HAZARD FISIK

OVERVIEW

Makanan yang kita makan ---- negatif t kesehatan manusia

Hal ini mungkin akibat pengaruh dari paparan
bahaya yang ada dalam makanan yang kita konsumsi

Produsen kecil ----

sering lupa akan sanitasi
Penelitian di Jakarta
Pd 750 pedagang, sebagian besar belum penuhi sanitasi kesh
Yang disyaratkan oleh Permenkes RI No. 236/Menkes/Per/1997

Muncul bahaya Fisik

AMANKAH
MAKANAN YANG
KITA KONSUMSI
 DEFINISI BAHAYA FISIK

Berdasarkan definisinya, bahaya fisik dapat

diartikan sebagai benda-benda asing yang
berasaI dari luar dan tidak normal ditemukan
dalam makanan.
CONTOH BAHAYA FISIK

Glass
Slime or scum
Metal
Bone
Plastic
Stones and rocks
Capsules or crystals
Pits or shell
Wood
Paper
Human and animal hair

Nyt
 RISIKO YANG TIMBUL AKIBAT BAHAYA FISIK

Bahaya fisik termasuk benda -benda seperti pecahan logam,

gelas, batu, yang dapat menimbulkan luka di mulut, gigi patah,
tercekik ataupun perlukaan pada saluran pencernakan.

your name
 UPAYA PENANGGULANGAN BAHAYA FISIK

produsen besar yang mempunyai prinsip HACCP

maka perlu ada perbaikan jika ditemukan penyimpangan
dalam CCP pada batas kritis tertentu atau nilai target tertentu
atau ketika hasil pemantauan menunjukkan kecenderungan
kurangnya pengendalian
 UPAYA PENANGGULANGAN BAHAYA FISIK

Penggunaan metaI detector material logam

preventif terhadap para pekerja, perlu membuat peraturan
bahwa pekerja tidak boleh mengenakan berbagai macam
perhiasan (kalung, giwang, cincin), melengkapi pekerja
dengan perlengkapan kerja yang baik, serta memeriksa
peralatan agar tetap aman selama proses produksi berlangsung
UPAYA PENANGGULANGAN BAHAYA FISIK

produsen kecil, membutuhkan

kerjasama lintas sektoral yaitu dengan cara preventif.
Mungkin dengan cara pembinaan, penyuluhan.

lewat civitas akademika yang mempunyai bidang

pengabdian masyarakat

#
TERIMA KASIH