CENFOTUR

El CENTRO DE FORMACIÓN EN TURISMO – CENFOTUR – Es un Organismo Público

Ejecutor, adscrito al MINCETUR, alineado a los mandatos del sector turismo, que
se encuentran expresados en el Plan Estratégico Sectorial Multianual – PESEM –
del sector y específicamente al Plan Estratégico Nacional de Turismo- PENTUR-.
PLAN NACIONAL DE CALIDAD
TURÍSTICA
El Plan Nacional de Calidad Turística es una intervención dinámica que busca promover y
posicionarse a nivel nacional, como un referente de calidad de servicio y satisfacción de los
turistas, sustentado en herramientas dinámicas diseñadas para sus cuatro ámbitos:

•Calidad de los recursos humanos en turismo (PFC)

•Calidad de los prestadores de servicios turísticos (SABP Gestión y Ambiental)
•Calidad de los sitios
•Calidad de los destinos turísticos
 INTEGRACIÓN SABP GESTIÓN – SABP AMBIENTAL – PFC

Introducir al prestador de servicios turísticos en procesos

SABP de mejora continua de la calidad, mediante la aplicación de
GESTIÓN buenas prácticas de gestión.

Insertar a los prestadores de servicios turísticos en una

SABP gestión responsable y eficiente de los recursos naturales y
AMBIENTAL culturales, mediante la aplicación de buenas prácticas
ambientales.

PFC Capacitar y fortalecer la competitividad del recurso

humano de los prestadores de servicios turísticos.
 INTERVENCIÓN EN SABP GESTIÓN HASTA
2018

FASE DE ASISTENCIA
FASE DE CAPACITACIÓN FASE DE EVALUACIÓN RECONOCIMIENTO
TÉCNICA

Cursos Buenas Distintivo Oro Nivel 3 100%

• Empresas que • Julio inicia evaluación
Prácticas para:
habían aprobado para las empresas con
• Establecimientos
la fase de reconocimiento previo. Distintivo Plata Nivel 2 80%
de Hospedaje
capacitación. • En marzo se comunicara
• Restaurantes y
• Programación era el resultado de las
Servicios Afines. Distintivo Bronce Nivel 1 60%
definida por empresas de las
• Agencia de Viajes
MINCETUR evaluadas en el 2018
y Turismo.
 INTERVENCIÓN SABP GESTIÓN 2018

2017 2018

• 786 personas capacitadas

• 567 empresas
14 Empresas Distintivo Oro
• 1100 asistencias técnicas
• 337 agencias de viaje
25 Empresas Distintivo de Plata • 458 hospedajes
• 305 restaurantes
123 Empresas Distintivo de Bronce
• 889 empresas evaluadas
3 Empresas Distintivo estándar • 212 Agencias de viaje
• 396 hospedajes
• 278 restaurantes
 EMPRESAS PROPUESTAS PARA
RECONOCIMIENTO

SISTEMA DE APLICACIÓN DE BUENAS

PRÁCTICAS 2018
Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 Estándar

Distintivo oro
17 prestadores postulan para 95
el Distintivo oro

26 prestadores postulan para 58

Distintivo plata
el Distintivo plata

156 prestadores
Distintivo bronce postulan para el Distintivo 14 11 13
bronce 4 3 1 3

3 prestadores postulan para 113 82 4 3

Distintivo Estándar
el Distintivo estándar
Agencia de Viaje Hospedaje Restaurantes Transporte
Turístico
Acuático
 PROGRAMA PARA EL FORTALECIMIENTO DE COMPETENCIAS

El Programa para el Fortalecimiento de Competencias - PFC, es una intervención

gratuita, directa y coordinada con los Gobiernos Regionales o Locales, Gremios y/o
Asociaciones del sector; con el propósito de mejorar la competitividad del recurso
humano de los prestadores de servicios turísticos.

Esta intervención consiste en desarrollar capacitaciones a nivel nacional, según el

perfil ocupacional de los colaboradores.

9
 METODOLOGIA DE INTERVENCION DEL PROGRAMA PARA EL
FORTALECIMIENTO DE COMPETENCIAS

Los participantes de los

Reuniones: Gobiernos cursos recibirán su
Regionales o Locales y Evaluación y sistematización. certificación y pueden
Gremios. continuar estudios de
formación en CENFOTUR

Buscamos: Acuerdos y Capital humano competitivo

Capacitación
Compromisos. y empresas mas productivas

CENFOTUR y los Gobiernos

CENFOTUR
Regionales o Locales definen
Soporte Regional
la logística.

