OPTIMIZACIÓN EN LA

PRODUCCIÓN DE NÉCTAR
Y ALMÍBAR DE MANGO
OBJETIVOS:

• Lograr una solución optima para así obtener mayor cantidad de

utilidades.
• Conseguir un sistema de transporte que el costo sea mínimo y se
llegue a repartir a los diferentes puntos de venta la demanda
exigida.
• Construir un sistema de redes que la distancia sea mínima y se
llegue a los diferentes puntos de venta.
• La producción de mango se concentra
en los valles costeros de la zona norte,
siendo Piura la principal zona
productora, concentrando alrededor del
68% del total nacional, cultivándose en
los valles de San Lorenzo, Chulucanas,
tambo Grande, y Sullana. La producción
del valle de san Lorenzo, se orienta
principalmente a la exportación
destacándose las variedades de Kent y
Haden.
Tipos de mangos:

• Haden: el fruto es de forma oval y base

redonda, de 10.5 a 14.0 centímetros de
largo, con un peso que varía de 270 a 430
gramos con una media de 311 gramos;
madura en color amarillo y rojo carmín en
la base expuesta al sol, lo cual le da una
apariencia muy atractiva; su contenido de
fibra es regular y de sabor dulce, la
semilla representa del 9 al 10 por ciento
del peso de la fruta; se cosecha a fines de
mayo y junio
• Kent: el fruto es de forma oval y base
redonda, de 11 a 13 centímetros de
largo, su peso oscila de 480 a 650 gramos
con una media de 520 gramos; madura en
color rojo y amarillo, contiene poca fibra
y es sabor dulce, la semilla representa
del 9.4 al 10.3 por ciento del peso del
fruto, se cosecha en julio y principios de
agosto.
• Keitt: el fruto es de forma oval y base
redonda, de 13 a 15 centímetros de
largo, su peso oscila de 480 a 820
gramos con una media de 510 gramos;
madura en color amarillo con rosa
claro en la base del fruto, contiene
muy poca fibra y es de sabor dulce, la
semilla representa del 10.0 al 10.5
por ciento del peso de la fruta, se
cosecha en julio y principios de
agosto
• Tommy Atkins: el fruto es de forma
oval a oblonga, base redonda, de 12.0
a 14.5 centímetros de largo, su peso
oscila de 250 a 550 gramos con una
media de 390 gramos; madura en
color amarillo naranja con chapeo rojo
a rojo oscuro en la base; su piel es
gruesa, pulpa firme, jugosa con poca
fibra y de color amarillo; la semilla
representa del 12.5 al 13.5 por ciento
del peso de la fruta, se cosecha en
junio.
• Para nuestra producción de néctar y almíbar de mango
utilizaremos el de tipo Kent, ya que el contenido de pulpa es
mucho mayor a diferencia de los otros tipos. El porcentaje de
pulpa es del 90% mientras que el porcentaje de peso de la pepa y
su cascara es de 10%.
RENDIMIENTO DE PROCESO:

MOV. DE
ENTR SALE DESPERDICIO
SISTEMA
A (kg) (kg)
OPERACIONES
Recepción 5000 5000 0%
Despulpado 5000 4500 10%

RENDIMIENTO 4500 ------------------------

• Factibilidad de rendimiento de producción al 90%.

Diagrama de flujo de mango en almíbar
 COSTO DE PRODUCCION DE NECTAR DE MANGO
DETALLES CANTIDAD PRECIO (S/.) TOTAL (S/.)
MANGO 2300 kg 0.85 x kg 1955
AZUCAR 951.45 kg 2.5 x kg 2378.625
AGUA 6210 lt 0.03 x Lt 186.3
ACIDO CITRICO 1.846 kg 6.75 x kg 12.4605
ESTABILIZANTE 0.4615 kg 6.06 x kg 2.79669
CONSERVANTE CMC 6.461 kg 20.34 x kg 131.41674
BOTELLAS DE 650 ml 14200 unid 0.18 x unidad 2556
(plásticas)
TAPAS (plásticas) 14200 unid 0.03 x unidad 426
ETIQUETAS 14200 unid 0.09 x unidad 1278
SUB – TOTAL S/. 8926.59893
IMPREVISTOS (2.5%) 223.16497
TOTAL S/. 9149.7639

• Esta costo esta basado en 2300 kg de mango que me producirán 9230 Lt de néctar .
• El costo total de la producción de 14200 unidades de néctar de mango es de 9149.7639 soles.
• El costo unitario será de 0.65 soles
 COSTO DE PRODUCCION DEL ALMIBAR DE MANGO

DETALLES CANTIDAD PRECIO (S/.) TOTAL (S/.)

