 Secara klasik ilmu gizi hanya dihubungkan

dengan kesehatan tubuh, yaitu untuk

menyediakan energy, membangun, dan
memelihara jaringan tubuh, serta mengatur
proses-proses kehidupan dalam tubuh.
(Almatsir, 2002:3)
 Gizi adalah suatu proses dimana semua
makluk hidup memanfaatkan makanan untuk
keperluan pemeliharaan fungsi organ tubuh,
pertumbuhan reproduksi dan sebagai
penghasilan energi
 Akibat kekurangan gizi: gangguan pada
proses – proses pertumbuhan, produksi
tenaga berkurang menyebabkan produktivitas
kerja menurun, daya tahan tubuh menurun
sehingga mudah terserang virus, kemampuan
berpikir menurun, dan terjadi perubahan
perilaku menjadi tidak tenang dan mudah
tersinggung (Anjani 2013)
 pada umumnya dimulai pada usia 12 atau 13
tahun dan berakhir pada usia akhir belasan
tahun atau awal dua puluh tahun.
 Remaja mulai menyampaikan kebebasannya
dan haknya untuk mengemukakan
pendapatnya sendiri.
 Remaja lebih mudah dipengaruhi oleh teman-
temannya
 Remaja mengalami perubahan fisik yang luar
biasa
 Remaja sering menjadi terlalu percaya diri
• Gizi kurang terjadi karena jumlah konsumsi energi dan zat-
zat gizi lain tidak memenuhi kebutuhan tubuh. Akan tetapi
para remaja putri, gizi kurang umumnya terjadi karena
keterbatasan diet atau membatasi sendiri intik makannya.
• gizi lebih remaja disebabkan kebiasaan makan yang kurang
baik sehingga jumlah masukan energi (energy intake)
berlebih
• anemia pada remaja karena intik zat besi yang rendah.
Remaja putri lebih beresiko terkena anemia selain karena
keterbatasan intik pangan hewani juga karena menstruasi
dan meningkatnya kebutuhan zat besi selama growth spurt.
• Aktivitas fisik
• Angka kecukupan gizi (AKG) energi untuk remaja dan
dewasa muda perempuan 2000 - 2200 kkal,
sedangkan untuk laki-laki antara 2400- 2800 Kkal
setiap hari. AKG energi ini dianjurkan sekitar 60%
berasal dari sumber karbohidrat.
• Makanan sumber karbohidrat adalah: beras, terigu
dan hasil olahannya (mie, spagetti, macaroni), umbi-
umbian (ubi jalar, singkong), jagung, gula, dan lain-
lain.
• Kebutuhan protein meningkat karena
pertumbuhan yang cepat
• Pada awal masa remaja, kebutuhan
protein remaja perempuan lebih tinggi
dibandingkan laki-laki, karena
memasuki masa pertumbuhan cepat
lebih dulu.
 Pada akhir masa remaja, kebutuhan protei laki-
laki lebih tinggi dibandingkan perempuan
• Kebutuhan kalsium pada masa remaja
relatif tinggi karena akselerasi muscular,
skeletal/kerangka dan perkembangan
endokrin lebih besar dibandingkan
masa anak dan dewasa. Lebih dari 20
persen pertumbuhan tinggi badan dan
sekitar 50 persen massa tulang dewasa
dicapai pada masa remaja.
• AKG kalsium untuk remaja dan dewasa
muda adalah 600-700 mg per hari
untuk perempuan dan 500-700 mg
untuk laki-laki. Sumber kalsium yang
paling baik adalah susu dan hasil
olahannya. Sumber kalsium lainnya
ikan, kacang-kacangan, sayuran hijau,
dan lain-lain.
• Kebutuhan zat besi pada remaja meningkat karena terjadinya
pertumbuhan cepat. Kebutuhan besi pada remaja laki-laki
meningkat karena ekspansi volume darah dan peningkatan
konsentrasi haemoglobin (Hb).
Setelah dewasa, kebutuhan besi menurun.
• Pada perempuan, kebutuhan yang tinggi akan besi terutama
disebabkan kehilangan zat besi selama menstruasi. Hal ini
mengakibatkan perempuan lebih rawan terhadap anemia besi
dibandingkan laki-laki.
• Perempuan dengan konsumsi besi yang kurang atau mereka dengan
kehilangan besi yang meningkat, akan mengalami anemi gizi besi.
Sebaliknya defisiensi besi mungkin merupakan limiting factor untuk
pertumbuhan pada masa remaja, mengakibatkan tingginya
kebutuhan mereka akan zat besi.
• Seng diperlukan untuk pertumbuhan serta
kematangan seksual remaja, terutama untuk
remaja laki-laki. AKG seng adalah 15 mg per
hari untuk remaja dan dewasa muda
perempuan dan laki-laki.
• Kebutuhan vitamin juga meningkat selama masa
remaja karena pertumbuhan dan perkembangan
cepat yang terjadi. Karena kebutuhan energi
meningkat, maka kebutuhan beberapa vitamin
pun meningkat, antara lain yang berperan dalam
metabolisme karbohidrat menjadi energi seperti
vitamin B1, B2 dan Niacin. Untuk sintesa DNA dan
RNA diperlukan vitamin B6, asam folat dan
vitamin B12, sedangkan untuk pertumbuhan
tulang diperlukan vitamin D yang cukup. Dan
vitamin A, C dan E untuk pembentukan dan
penggantian sel.
 Perempuan Laki-Laki
Uraian
13-15 th 16-19 th 20-45 th 13-15 th 16-19 th 20-45 th
Energi (kcal) 2100 2000 2200 2400 2500 2800
Protein
62 51 48 64 66 55
(g)
Kalsium (mg) 700 600 600 700 600 500
Besi
19 25 26 17 23 13
(mg)
Vitamin A(RE) 500 500 500 600 700 700
Vitamin E (mg) 8 8 8 10 10 10
Vitamin B1
1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,2
(mg)
Vitamin C
60 60 60 60 60 60
(mg)
Folat
130 150 150 125 165 170
(mg)
 Bomb kalorimeter
 Makanan dibakar dengan aliran listrik
 Catat perubahan suhu air
 Energi dihitung berdasar perbedaan suhu air
sebelum dan sesudah pembakaran
 Karbohidrat : 4,1 Kkal/g
 Protein : 5,65 kkal/g
 Lemak : 9,45 kkal/g
 Nilai enegi dihitng dengan 2 faktor:
 Daya cerna dan kehilangan dalam
metabolisme
 Energi fisiologis
 Usia 20 – 50 tahun
• Usia pertengahan
• Usia paling produktif
• Usia plg pjg dlm daur kehidupan
• manusia Masa pencapaian keberhasilan
• kerja Kemapanan dlm gaya hidup
• Sikap dan nilai kehidupan yg akan
• diwariskan kpd anak-anaknya kelak
 Membesarkan anak&tugas sosial dlm
• melakukan aktualisasi diri

