Anda di halaman 1dari 20

Nurfa Kholiza (D1121161010)

Axel Joshua Bagaskara (D1121161011)


Juni Vensensius Rino (D1121161012)
Maria Yeni Wahyuningsih (D1121181013)
Perbedaan proses fisika dan kimia adalah pada
proses pemisahan FFA-nya, dalam kimia proses yang
digunakan yaitu neutralisasi dengan menambahkan zat
kimia (larutan caustik), kemudian terjadinya reaksi
kimia antara FFA dan larutan caustic menjadi sabun.
Sedangkan, dalam fisika proses yang berlangsung
dengan pemanasan dan kondisi vakum agar minyak
tidak rusak pada suhu tinggi.
Degumming meruakan suatu proses pemisahan
kotoran, logam – logam, dan getah atau lendir yang
terdiri dari phospatida, protein, residu, karbohidrat, air,
dan resin tanpa mengurangi asam lemak bebas dalam
minyak. Pada prinsipnya proses degumming adalah
proses pembentukan dan pengaktifan flok – flok dari zat
tersebut di atas yang bereaksi dengan asam Phosporit
(H3PO4), sehingga flok – flok yang terbentuk cukup besar
untuk dipisahkan dari minyak
 Water Degumming
proses menghilangkan getah melalui pengendapan
oleh hidrasi air murni minyak mentah dengan
pemisahan sentrifugal. Dilakukan pada suhu 80-
100℃ selama 15-30 menit

 Dry Degumming
Proses penghilangan getah melalui pengendapan
dengan kondisi asam dan melalui filtrasi. Dilakukan
pada suhu 90-100℃
 Acid degumming
proses pembuangan gum melalui proses presipitasi
dengan proses beberapa kondisi asam dan
dihilangkan dengan pemisahan dengan metode
sentrifugasi. Dilakukan pada suhu >40℃

 Enzymatic degumming
Proses degumming khusus yang ditingkatkan dengan
menggunakan beberapa food grade enzim.
 EDTA degumming
Proses kimia-fisika degumming. Proses ini melibatkan
pemisahan sempurna phospatida dengan ethylene diamine
tetraacetic acid (EDTA).dilakukan pada suhu 75-80℃ selama
20-30 menit.

 Membran degumming
Proses membran degumming biasanya digunakan dalam
industri ekstraksi. Proses ini membagi komponen-komponen
yang berbeda menurut berat molekulnya atau ukuran partikel
serta bergantung pada interaksi dengan permukaan membran
dengan campuran komponen minyak.
bleaching (pemucatan) dimaksudkan
untuk mengurangi atau menghilangkan zat-zat
warna (pigmen) dalam minyak sawit mentah
Deodorisasi adalah suatu tahap proses pemurnian
minyak dan lemak yang bertujuan untuk menghilangkan
bau dan rasa ( flavour ) yang tidak disukai konsumen
menggunakan cara destilasi dengan suatu aliran uap pada
tekanan vakum serta suhu yang semakin tinggi
Fraksinasi adalah proses pemisahan minyak
menjadi dua fraksi ( fraksi olein dan fraksi stearin )
berdasarkan sifat fisiknya atau berdasarkan perbedaan
titik beku.
 Nuryanto, E dan Askasari, D., R. 2018 Pemanfaatan
Arang Tempurung Kemiri (Aleurites Mollucana (L.)
Willd.) Sebagai Absorben Pada Pemurnian
Minyak Kelapa Sawit Mentah/ Crude Palm Oil
(CPO). Jurnal Penelitian Kelapa Sawit, 26(2): 49- 58

 Yosia. 2016. Proses Fraksinasi Minyak Kelapa Sawit di


PT. Salim Ivomas Pratama Tbk Tanjung Priok,
Jakarta Utara. Program Studi Teknologi Pangan
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik
Soegijapranata Semarang

Anda mungkin juga menyukai