TANI N

By: Kelompok 2
KELOMPOK 2
AsmaliaSarda
Azima
DianPermadani
FitryaHamid
LenyMarlina
Meilatri Riber
ReskyYuliandani
ServinNoviana
Sitti HajarIrmawati
 Definisi
Taninmerupakansalahsatu jenissenyawayngtermasuk ke
dalamgolonganpolifenol.Senyawatanininibanyakdi jumpai
padatumbuhan.
Taninsecaraumumdidefinisikansebagaisenyawapolifenol
yangmemilikiberatmolekulcukuptinggi (lebihdari 1000) dan
dapatmembentukkompleksdenganprotein.
 K la s i f i k a s i T a n n i n

Berdasarkan strukturnya, tanin dibedakan menjadi

duakelasyaitu:

• Taninterkondensasi(condensedtannins)

• Tanin-terhidrolisiskan(hydrolysabletannins)
1. T a n i n t e r k o n d e n s a s i

Taninjenisini biasanyatidakdapatdihidrolisis, tetapi

dapatterkondensasimeghasilkanasamklorida.
Namalain dari taninini adalahProanthocyanidin.
Proanthocyanidin merupakanpolimerdari flavonoidyang
dihubungandenganmelaluiC8denganC4.Salahsatu
contohnyaadalahSorghumprocyanidin,senyawaini
merupakantrimeryangtersusundariepiccatechindan
catechin.
SalahsatucontohnyaadalahSorghumprocyanidin,senyawa ini
merupakantrimeryangtersusundari epiccatechindan
catechin.

Sorghumprocyanidin
Senyawaini jikadikondensasimakaakanmenghasilkanflavonoidjenis
flavandenganbantuannukleofilberupafloroglusinol.
2.Tanin Terhidrolisis

Taninini biasanyaberikatandengankarbohidratdengan
membentukjembatanoksigen,makadariitu taninini dapat
dihidrolisis denganmenggunakanasamsulfat atauasamklorida.
Salahsatucontohjenistaninini adalahgallotanin yang
merupakansenyawagabungandarikrbohidratdenganasam
galat
Selainmembentukgallotanin,duaasamgalatakanmembentuktanin
terhidrolisis yangbisadisebutEllagitanins.Ellagitanin sederhana
disebutjugaesterasamhexahydroxydiphenic(HHDP).
Senyawaini dapatterpecahmenjadiasamgalicjikadilarutkan
dalamair
 S i f a t Umum T a n i n

Taninmemilikiberberapasifat umumyaitu:

• SifatFisika

• SifatKimia

• Sifat TaninsebagaiPenghelatLogam
1.Sifat Fisika

Sifat fisika dari taninadalahsebagaiberikut:

a.Jikadilarutkankedalamair akanmembentukkoloiddanmemiliki
rasaasamdansepat.
b.Jikadicampurdenganalkaloiddanglatin akanterjadiendapan
c. Tidakdapatmengkristal.
d. Mengendapkan protein dari larutannya dan bersenyawa
denganproteintersebutsehinggatidakdipengaruhiolehenzim
protiolitik.
2 . S i f a t k i mi a

a. Merupakan senyawa kompleksdalam bentukcampuran

polifenolyangsukardipisahkansehinggasukarmengkristal.
b.Tanindapatdiidentifikasikandengankromotografi.
c. Senyawafenoldaritaninmempunyaiaksi adstrigensia,
antisepticdanpemberiwarna.
3 . S i f a t t an i n s e bagai
p e n g k h e l a t logam

