CONDUCTA INGESTIVA

HAMBRE Y SED
 CONDUCTA INGESTIVA

El comportamiento ingestivo es un proceso fisiológico-psicológico que cursa con la

búsqueda, adquisición e ingestión de nutrientes.

La conducta alimentaria Está regulada por el encéfalo, intestino y metabolismo

energético Tiene como fin mantener y construir nuestro cuerpo Obtener energía para
el movimiento y la termorregulación
 HAMBRE: Conjunto de sensaciones provocadas por la disminución de los depósitos de nutrientes.

 APETITO : Deseo de ingerir un tipo de alimento. Es un estado afectivo que se acompaña de

placer y no depende de una necesidad.

 SACIEDAD: Estado afectivo alcanzado cuando se ha satisfecho el hambre y el deseo de ingerir

alimentos
 HAMBRE

 Tébar et al (2003) :Necesidad fisiológica de ingerir alimentos para satisfacer

nuestras necesidades; aquí se incluye a los carbohidratos, las proteínas y los
lípidos, sin dejar pasar las vitaminas y minerales.

 Mattes R. (2010) :Cuando tenemos hambre, significa que el cuerpo

fisiológicamente necesita de un consumo de energía, ya sea mínimo, y que la
sed, por el contrario, indica la necesidad de un abastecimiento electrolítico e
hidratación mínimos.
 FASES DEL HAMBRE

 FASE DE INICIO: es el estado interno del organismo, como el valor incentivo de la meta
alimenticia por alcanzar (alimentos por consumir).

 FASE DE CONSUMO: es una acción con movimientos rítmicos que incluyen la secreción de saliva,
ácido clorhídrico, insulina y otras respuestas reguladoras.

 FASE DE TERMINO : acción de diversas señales de llenado gástrico y de saciedad.

 TEORIAS SOBRE EL HAMBRE

 Teoría homeostática: científico francés Claude Bernard. Bernard (1859) los fluidos internos y su
relación con el estado de equilibrio que guarda el ambiente celular. Identifico dos tipos de
medios, el interno y el externo y mencionó que la estabilidad es una condición necesaria para la
vida.

 homeostasis fue introducido por Cannon para caracterizar las condiciones físicas y químicas
constantes que guarda un organismo para mantenerse con vida. Bajo este término se agrupa
toda la serie de mecanismos fisiológicos que tienen como función regular las variaciones a las
que se expone el medio interno.
 MAYER: planteo la teoría glucostatica donde decía que la sensación de hambre inicia cuando el
nivel sanguíneo de glucosa desciende ligeramente.

 KENNEDY: planteo la teoría lipostatica donde dice que hay receptores hipotalámicos que
detectan la elevación del nivel plasmático de ácidos grasos y en respuesta de desencadena la
señal de hambre.
 TEORIA GLUCOSTATICA

Mayer (1955) el hambre y la alimentación son controladas por los niveles de glucosa en sangre.

 Propuso la existencia de receptores localizados en el cerebro que registran los niveles de glucosa
en sangre.

 La disminución en los niveles de glucosa afecta directamente la zona hipotalámica reguladora

del hambre lo que induce a los organismos a comer.

 cuando los niveles de glucosa se encuentran elevados se inhibe la presentación de la conducta

de comer al estimular la zona de la saciedad.
 Schwartz MW et al (2000) Identificaron al hipotálamo como la región donde se integra una
compleja red de vías neuronales que regulan el hambre y la saciedad.

