STRUKTUR ORGANISASI PADA

HOTEL DAN SOP-NYA

Struktur Organisasi pada Hotel

Prinsip – prinsip pengelolaan manajemen hotel pada

hakekatnya sama dengan prinsip – prinsip manajemen
organisasi perusahaan pada umumnya. Prinsip – prinsip
pengelolaan manajemen hotel didasarkan pada falsafah
dan gaya manajemen yang dimiliki oleh pemilik dan
manajemen hotel.
Berdasarkan visi dan misi, maka hotel akan menyusun sasaran-sasaran yang hendak di
capai dalam bentuk kebijakan-kebijakan perusahaan, seperti :

Pangsa pasar ya Jenis produk Standar produk

ng dituju yang dihasilkan yang dihasilkan

Keuntungan yang Pola hubungan antara perusaha

ingin dicapai an dengan karyawan, pemasok,
komunitas, dan masyarakat
disekitarnya
 Struktur organisasi menunjukkan suatu tingkatan hirarkis, di mana dari
struktur organisasi tersebut dapat diketahui bagian-bagian yang ada di
hotel, hubungan antara bagian di hotel serta hubungan antara atasan
dan bawahan. Akan tetapi bentuk dan luas organisasi hotel antara hotel
yang satu dengan hotel yang lain akan berbeda. Perbedaan tersebut
disebabkan karena adanya perbedaan :
Kemampuan
Size hotel tenaga kerja yang
ada di dalamnya

Type dan jenis Fisik banguna Sistem

hotel hotel manajemen dan
pengelolaan yang
diberlakukan
STRUKTUR ORGANISASI HOTEL
Dari struktur organisasi dapat dipersiapkan analisis jabatan (job analysis) yang terdiri dari :

Uraian tugas
01
(job description)

Standar manual pekerjaan

02 (standard operational proce
dure/SOP)

Spesifikasi jabatan
03 (job specification)
 Departemen Hotel
Room Departement
Front Office, Room Division,
Housekeeping, Reservation,
Roommaid/Roomboy, Operator
Food & Beverage Departement
Cook, Steward, Waiter/Waitress,
Accounting Departement
General Cashier, Income Auditor,
Credit, Staff, Bookkeeper,
Marketing/Sales, Personnel
Minor Departement
Operator, Laundry, Sport,
Fungsi Lain Sauna dan lain-lain
Purchasing, Security, Houseman
Wygant et. al (2008), membagi
struktur organisasi dalam hotel
menjadi tiga kategori, yaitu :
Hotel kecil, Hotel sedang, Hotel
besar.