PROGRAMA PARA EL FORTALECIMIENTO DE COMPETENCIAS

 PROGRAMA PARA EL FORTALECIMIENTO DE
COMPETENCIAS

Fortalecer y certificar las competencias, promover la calidad del servicio y el emprendedurismo.

OBJETIVO
Al 2021 7% de la PEA de turismo esta certificada.

74% solo registra educación primaria y secundaria.

6% de los trabajadores del sector registran haber recibido en los últimos 12 meses enseñanza en algún centro de estudios.
PROBLEMÁTICA *
67% de los trabajadores laboran en empresas que tienen entre 2 y 10 trabajadores
83% son trabajadores informales.

Resultados esperados :
35,321 trabajadores capacitados al 2018 .
Al 2019, se proyecta alcanzar en 25 regiones:
15,525 empresas beneficiadas con la capacitación • 6,200 trabajadores capacitados
PROGRAMA PARA EL
de sus trabajadores • 200 capacitaciones.
FORTALECIMIENTO DE
COMPETENCIAS Entre 2019 - 2021,
Las capacitaciones tienen 3 créditos académicos 19,932 trabajadores mas
55,253 trabajadores

Cursos brindados acorde a los Perfiles Ocupacionales de:

Atención en Salón de Comidas Gestión de Operaciones

Housekeeping Cocina Servicio de Bebidas del
y Bebidas/Eventos Turísticas
Área de Bar
 PROGRAMA PARA EL FORTALECIMIENTO DE COMPETENCIAS
Objetivo:
Busca fortalecer las
Competencias Laborales
para el buen desempeño
de los colaboradores de los
prestadores de servicios
turísticos y promover el
emprendedurismo
Housekeeping
Durante el año 2018:
11,120 capacitados
7 de cada 10
25 regiones intervenidas beneficiarios
GOBIERNO REGIONAL
aprobó con éxito
GOBIERNO LOCAL
5,091 empresas beneficiarias la capacitación
GREMIOS NACIONALES Y
REGIONALES
327 capacitaciones impartidas
Cursos brindados acorde a los Perfiles Ocupacionales de:
35,321
Beneficiarios
Cocina Servicio de Bebidas Atención en Salón de Comidas Gestión de Operaciones Capacitados
del Área de Bar y Bebidas/Eventos Turísticas 2012-2018
 CURSOS DEL PFC
N° ESPECIALIDAD PERFIL NOMBRE HORAS DÍAS
1 Gestión y operación para Gestión Estratégica de Housekeeping 60 10
establecimientos de hospedajes y Housekeeping
2 Técnicas operativas para el área de housekeeping 60 10
alojamiento
3 Ingeniería del Menú para restaurantes y servicios afines 60 10
Gestión y operación de la cocina Cocinero
4 Técnicas Básicas de Alta Cocina 60 10
5 Gestor en Atención al Cliente para Restaurantes y Servicios Afines 60 10
6 Técnicas de gestión para
Atención en Salón de Calidad de Servicio y Control Sanitario para Restaurantes y Servicios Afines 60 10
7 La atención en Técnicas de Administración de Compras y Control de Almacén 60 10
Comidas y
Restaurantes y cursos
8
Afines Bebidas/Eventos Estrategias de Administración para Atención al Cliente en Restaurantes y Servicios afines 60 10
9 Calidad en el Servicio en Restaurante 20 3
10 Servicio de Bebidas del Master Bar 60 10
Bar y coctelería
11 Área de Bar Bar Training 60 10
12 Gestión y operación en Principios Generales de Higiene en la Manipulación de Alimentos 20 3
13 Buenas practicas en Manipulación de Gestión de la Inocuidad en Restaurantes y Servicios Afines 60 10
Manipulación de alimentos
14 Gestión de Procesos en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos 60 10
Alimentos
15 Técnicas de atención al cliente para Agencias de Viajes (turismo de aventura) 20 3
Gestión y operación de viaje y turismo Agencias de viajes
16 E-Commerce básico para agencias de viajes 60 10
Gestión en la comercialización de Comercialización de
17 Gestión en la Comercialización de Productos Artesanales 30 5
productos turísticos productos turísticos
18 Técnicas de gestión para Calidad en la Atención al Cliente para personal de Contacto 20 3
Atención en servicios
la atención en servicios
19 turísticos Atención al cliente para el servicio de Transporte Turístico 6 1
turísticos
20 Empresas de servicios Emprendimiento Innovador 8 1
21 Gestión empresarial para servicios ABC de las finanzas para empresas prestadoras de servicios turístico 30 5
turísticos
turísticos
22 Seguridad Turística 8 1
23 Técnicas de Atención Idioma extranjero Atención y Servicio al Cliente en Inglés (For tourist services companies) 40 10
 APLICACIÓN PLAN NACIONAL DE CALIDAD TURÍSTICA PARA
EMPRESAS