 Cuando se dañan experimentalmente los núcleos hipotalámicos ventromedial y paraventricular

se originan hiperfagia y obesidad, en tanto que el daño del hipotálamo lateral produce anorexia
severa y pérdida de peso corporal. Por lo tanto, el núcleo hipotalámico ventromedial es el
centro de la saciedad, mientras que el hipotálamo lateral es considerado el centro del hambre
 TEORIA LIPOSTATICA

Kennedy (1950) comparó la ingesta de alimento modificado en el contenido de grasas

entre un grupo de ratas con lesión ventro medial y un grupo control. Se reportó que las
ratas lesionadas presentaron un aumento sustancial en el consumo del alimento
modificado en comparación con el grupo control. Consecuentemente el peso corporal de
las ratas lesionadas fue mayor que el grupo control.
sugirió la existencia de un mecanismo que regula el consumo de alimento a partir de la
concentración de grasas. Este mecanismo influye en el control de la ingesta de alimento y
el mantenimiento del peso corporal.
la relación anatómica del núcleo ventro medial hipotalámico con el núcleo anterior
hipotalámico permite al mecanismo regulatorio lipostático influir en el mecanismo
termostático. Esto afecta el balance de energía, el crecimiento y los niveles de insulina y
glucosa corporales.
las alteraciones a este mecanismo bien podrían ser una explicación para el desarrollo de
obesidad.
TIPOS DE HAMBRE
 MALNUTRICION

(Programa Mundial de Alimentos PMA, 2006)

afirma: “Estado clínico en el que las personas
sufren carencias nutricionales (desnutrición) o
bien un exceso de ciertos nutrientes
(hipernutrición)” (p.20).
Comúnmente, el término es confundido con
“desnutrición”, que se define como la situación
en la que el individuo afectado no está siendo
bien alimentado y, por lo tanto, no puede
producir energía; esto se remite a que el cuerpo
utilice la grasa acumulada disponible para
mantenerse estable en todos sus procesos,
haciendo al paciente muy delgado y débil.
 DESNUTRICIÓN

estado patológico de distintos grados de

seriedad y de distintas manifestaciones
clínicas causado por la asimilación deficiente
de alimentos por el organismo.

La desnutrición puede ser causada por la

mala ingestión o absorción de nutrientes,
también por una dieta inapropiada como
hipocalórica o hipo proteica. Tiene influencia
en las condiciones sociales o psiquiátricos de
los afectados
 SUBALIMENTACIÓN: Situación de las personas cuyo consumo de energía a través del régimen
alimentario se mantiene continuamente por debajo del mínimo necesario para llevar una vida
plenamente productiva, activa y saludable. Se determina empleando un indicador indirecto que
calcula si los alimentos disponibles en un país son suficientes para satisfacer las necesidades de
energía (no de proteínas, vitaminas y minerales) de la población. Al contrario que en la
desnutrición, con este indicador no se mide un efecto en sí. (Programa Mundial de Alimentos
PMA, 2006, p. 20)

 HAMBRE TRANSITORIA: Una forma transitoria de hambre que puede afectar a la capacidad física
y mental durante períodos de tiempo cortos. En este informe, se suele referir a los escolares
que no han desayunado o han caminado un largo trecho hasta la escuela con el estómago
relativamente vacío. (Programa Mundial de Alimentos PMA, 2006, p. 20)

 SEGURIDAD ALIMENTARIA: Situación en la que todos los miembros de una población están en todo
momento amparados contra el hambre, esto es, disponen de alimentos suficientes para ingerir
los nutrientes necesarios (proteínas, energía, vitaminas y minerales) para llevar una vida
plenamente productiva, activa y sana. (Programa Mundial de Alimentos PMA, 2006, p. 20)
PARTICIPACIÓN DEL SISTEMA NERVIOSO EN EL
HAMBRE

Circuitos hipotalámicos que regulan el apetito y la ingesta:

 Red neuronal orexigenica: Células neuronales que utilizan neurotransmisores y

neuropéptidos (galactina, orexina,opioides, GABA, NYP) que interpretan y liberan
las señales que llegan con información referente a la estimulación del apetito.

 Red neuronal anorexigenica: Células neuronales que utilizan neurotransmisores que

inhiben eliminan la sensación del apetito y disminuye la acción orexigenica.
 Parte lateral: Centro de la alimentación, incita a la ingesta de alimentos. Aumenta la
actividad parasimpática. Inhibe la glucogénesis y aumenta la insulina.

 Parte medial: Centro de saciedad. Genera la satisfacción, inhibe el deseo de ingerir

alimentos. Aumenta la actividad simpática.

