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Objetivos de aprendizagem
Até o fim desta aula os participantes devem ser capazes
de:
Conhecer os conceitos básicos de nutrição;
Conhecer as 4 leis de alimentação.
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Conceitos básicos
1. Nutrição;
2. Alimentação;
3. Alimento;
4. Nutriente;
5. Malnutrição;
6. Dietética;
7. Dietoterapia.
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Conceitos básicos (1)
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Conceitos básicos (2)
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Conceitos básicos (3)
Alimento é toda substância que, ingerida por um ser
vivo, o alimenta ou nutre, mantendo a vida e o
crescimento, suprindo energia, construindo e substituindo
tecidos. (Borsoi, 2010).
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Conceitos básicos (4)
Nutrientes - são os elementos essenciais que
constituem os alimentos, responsáveis por determinadas
funções do organismo. De acordo com suas principais
funções, os nutrientes classificam-se em:
Reguladores;
Energéticos;
Construtores.
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Conceitos básicos (5)
Malnutrição – é estado patológico resultante tanto de
consumo de dietas deficiente (Desnutrição) como de
dietas com excesso (Sobrenutrição) de nutrientes.
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Conceitos básicos (5)
Desnutrição
Aguda Cronica
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Conceitos básicos (6)
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Conceitos básicos (7)
Dietoterapia – é o tratamento feito mediante ingestão
de alimentos ajustados às exigências especificas de cada
caso, no que diz respeito tanto aos componentes
nutritivos e ao valor energético da dieta quando à
quantidade, apresentação final e consistência dos
alimentos.
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Conceitos básicos (8)
Pedro Escudero, médico argentino, que 1937, introduziu
o estudo da alimentação e da nutrição nas escolas de
medicina de seu país, como uma visão da clínica médica.
Divulgou as 5 Leis da Alimentação, aos profissionais que
coordenavam as equipes de saúde, e romper com o
empirismo que até então cercava o tema da alimentação.
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Conceitos básicos (9)
1ª Lei: Quantidade:
Deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas
do organismo e manter em equilíbrio seu balanço;
As calorias que ingerimos devem ser suficientes para
permitir o cumprimento das atividades de uma pessoa,
bem como a temperatura constante do corpo.
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Conceitos básicos (10)
2ª Lei: Qualidade:
O regime alimentar deve ser completo em sua
composição, para oferecer ao organismo, que é uma
unidade indivisível, todas as substâncias que o integram;
O regime completo inclui todos os nutrientes, que devem
ser ingeridos diariamente.
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Conceitos básicos (11)
3ª Lei: Harmonia:
As quantidades dos diversos nutrientes que integram a
alimentação devem guardar uma relação de proporção
entre si.
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Conceitos básicos (11)
4ª Lei: Adequação:
A finalidade da alimentação está subordinada à sua
adequação ao organismo.
A adequação por sua vez, está subordinada ao momento
biológico da vida, e, além disso, deve adequar-se aos
hábitos individuais, a situação econômico-social do
indivíduo e, em relação ao enfermo, ao sistema digestivo
e ao órgão ou sistemas alterados p/ enfermidades.
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Pedro Escudero salienta...
“Alimentação normal (equilibrada) deve ser
quantitativamente suficiente, qualitativamente completa,
além de harmoniosa em seus componentes, e adequada
à sua finalidade e ao organismo a que se destina”.
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Pontos Chave
NUTRIÇÃO - envolve vários tempos e etapas que ocorrem fora e
dentro do organismo;
ALIMENTO - é toda substância que, ingerida por um ser vivo, o
alimenta ou nutre, mantendo a vida e o crescimento, suprindo
energia, construindo e substituindo tecidos. (Borsoi, 2010).
NUTRIENTES - são os elementos essenciais que constituem os
alimentos, responsáveis por determinadas funções do organismo.
As leis de Alimentação: QUANTIDADE, QUALIDADE, HARMONIA E
ADEQUAÇÃO.
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Bibliografia
1. MISAU/DNS/Repartição de Nutrição; Manual de
Alimentação e Nutrição - Módulo 7 Dietética 2ª Edição,
MISAU.
2. MISAU/DNS/Repartição de Nutrição; Manual de
Programas e Material de Educação Nutricional, MISAU.
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Bibliografia
3. Gouveia; Nutrição, Saúde & Comunidade, Editora
Revinter.
4. Borsoi, Maria; Nutrição e Dietética - Noções Básicas,
Editora SENAC.
3.KRAUSE,M.L.Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 15ª
ed. São Paulo. Roca, 1998.
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Bibliografia
6. Normas de atendimento à Criança Sadia e à Criança
em Risco – MISAU Versão final, Janeiro 2011
7. Manual de Aleitamento Materno – MISAU Dezembro
2007
8.www.sbp.com.br/apresentacoes/1-
ALIMENTACAOCOMPLEMENTAR.ppt
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Lê mais na bibliografia referenciada, e no
Site:
Só Alimentação e Nutrição para Terapia