Senyawafenolyangsecarabiologisdapatberperan sebagai
khelatlogam.Prosespengkhlatanakan terjadi sesuaipola
subtitusi danpHsenyawaphenolikitu sendiri. Karena
itulahtaninterhidrolisis memilikipotensial untukmenjadi
pengkhelatlogam.
 Fungsi Tannin
Kitamenganggapsalahsatufungsi utamatannindalam
tumbuhanialahsebagaipenolakhewanpemakantumbuhan.
Fungsitaninpadatanamanbiasanyasebagaisenjata
pertahananuntukmenghindariterjadinyaovergrazingoleh
hewanruminansiadanmenghindaridiridari
serangga.Penyamakkulit.Pembuatantinta (+ garam
besi(III) senyawa berwarnatua).Reagenuntukdeteksi
gelatin,protein,alkaloid(karenasifatmengendap).
Antidotumkeracunanalkaloid(membentuktannatyang
mengendap)
E f e k tannin terhadap
saluran pencernaan
• Efekterhadapdiare
• Efekterhadapulkuspeptikum
• Efekhemostatik
• Efekantioksidan
• ReaksiyangTidakdiinginkan
I d e n t i f i k a s i Senyawa Tanin
Untukanalisis secarakualitatif dapatdilakukandengan
mengunakanmetode:
a. DiberikanlarutanFeCl3berwarnabirutua/hitamkehijauan.
b. DitambahkanKaliumFerrisianida+ amoniakberwarnacoklat.
c. DiendapkandengangaramCu,Pb,Sn,danlarutanKalium
Bikromatberwarnacoklat.
 Sedangkanuntukmenganalisissecarakuantitatif dapat
dilakukandenganmengunakanmetode:
a. Metodeanalisis umumphenolik,karenataninmerupakan
senyawaphenolik(MetodeblueprussiandanMetodeFolin).
b. Metodeanalisis berdasarkangugusfungsinya
c. DenganmenggunakanHPLC,danUV-Vis
d. Metodepresipitasimenggunakanprotein(Hangerman,2002)
 Pemurnian Senyawa Tanin

Salahsatucontohcarapemurniantaninterhidrolisis adalah
jenisSorghumprocyanidin.Berikutlengkapnya.
Bahan :
Etanolabsolutdengan10mMasamaskorbat,etanolabsolut
dengan10mMasamsorbat,asamasetatpH4,aseton50.etil
asetat
Cara kerja.
1. Campurkandaun200gdaunkeringshorgumdengandengan600
mLetanol10mMasamaskorbat.
2. Ekstrakkembalisebanyak4kali 150mLdenganmengunakan
methanol10mMasamaskorbat.
3.Saringdanambilfiltratnya setelahitu tambahkandengan
asamasetatpH4.
4. Uapkanpadarotari evaporator.Setelahmenguapekstrak
denganetil asetatsebanyak3kali 300mL.
5. Pisahkandanambilyangbagianbawah.
Contoh simplisia
1. Rimpang Jaringau
Nama Simplisia: Calami Rhizoma
Nama Lain: Dringo, Jaringau
Tanaman Asal : Acorus calamus
Keluarga : Araceae
Kegunaan : Bahan Pewangi,
Karminativa, Insektisida,
Demam Nifas.
2. Akar Kalembak
Nama Simpilisia : Rhei radix
Nama lain : Akar Kelembak
Tanaman Asal : Rheum palmatum; Rheum
officinale &Spesies atau hibrida
lainnya kecuali Rheum rhaponticum.
Keluarga : Poligonaceae
Kegunaan : Laksativa
3. Kulit Kayu Manis
Nama Simplisia : Burmani Cortex
Nama Lain : Kulit kayu manis
Tanaman Asal : Cinnamomum Burmani
Keluarga : Lauraceae
Kegunan : Diaforetika, karminatifa,
Anti iritansia, Bahan pewangi, dan
Bumbu masak.
4. Daun Teh
Nama Simplisia : Theae Folium
Nama Lain : Daun teh
Tanaman Asal : Camellia sinensis (L) O.K
yang disebut juga Thea sinensis
Keluarga : Theaceae
Kegunaan : Antidotum, Keracunan
alkaloida dan logam-logam berat,
Analeptika, Stimulansia
5. Bunga Sidowayah
Nama Simplisia : Woodfordiae Flos
Nama Lain : Bunga Sidowayah
Tanaman Asal : Woodfordia fructiasa (L)
atau Woodfordia floribun
(Salisbury)
Keluarga : Lytharaceae
Kegunaan : Adstringensia
6. Daun salam
Nama Simplisia : Polyanthi Folium
Nama Lain : Daun salam
Tanaman Asal : Syzyglum polyanthum
(Wight), di sebut juga Eugenia
Polyantha (Wight)
Keluarga : Myrtaceae
Kegunaan : Antidiare
TERIMA KASIH