1
GDDK 6
• Dewasa muda : 20 – 30 tahun
• Dewasa tua : > 30 tahun

Usia dewasa pertumbuhannya sdh

berhenti, shg fungsi mkn adl utk
mempertahankan keadaan gizi yg
sdh di dpt/membuat keadaan gizi
mjd lebih baik
1
GDDK 7
● Dewasa : telah menyelesaikan pertumbuhannya
dan siap menerima kedudukan dalam
masyarakat, dibagi menjd 3 fase :
▪ Masa pembentukan = usia 20 – 30 th
▪ Masa konsolidasi = usia 30 – 40 th (karier)
▪ Masa transisi = diatas 40 th (evaluasi)
● Usia 20 th : pertumbuhan berhenti sama sekali
(linear)
● Fungsi makanan utk mempertahankan kead gizi
atau menjd lbh baik
● Kebutuhan gizi relatif konstan,kec terjd kondisi
khusus
 Status nutrisi dewasa dapat
dipantau dengan
menghitung IMT (indeks
massa tubuh)
 Indek massa tubuh adalah
batasan yang digunakan
untuk menentukan berat
badan normal orang dewasa.

 BB(Kg)
 IMT= -------------------
 TB (m) X TB (m)
Besarnya kebutuhan energi tergantung dari energi
yang digunakan setiap hari. Kebutuhan energi dapat
dihitung dengan memperhatikan beberapa komponen
penggunaan energi. Komponen-komponen tersebut
yaitu basal metabolic rate (BMR), specific dynamic
action (SDA), aktifitas fisik.
Metabolisme basal adalah banyaknya energi yang dipakai
untuk aktifitas jaringan tubuh sewaktu istirahat jasmani
dan rohani.
Metabolisme basal seorang laki-laki lebih tinggi dibanding
dengan wanita. Umur juga mempengaruhi metabolisme
basal dimana umur yang lebih muda mempunyai
metabolisme basal lebih besar dibanding yang lebih tua.
Rasa gelisah dan ketegangan, misalnya saat bertanding
menghasilkan metabolisme basal 5% sampai 10% lebih
besar. Hal ini terjadi karena sekresi hormon epinefrin yang
meningkat, demikian pula tonus otot meningkat.
 BB x 1 kkal/jam Laki-laki

 BB x 0,9 kkal/jam Wanita

 Sangat tidak akurat
 Sakit
Sehat
Specific dynamic action adalah penggunaan energi
sebagai akibat dari makanan itu sendiri. Energi
tersebut digunakan untuk mengolah makanan dalam
tubuh, yaitu pencernaan makanan, dan penyerapan
zat gizi, serta transportasi zat gizi.
Specific dynamic action dari tiap makanan atau lebih
tepatnya zat gizi berbeda-beda. Specific dynamic
action untuk protein berbeda dengan karbohidrat,
demikian pula untuk lemak. Akan tetapi specific
dynamic action dari campuran makanan besarnya
kira-kira 10% dari besarnya basal metabolisme.
Setiap aktifitas fisik memerlukan energi untuk
bergerak. Aktifitas fisik berupa aktifitas rutin sehari-
hari, misalnya membaca, pergi ke sekolah, bekerja
sebagai karyawati kantor. Besarnya energi yang
digunakan tergantung dari jenis, intensitas dan
lamanya aktifitas fisik.
Setiap aktifitas olahraga memerlukan energi untuk
kontraksi otot. Olahraga dapat berupa olahraga
aerobik maupun olahraga anaerobik. Besarnya energi
yang digunakan tergantung dari jenis, intensitas dan
lamanya aktifitas olahraga.