FASE DE SENSIBILIZACIÓN Y FASE DE ASISTENCIA TÉCNICA Y

FASE DE EVALUACIÓN
DIAGNÓSTICO MONITOREO

RECONOCIMIENTO
Capacitaciones en Aula
Verificaciones in situ

Atención personalizada: Evaluará las implementaciones de las

AUTOEVALUA Diagnóstico
CIÓN Empresa Asesoría BP en la empresa, según el nivel que
Capacitación y seguimiento aplique.

Identificación de Brecha
 REGIONES Y EMPRESAS A INTERVENIR
SABP GESTIÓN Y AMBIENTAL

SABP GESTIÓN SABP AMBIENTAL

AGENCIA DE TRANSPORTE RESTAURANTE TRANSPORTE
RESTAURANTES Y AG. DE VIAJE Y
REGIÓN / RUBRO VIAJE Y HOSPEDAJE TURÍSTICO Total HOSPEDAJE S Y SERV. TURÍSTICO TOTAL
SERVICIOS AFINES TURISMO
TURISMO ACUÁTICO AFINES ACUÁTICO
AMAZONAS 2 11 13 2 12 14
ANCASH 11 9 10 30 11 9 10 30
AREQUIPA 11 12 20 43 11 14 20 45
AYACUCHO 2 1 3 2 1 3
CAJAMARCA 1 6 19 26 1 6 19 26
CUSCO 48 16 1 65 50 16 1 67
HUÁNUCO 3 23 1 27 3 23 1 27
ICA 1 10 13 3 27 1 11 13 3 28
JUNÍN 23 5 28 23 5 28
LA LIBERTAD 17 17 6 40 18 20 6 44
LAMBAYEQUE 15 23 14 52 15 24 14 53
LIMA M 37 23 26 86 37 24 26 87
LIMA P 2 3 5 2 3 5
LORETO 8 19 6 33 8 19 6 33
M. DE DIOS 12 2 3 17 12 2 3 17
MOQUEGUA 1 1 1 1
PASCO 15 2 17 15 2 17
PIURA 3 11 14 4 11 15
PUNO 7 19 4 2 32 8 18 4 2 32
SAN MARTIN 3 55 3 61 3 54 3 60
TACNA 2 15 17 2 15 17
TUMBES 5 10 15 6 10 16
TOTAL 166 321 157 8 652 170 330 157 8 665
PROPUESTA DE INTERVENCIÓN SABP GESTIÓN
Actividades para el 2019:

652 empresas a intervenir

21 regiones a ejecutar

4 rubros a desarrollar, tales como Agencia de

Viajes y Turismo, Hospedaje, Restaurantes y
Servicios Afines y Transporte Turístico Acuático

166 Agencias de Viajes y Turismo

En la fase de Sensibilización,
321 Hospedaje,
Diagnóstico y Asistencia Técnica se
157 Restaurantes y Servicios Afines
intervendrá 652 empresas
8 Empresas de Transporte Turístico Acuático

57 Agencias de Viajes y Turismo

De las 652 empresas pasarán
252 Hospedaje
a la fase de Evaluación 467
153 Restaurantes y Servicios Afines
empresas
5 Empresas de Transporte Turístico Acuático
PROPUESTA DE INTERVENCIÓN SABP AMBIENTAL

Actividades para el 2019:

665 empresas a intervenir

21 regiones a ejecutar

4 rubros a desarrollar, tales como Agencia de

Viajes y Turismo, Hospedaje, Restaurantes y
Servicios Afines y Transporte Turístico Acuático

170 Agencias de Viajes y Turismo

En la fase de Sensibilización,
330 Hospedaje
Diagnóstico, Asistencia Técnica y
157 Restaurantes y Servicios Afines
Evaluación se intervendrá 665
8 Transporte Turístico Acuático
empresas
 PROGRAMA PARA EL FORTALECIMIENTO DE COMPETENCIAS
Actividades para el 2019:
6,200 beneficiarios a capacitar

25 regiones a intervenir

23 temas de capacitación a impartir

200 capacitaciones programadas

Cursos brindados acorde a los Perfiles Ocupacionales de:

55,253
Proyección de
Beneficiarios
Capacitados
Gestión de Operaciones
2012-2019
Servicio de Bebidas del Atención en Salón de Comidas
Housekeeping Cocina
y Bebidas/Eventos Turísticas
Área de Bar