 Tronco cerebral: Integra la información con estructuras límbicas

 Cerebro medio y tálamo: Emiten información de señales sensoriales de orden

gastrointestinal.

 Cerebro anterior: Genera información sobre la importancia de alimentarse y la saciedad

ALTERACIONES EN EL SISTEMA NERVIOSO Y
SU INCIDENCIA EN LA INGESTA DE ALIMENTOS
 HIPOTÁLAMO

CENTRO REGULADOR DEL HAMBRE.

 EL SISTEMA ENDOCRINO Y EL HAMBRE

 El sistema endocrino es el que controla,

comunica y coordina el funcionamiento
del organismo produce hormonas que
actúan sobre endocrinas las cuales a su
vez se relaciona el hambre y se
compone de varias glándulas que
cumplen una función de controlar la
ingesta de alimentos para cubrir las
necesidades para sobrevivir, mantener
la estructura y funciones celulares y
proveer energía para realizar el trabajo
útil.
 HIPOTALAMO

Es la región donde se integran unas

vías neuronales que regulan el hambre
y la saciedad y tiene como función
detectar la grasa corporal que de ser
abundante genera señales de inhibición
del hambre.
 TIROIDES Y PARATIROIDES

la tiroides produce dos hormonas, tiroxina y

triyodotironina que controlan las reacciones
químicas en el cuerpo como la quema de alimentos
para producir energía, estimular el metabolismo de
las grasas, proteínas y vitaminas
El Paratiroides se encuentra adherido al Tiroides y
actúa sobre el metabolismo del Calcio y del
Fósforo. La secreción de la hormona del
paratiroides se regula por los niveles de calcio en
sangre.
 GLÁNDULAS SUPRARRENALES

esta glándula segrega la adrenalina y la

noradrenalina y favorecen la
glucogenolisis en el hígado y los
músculos, incrementando la cantidad de
glucosa en la sangre.
 LEPTINA Y GHRELINA

Ghrelina: es un péptido producido predominante

en el estómago que estimula el apetito a corto y
largo plazo. Su acción es de forma rápida,
induciendo a la ingesta de alimentos, “a comenzar
a comer”.
La Leptina actúa como la hormona que en cierto
modo regula el tamaño de los adipocitos en el
organismo. Regula la ingesta de alimentos y en
consecuencia el peso de cada persona.
 NORADRENALINA

ESTIMULA EL APETITO CON PREFERENCIA HACIA LOS CARBOHIDRATOS

 PANCREAS

ESTA GLÁNDULA SEGREGA EL

GLUCAGÓN Y LA INSULINA QUE AYUDAN
A MANTENER UN ESTADO ESTABLE DE
AZÚCAR O GLUCOSA EN LA SANGRE
 EN EL HAMBRE PARTICIPAN
NEUROTRANSMISORES COMO:
 VIDEO

https://www.youtube.com/watch?v=RhybIs2aPLs
 SED

 ES UNA SENSACIÓN QUE EMITE EL CEREBRO PARA AVISARNOS

QUE NECESITAMOS INGERIR LÍQUIDO. LA SENSACIÓN DE SED
PUEDE SER RECIBIDA POR EL CEREBRO DESDE VARIAS VÍAS, LA
PRINCIPAL SON UNOS RECEPTORES EN LA BOCA QUE TIENE EL
CONTROL DE LA SED.
 ELEMENTOS CONCEPTUALES:

La sed es una percepción subjetiva que proporciona el impulso para que los seres
humanos y animales beban líquidos

Es el componente de los mecanismos reguladores de la homeostasis y es en última

instancia esencial para la supervivencia.

Este impulso de ingerir líquidos puede presentarse por varias razones; impulsos
habituales, culturales y psicogénicos que conducen como la respuesta reguladora en el
contenido liquido de varios comportamientos corporales, la hipertonicidad de los
líquidos extracelulares circulatoria de alguna hormona dipsogenica
 FUNCIONES DEL AGUA

 Aporta líquido para las secreciones glandulares.

