Micronutrients
Criteria :
1. Organic compounds
2. Natural components of foods
3. Not synthesized by the body in amounts adequate to
meet normal physiologic needs
4. Essential in minute amounts for normal physiologic
function (i.e., maintenance, growth, development, and
reproduction)
5. Cause a specific deficiency syndrome by their absence
or insufficiency.
The fat-soluble vitamin
Absorbed passively
Must be transported with dietary lipid
Need fat for proper absorption
Excreted with the feces via
enterohepatic ciculation
Vitamin A (retinoids)
3 pre-formed compounds :
1. The alcohol (retinol)
2. The aldehyde (retinal or reinaldehyde)
3. The acid (retinoic acid)
The active forms of vitamin A exist
only in animal products
Plants contain carotenoids, which
transformed to retinoids when
metabolized in the body
The most significant vitamin A activity
in carotenoids groups is ᵦ-carotene
Absortion 5-50%
The liver plays an important role in
vitamin A transport and storage.
50-80% of the vitamin A in the body is
stored in the liver
Chain-shortened and oxidized forms
of vitamin A are excreted in the urine,
intact forms are excreted in the bile
and feces.
Function :
1. Retinal is a structural component of the
visual pigments of the rod & cone cells of
the retina and is essential to
photoreception.
2. As a glycoprotein synthesis cell growth
3. Normal reproduction
4. Bone development
5. Immune system function
6. ᵦ-carotene as antioxidant
AKG 2013 :
0-6 bulan : 375 mcg
7 bulan – 3 tahun : 400 mcg
4-6 tahun : 450 mcg
7-9 tahun : 500 mcg
Laki-laki : >10 tahun : 600 mcg
Perempuan :
10-18 tahun : 600 mcg
>19 tahun : 500 mcg
Hamil :
Trisemester 1 & 2 : +300 mcg
Trisemester 3 : +350 mcg
Menyusui : 0-12 bulan : +350 mcg
1 Retinol activity equivalent (RAE) =
1 mcg retinol
12 mcg ᵦ-carotene
3.33 IU of vitamin A
For example :
5000 IU = 1500 REA = 1500 mcg retinol
Sources
Pre-formed vitamin A : animal origin
Liver
Fat of milk & eggs
Cod & halibut liver oil (very high)
Pro-vitamin A carotenoids :
dark green, leafy & yellow-orange
vegetables & fruits
Deeper colors higher carotenoid
VITAMIN LARUT DALAM AIR
Absorbsi:
Duodenum
Distribusi ke seluruh tubuh
Tak dapat disimpan
Ekskresi melalui urine
VITAMIN B1
= Thiamine, Aneurin, Zat anti beri-beri
Fungsi:
• Coenzym: T,P,P Metab KH
– As, Pyruvat Acetyl CoA
– Pada HMP Shunt sebagai Co Transketolase
• Mempertahankan fungsi saraf Normal
Requirement:
• Disesuaikan dengan kebutuhan kalori
• Min 0,2 – 0,4 mg / 1000 KAL
Defisiensi
Beri-beri Kering
Basah
- cerebral
- infantil
Diagnosis/ Klinis:
Refleks ↓
Gejala-gejala neuritis
Nyeri tekan betis
VITAMIN B1
= Thiamine, Aneurin, Zat anti beri-beri
Sumber:
Bahan Nabati
Padi-padian, ragi, bekatul, kacang polong
Bahan Hewani
Jerohan, hati, ginjal, daging
KANDUNGAN VIT. B1 PADA BEBERAPA BAHAN MAKANAN
(mg / 100g)
Gandum Penuh 0,36 – 0,5
Giling 85% 0,3 – 0,4
73% 0,07 – 0,1
Beras Tumbuk 0,5
Giling 0,03
Bekatul 2,3
Daging sapi < 0,6
Kambing 0,1 – 0,2
Babi <1,0
Ayam 0,1
Kapri 0,36
Kacang-kacangan 0,4 - 0,6
Susu sapi 0,04
VITAMIN B2
=Riboflavin
Fungsi:
CoEnzim metabolisme protein
F.M.N (Flavin Mono Nucleotide) Co
dalam deaminasi
F.A.D (Flavin Adenin Dinucleotide)
Proses oksidasi reduksi
Cytochrome oxydase
Amino acid oxydase
VITAMIN B2
=Riboflavin
Kegunaan Klinis:
• Trauma mata vaskularisasi kornea
• Operasi mata didahului pemberian riboflavin 10-60mg/hari
• Maintenance 3 mg/hari
Sumber:
• Terutama susu
• Hati,ginjal, jantung
• Sayuran tidak banyak
• Proses pengolahan kadar vit B2 ↓
KANDUNGAN RIBOFLAVIN PADA BERBAGAI
MAKANAN
Kacang-kacangan 0,18
Prekursor: Tryptophan
1 mg niacin = 60 mg tryptophan
Sifat-sifat:
• Niacin nicotinamide
• Bubuk warna putih
• Larut air
• Tahan panas dan asam
VITAMIN B3
Niacin, PPF (Pelagra Preventing Factor)
Fungsi:
Komponen enzim proses metabolisme & energi
• N.A.D.
