Data Saya

Muhammad Sidik, S.ST

Dinas Kesehatan Kab. Bima

Your
Slogan Seksi Penyehatan Lingkungan

here 081327541909

abifarrij@yahoo.co.id

www.themegallery.com
Test Pola Bentuk
Mr. Henry Fayol
= menyukai hal yang ringan

= menyukai hal yang praktis

= menyukai hal yang rumit

= menyukai Sex
 BAHAN
TAMBAHAN
PANGAN

PENYULUHAN KEAMANAN
PANGAN DINAS
KESEHATAN KAB. BIMA
2015
Apa yang dimaksud
Bahan Tambahan
Pangan ?
Pengertian Bahan Tambahan
Pangan
Bahan atau campuran bahan yang
secara alami bukan merupakan
bagian dari bahan baku pangan,
tetapi ditambahkan kedalam pangan
untuk mempengaruhi sifat atau
bentuk pangan antara lain bahan
pewarna, pengawet, penyedap rasa,
anti gumpal, pemucat dan pengental
Fungsi Bahan
Tambahan
Pangan ?
Fungsi Bahan
Tambahan
Pangan ?
 Mengawetkan
Pangan
Mencegah
Pertumbuhan
Mikroba
Perusak
Pangan atau
Reaksi Kimia
yg Dpt
Menurunkan
Mutu Pangan
 Memberikan
Warna dan
Aroma
Menambah
Daya Tarik
Sehingga
Menambah
Selera
Makanan
 Meningkatkan
Kualitas Pangan

Menghemat
Biaya
 BTP YANG
AMAN
CONTOH DI
GUNAKAN
DALAM
MAKANAN
 PENGAWET
MAKANAN

Benzoat /Benzoic Acid Dosis 1g/kg adonan, Sari

buah, Saous Tomat, Jeli, Manisan, Agar, dll
Asam Propionat(Propionic Acid) Dosis 2g/kg,
untuk Roti dan Keju

Belerang Dioksida Dosis 500mg/kg

 PEWARNA
MAKANAN
Ponceau 4R/ Sambal Dosis 300mg/kg(makanan),
& 70mg/kg(minuman),selai, kue, agar-agar dan
minuman ringan
MerahAllura/Allura Red Dosis70mg/kg,
(makanan) 300mg/kg(minuman), Permen dan
Munuman
Sunset Yellow, jus jeruk, es krim, ikan kalengan,
keju, jeli, minuman soda
 PEMANIS
Sakarin Dosis 2,5mg/kg berat
badan/hari
Sodium Siklamat/Pemanis Dosis 11mg/
kg berat badan/hari
Aspartam Dosis 40mg/kg berat
Badan/hari ,digunakan untuk
penderita Diabetes dan orang yang
membutuhkan kalori rendah
PENYEDAP RASA
& AROMA

MSG (Mono Sodium Glutamate)

Micin/Vetsin Dosis 120mg /kg berat
badan /hari
 PENGERAS

Calplus FG, Dosis 260mg/kg,

Polis Alum Crystal (acar)

BTP Yang tidak diperbolehkan ?
 FORMALIN
DIGUNAKAN SEBAGAI:
Bahan Baku Cermin
Pembalseman
Pelekat Warna Pada Tekstil
Pembasmi Lalat dan Serangga
 FORMALIN

CIRI CIRI MAKANAN :

Nampak Kaku dan Keras

Tidak di Hinggapi Lalat

Kadang Masih di Rasa Bau Formalin

 FORMALIN

EFEK :
Iritasi Lambung
Mual Muntah yg Hebat
Mempengaruhi Fungsi Ginjal
Iritasi Pada Kulit
 BORAKS
DIGUNAKAN
SBG:
Pengawet Industri Kayu

Bahan Baku Industri Kaca

Anti Septik Pada Toillet

 BORAKS
CIRI CIRI
MAKANAN:
Kenyal

Waktu Simpan Lama, tdk Mudah Basi

Tidak Mudah Berjamur

 BORAKS
EFEK:
Mual Muntah
Diare Yang Hebat
Flek Pada Kulit dan Muka
Shock
Sirkulasi Darah terlambat
Kejang Perut
Iritasi Kulit dan Jaringan Lemak
Suhu Badan Naik Turun
CONTOH PRODUK YANG MENGANDUNG BORAS
 RHODAMIN B
DIGUNAKAN SBG:

Pewarna Merah
Pada Tekstil atau
Kertas
 RHODAMIN B
CIRI CIRI MAKAN:
Warnanya Merah Muda
Terang

Larutan Rhodamin B Pada

Permukaan dlm Wadah
Nampak Pendaranya

Stabil Pada Suhu Yang Tinggi/Pemanasan

 RHODAMIN B
EFEK:
Menghambat Berat Badan

Bulu Menjadi Jarang dan

Kasar

Kulit Menghitam

Kangker Hati
CONTOH MEREK YG
MENGANDUNG RHODAMN B
an