MANGO 2700 kg 0.85 x kg 2295
AZUCAR 502.55 kg 2.5 x kg 1256.375
AGUA 1859.7 lt 0.03 x Lt 55.791
ACIDO CITRICO 3.1792 kg 6.75 x kg 21.4596
SORBATO 1.1922 kg 6.06 x kg 7.224732
CONSERVANTE CMC 11.922 kg 20.34 x kg 242.49348
LATA ABRE FACIL DE 4967 unid 0.75 x unidad 3725.25
800 gr

ETIQUETAS 4967 unid 0.09 x unidad 447.03

SUB – TOTAL S/. 8050.623812
IMPREVISTOS (2.5%) 201.2655953
TOTAL S/. 8251.889407

• Esta costo esta basado en 2700 kg de mango que me producirán 3974 kg de mango en almíbar .
• El costo total de la producción de 4967 unidades de mango en almíbar es de 8251.889407 soles.
• El costo unitario será de 1.67 soles
COSTO DE VENTA:

PRODUCTO Costo de Precio de Utilidad (s/)

producción venta
S/. S/.

Néctar de mango 0.65 1.50 0.85

Mango en almíbar 1.67 4 2.33

PARA MAXIMIZAR UTILIDADES

MATERIA MANO DE OBRA DEMANDA MIN DEMANDA MÁX UTILIDAD

PRIMA x día x día
NECTAR DE 161.97 gr 3 min 50 160 0.85
MANGO
MANGO EN 543.59 gr 3.75 min 60 128 2.33
ALMIBAR
DISPONIB. 5000000 gr 18000 min(300
h)
• FO:
Z= Maximizar utilidades
Z= 0.85X+2.33Y
• VARIABLES:
X: Cantidad producida de néctar de mango
Y: Cantidad producida de mango en almíbar
• RESTRICCIONES:
R1: 161X+543.59Y<=5000000
R2: 3X+3.75Y<=18000
R3: X=>50
R4: X<=160
R5: Y=>60
R6: Y<=128
R7: X,Y>0
 Para obtener una utilidad de 434.24 soles de ambos productos al día, debo de producir 160 unidades de néctar de mango y
128 unidades de mango en almibar.
TEORIA DE COLAS:

La empresa tiene una tienda el cual llegan en promedio 25 clientes por hora. Se
tiene la capacidad para atender en promedio a 35 clientes por hora
FACTOR DE USO DEL SITEMA:
P:
0.42/0.58= 0.72
- El sistema en uso es el 72%
N° ESPERADO DE CUANTOS EN LA
COLA
Lc:
(0.42)(0.42)/(0.58)(0.58-0.42)=1.9
- Esperando en la cola es de 2
clientes
PROABILIDAD DE QUE NINGUNO ESTA EN LA COLA:
Po:
1-0.72=0.28
- Que el sistema este ocioso es el 28%
• TIEMPO ESPERADO EN LA COLA
Lc:
(0.42)/(0.58)(0.58-0.42)=4.5
- Tiempo de espera en la cola es de 4 minutos y 05
segundos
SISTEMA DE TRANSPORTE

• La empresa Mishki Products S.A tiene dos plantas de

almacenamiento ubicado en Shancayan y la Soledad , la
distribución se hace en Minivans óptimos para el traslado de 1120
unidades de néctar de mango.
• Para la distribución de mango en almíbar y 896 unidades se
utilizara también en una Minivan.
• La distribución de ambos productos se da en la Region,Sierra
Hermosa, Centenario, Nicrupampa, Belén, Huaraz y Tacllan. La
demanda de cada lugar es de 150, 165, 180, 250, 280, 350 y 380
respecivamente.
REDES DE TRANSPORTES

• La empresa “Miski Products” desea repartir su producto en la

ciudad de Huaraz a la cadena de tiendas “Tambo” de cada barrio
Shancayan, , Nicrupampa, la Soledad , Villon , Tacllan, Huaraz,
Centenario y la Región realizando el menor tiempo a cada lugar
partiendo de centro de producción de la Soledad hasta llegar a la
Región. El número representa el tiempo en minutos.
El menor tiempo de entrega de los productos desde la soledad hasta
la región será de 39 minutos.
GRACIAS