– Nicotinamide Adenine Dinucleotide
– Co Enzim I
• N.A.D.P
– Nicotinamide Adenine Dinucleotide Phosphat
– Co Enzim II
Asam Nicotinat:
berpengaruh pada: 1. vasodilatasi perifer
2. menurunkan kolesterol serum
VITAMIN B3
Niacin, PPF (Pelagra Preventing Factor)
Defisiensi:
Dermatitis
3D Pellagra Diarrhoe
Dementia
Gejala-gejala umum:
• Nausea, anorexia
• Lemah
• Pusing
• Susah tidur
VITAMIN B3
Niacin, PPF (Pelagra Preventing Factor)
Requirement:
6,6 mg/ 1000 kcal MIN 13mg/ 2000 kcal
Sumber:
- kacang-kacangan
- daging
VITAMIN B6
=Pyridoxin
Fungsi:
• Sebagai pyridoxal phosphat
pyridoxamin phosphat (metab protein)
• Membantu proses pembentukan asam
nicotinat dari tryptophan
• Defisiensi B6 mengakibatkan kadar
xanthurenic acid urine meningkat
• Co Amino transferase : SGOT, SGPT
VITAMIN B6
=Pyridoxin
N MARGINAL RENDAH
Kebutuhan
Bayi 0,4 mg/hari
Hamil, Laktasi 2,0 mg/hari
Dewasa 2 mg/hari
KADAR B6 PADA BEBERAPA BAHAN MAKANAN
Susu 0,03 – 0,3
Keju 0,04 – 0,8
Telur 0,25
Daging 0,08 – 0,3
Ikan 0,45
Tepung terigu Penuh 0,4 – 0,7
80% 0,1 – 0,3
70% 0,08 – 0,16
Kentang 0,14 – 0,23
Bayam 0,22
Kapri 0,16
Kacang-kacangan 0,1
Wortel 0,7
Jeruk 0,05
VITAMIN B12
=Cyanocobalamin
Metabolisme/penyerapan:
Terjadi di ileum
Intrinsik faktor
Vitamin B12 dilepas dari kompleks protein
oleh asam lambung dan protease
◦ Pada usia 60 tahun, as.lambung tidak ada
absorbsi ↓
Efisiensi absorbsi 56%intake
↑absorbsi ↓ (38%)
VITAMIN B12
=Cyanocobalamin
Fungsi:
• Menyembuhkan anemia perniciosa tidak
tepat, karena hanya memperbaiki sel
darah tanpa pengaruh pada pencegahan
kel neurologis
• Transfer single carbon (methyl group)
antar zat methionine, serum histidine
ethanolamin choline acethylcholine
• Sintese purine, pyrimidine
VITAMIN B12
=Cyanocobalamin
Defisiensi:
• Anemia perniciosa
• Sprue
• Deg syaraf vit B12 (peran met KH)
Sebab-sebab defisiensi:
• Intake ↓
• Gangguan absorpsi
• Kebutuhan ↑
Gejala-gejala:
• Megaloblastic anemia
• Sel mukosa usus diarrhoe
daya tahan tubuh ↓
leukosit ↓
VITAMIN B12
=Cyanocobalamin
Requirement
Kebutuhan tubuh akan vit B12
Rata-rata ekskresi melalui: keringat 0,6 – 3
μgr
urine 1,5 – 7 μgr
feases 0,15 – 0,3
μgr
Kebutuhan yang dianjurkan : 2,8 – 5 μgr
Sumber
• Terutama BM hewani
• Yang terkaya: hati, ginjal, terasi
ASAM PANTOTENAT
Sifat Kimia dan Fisika:
• Kristal putih
• Disintesa oleh mikroorg dalam lumen usus
Fungsi
CoEnzim dari CoA
• Mengaktivasi asam acetat
• Mengaktivasi asam lemak
