 años
Los niños deberían hacerse - cada 5 años
Algunos niños pueden hacerse esta prueba a partir de los 2 años si hay antecedentes
familiares de colesterol alto, ataque cardíaco o derrame cerebral
Para personas de 20 años ≤
Los adultos más jóvenes -cada 5años
Los hombres de 45 a 65 años y las mujeres de 55 a 65 años deben hacérsela cada uno
a dos años
¿CUÁL DEBERÍA SER MI NIVEL DE COLESTEROL BUENO
(HDL)?
Los números más altos son mejores para el colesterol bueno (HDL), porque un
nivel alto de HDL puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria y accidente
cerebrovascular:

Edad Nivel saludable de colesterol HDL


Edad 19 años o menoresMás de 45 mg/dL
Hombres de 20 años y mayores Más de 40 mg/dL
Mujeres de 20 o mayores Más de 50 mg/dL
¿CÓMO PUEDO ELEVAR MI NIVEL DE COLESTEROL
BUENO (HDL)?
Si su nivel de HDL es demasiado bajo, los cambios en el estilo de vida pueden
ayudar. Estos cambios también pueden ayudar a prevenir otras enfermedades y le
harán sentir mejor en general.
Algunos medicamentos para el colesterol, incluyendo ciertas estatinas, pueden
elevar su nivel de colesterol bueno (HDL), además de reducir su colesterol malo
(LDL).
¿QUÉ MÁS PUEDE AFECTAR MI NIVEL DE COLESTEROL BUENO
(HDL)?

Tomar ciertos medicamentos puede disminuir los niveles de HDL en algunas


personas. Estos incluyen:

Betabloqueantes, un tipo de medicinas para la presión arterial


Esteroides anabólicos, incluyendo la testosterona, una hormona masculina
Progestinas, hormonas femeninas que se encuentran en algunas píldoras
anticonceptivas y terapia de reemplazo hormonal
Benzodiazepinas, sedantes que a menudo se usan para la ansiedad y el insomnio
Si está tomando alguno de estos medicamentos y tiene un nivel muy bajo de
HDL, pregúntele a su proveedor si debe seguir tomándolos.

La diabetes también puede disminuir su nivel de HDL, lo que le da otra razón para
controlar su diabetes.

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