 Es un termo regulador que mantiene la volemia, la función normal de

electrolitos, presión arterial y función renal.

 Es un diluyente para la ingesta y absorción de alimentos.

 Es un solvente de las reacciones químicas del organismo.

 TEORIAS SOBRE LA SED

 Carlson, N. (1996) afirma: “El termino sed significa distintas cosas en

diferentes circunstancias. La definición original hace referencia a la sensación
que las personas experimentan cuando se sienten deshidratadas.” (p.344)

 DESHIDRATACION: Thompson y col. (2008) citado por Ortega, R. (2010)

afirma: “Es un grave problema de salud (potencialmente mortal) que aparece
cuando la excreción de líquidos excede su consumo.” (p.2)
 TIPOS DE SED

 SED VOLUMETRICA: Carlson, N. (1996) afirma que “La sed volumétrica o volemica se
refiere a la medición del volumen del plasma sanguíneo”. (p.344)

 SED OSMOTICA: Ocurre cuando aumenta la tonicidad (concentración de solutos) del

líquido intersticial. Este aumento hace que salga agua de las células y estas
disminuyen su volumen. La osmosis es el movimiento de agua a través de una
membrana semipermeable, de una región baja de solutos a una región de alta
concentración. Cuando se ingiere una comida salada se incurre a una sed osmótica
pura; la sal pasa del sistema digestivo al plasma sanguíneo; por lo tanto el plasma
sanguíneo se vuelve hipertónico. (Carlson, N. 1996, p.345
INTERVENCIÓN DEL SISTEMA NERVIOSO EN LA
CONDUCTA DE BEBER:
 LÓBULOS FRONTALES: Genera el impulso motivacional para beber.

 OSMORECEPTORES CEREBRALES: Generan respuestas a la deshidratación.

INTERVENCIÓN DEL SISTEMA ENDOCRINO EN
LA CONDUCTA DE BEBER:

 HORMONA ANTI-DIURÉTICA O AHD: Tiene efectos vasculares, modifica la

permeabilidad del agua, y el transporte del sodio.

 HORMONA ANTIDIURÉTICA O AHD: Tiene efectos vasculares, modifica la

permeabilidad del agua, y el transporte del sodio.
ENFERMEDADES CAUSADA POR
DESHIDRATACION
 VIDEO

https://www.youtube.com/watch?v=Oe_3CUMK_rk
GLOSARIO
 Adrenal - adrenalina. Glándula endocrina. Hormona producida por la médula Suprarrenal.

 Aldosterona - hormona secretada por la corteza adrenal que afecta a la presión sanguínea y al
equilibrio de la sal, estimula la reabsorción de sodio y la excreción de potasio por el riñón.

 Corteza adrenal - porción externa de la glándula adrenal que secreta hormonas vitales para el
cuerpo.

 Cortico esteroides - hormonas compuestas por hidrocortisona (o cortisol) y producidas por la

glándula adrenal.

 Cuerpo pineal - el cuerpo pineal está ubicado debajo del cuerpo calloso, que es una parte del
cerebro. Produce la hormona melatonina.

 Estrógeno - hormona producida por los ovarios, la placenta y los testículos que también estimula las
características sexuales secundarias masculinas y femeninas. El estrógeno juega un papel importante
en el ciclo menstrual de la mujer.

 Glándula adrenal - el par de glándulas adrenales está ubicado encima de los dos riñones. Las
glándulas adrenales trabajan en conjunto con el hipotálamo y la glándula pituitaria.
 Glándula paratiroides - la glándula paratiroides está ubicada delante del cuello y debajo de la laringe
(caja de la voz). Esta glándula participa en la regulación del equilibrio del calcio en el cuerpo.

 Glándula pituitaria - la glándula pituitaria está ubicada en la base del cerebro. Su tamaño no es más
grande que un guisante, y controla muchas funciones de otras glándulas endocrinas.

 Glándula tiroides - la glándula tiroides está ubicada delante del cuello y debajo de la laringe (caja de la
voz). La tiroides juega un papel importante en el metabolismo corporal y también en la regulación del
balance de calcio del cuerpo.

 Glándulas suprarrenales - sinónimo de glándulas adrenales.

 Glucagón - hormona proteica secretada por el páncreas para estimular la producción de glucosa en el
hígado.
 Gónadas - ovarios y testículos.

 Gonadotrofina - hormona luteinizante y folículo-estimulante producido por la glándula pituitaria.

 Hidrocortisona - hormona secretada por la corteza adrenal que afecta al metabolismo.

 Hipotálamo - el hipotálamo está ubicado en el cerebro, en la base del quiasma óptico. Secreta
hormonas que estimulan o suprimen la liberación de hormonas en la glándula pituitaria, controlan el
balance de agua, el sueño, la temperatura, el apetito y la presión sanguínea.
 Hormona estimulante de la tiroides (THS) - hormona que ayuda a aumentar el tamaño, cantidad y actividad
de las células tiroideas y estimula la liberación de hormonas que afectan al metabolismo del individuo y que son
esenciales para el crecimiento y desarrollo normales.
 Hormonas - sustancias químicas producidas por el cuerpo que controlan numerosas funciones corporales.

 Insulina - hormona liberada por el páncreas en respuesta a los niveles elevados de azúcar en la sangre.

 Ovario - los ovarios de la mujer están ubicados a ambos lados del útero, debajo del orificio de las trompas de
Falopio (tubos que se extienden desde el útero hasta los ovarios). Además de contener los óvulos necesarios para
la reproducción, los ovarios producen estrógenos y progesterona.

 Oxitocina - hormona secretada por la glándula pituitaria que juega un papel muy importante en el parto.

 Páncreas - el páncreas está ubicado transversalmente en la parte posterior del abdomen, detrás del estómago. El
páncreas participa en la digestión, así como también en la producción de hormonas.
.
 Progesterona - hormona secretada por los ovarios que afecta muchos aspectos del cuerpo femenino, incluyendo
los ciclos menstruales y el embarazo.

 Prolactina - hormona secretada por la glándula pituitaria que afecta el crecimiento de las glándulas mamarias
(relacionadas con los senos).
 Testículos - los testículos se encuentran suspendidos en una bolsa de piel fuera del cuerpo del hombre.
Los testículos producen testosterona y esperma.

 Timo - el timo se encuentra en la parte superior del pecho y produce linfocitos-T (glóbulos blancos que
combaten las infecciones y destruyen las células anormales).

 Tiroxina (T4) - hormona secretada por la glándula tiroides que regula el metabolismo.

 Triyodotironina (T3) - hormona secretada por la glándula tiroides que regula el metabolismo, produce
los mismos efectos biológicos que la tiroxina, pero generalmente es más potente y su efecto es más
rápido.

 sistema endocrino o también llamado sistema de glándulas de secreción interna es el conjunto de órganos tejidos del
organismo, que segregan un tipo de sustancias llamadas hormonas, que son liberadas al torrente sanguíneo y regulan algunas de las
funciones del cuerpo.

 Las glándulas endocrinas: son un conjunto de glándulas que producen sustancias mensajeras llamadas hormonas,
vertiéndolas sin conducto excretor, directamente a los capilares sanguíneos, para que realicen su función en órganos distantes del
cuerpo )órganos blancos.

.
 VIDEOS RECOMENDADOS

 https://www.youtube.com/watch?v=CGWYJ0LGDN0

 https://www.youtube.com/watch?v=GpC8Re0ja2c

 https://www.youtube.com/watch?v=Oe_3CUMK_rk
 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

 http://psicologia.isipedia.com/segundo/psicologia-fisiologica/06-las-
conductas-de-ingesta
 http://www.biblioteca.org.ar/libros/88608.pdf
 http://www.medigraphic.com/pdfs/revcubalnut/can-2014/can142k.pdf
 file:///E:/Dialnet-FisiologiaDelApetitoYElHambre-6194254.pdf
GRACIAS