• Mengaktivasi asam amino
• Membentuk kolesterol
• Heme synthesis
ASAM PANTOTENAT
Requirement:
Belum pasti
Diet USA: 10-20 mg / hari
Sumber:
Terbaik ragi, hati, ginjal, telur, susu
skim
ASAM LIPOAT = LIPOIC ACID
Bersama vit B1 merupakan Co
dalam metab KH
Larut dalam lemak
Mengandung sulfur
Fungsi:
• Biosintesis purin, pirimidin pembentukan sel
• Metabolisme protein (pembentukan thymine)
• Pembentukan heme (protein yang mengandung Fe dalam
Hb)
Defisiensi:
• Anemia megaloblastic jarang
• Sering pada gol. Sos-ek lemah & wanita hamil
• Serum N: 6 – 20 mg/ 100 ml
• Kadar < : 3 mg / 100 ml defisiensi
ASAM FOLAT = FOLIC ACID
Vit B9 = Pteroyl Glutamic Acid
Klinis: untuk cegah anemia diberikan
0,4mg/hari
Kebutuhan:
– Rata-rata 0,4 mg/hari
– Wanita hamil 0,8 mg/hari
– Wanita menyusui 0,5 mg/hari
Sumber:
• Hati, ginjal, sayur-sayuran hijau seperti
bayam
• Buah-buahan, susu kadar rendah
BIOTIN
=Vitamin H
Sifat-sifat:
• Larut dalam air
• Tahan panas
• Tak tahan asam/basa
• CoEnzim dalam KH, protein dan lemak
Metabolisme:
• Absorbsi di usus halus
• Semua sel mengandung biotin, terbanyak di
hati dan ginjal
• Putih telur Avidin X Biotin
BIOTIN
=Vitamin H
Requirement: belum diketahui pasti
Defisiensi:
• Pada hewan
• Pada manusia infant seborrhoic dermatitis
desquamative
erythroderma
Pengobatan:
5 mg/hari injeksi atau 2-5 mg/hari/oral sampai
tanda-tanda defisiensi hilang
Kebutuhan dipengaruhi:
• perokok (REQ> 50%)
• Udara dingin ↑
• Pengobatan dengan parenteral feeding ↑
• Kehamilan ↑
• Laktasi ↑
• Trauma/operasi ↑
Vitamin Larut Lemak
• Berhubungan dengan absorpsi & transpor lipid
• Absorpsi vitamin terlarut dengan misel
(pembentukan misel membutuhkan
garam empedu & getah pankreas
• Transportas ke hati melalui pemb limfe
• Penyimpanan :
• Vitamin A, D, K : hati
• Vitamin E : jaringan adiposa
• Ekskresi melalui feses (70%), urin (30%)
VITAMIN A (RETINOL)
• Rusak oleh sinar UV & oksidasi
• Tahan pemanasan
• 2 golongan vitamin A :
• Preform vitamin A 3 bentuk aktif :
• Alkohol retinol
• Aldehid retinal/retinaldehid
• Asam asam retinoat
• Provitamin A (karotenoid)
Vitamin A …..
• Why retinol ?? fungsi spesifik di retina
• Vit A natural (dalam BM) umumnya terdpt dlm
btk rantai panjang retinil ester (retinil palmitat)
• Kadar vitamin A plasma =
Asupan sehari-hari & cadangan vitamin A hati
• Kadar karoten serum = asupan baru
Vitamin A …..
• Karotenoid (provitamin A)
Provitamin A dalam tubuh diubah menjadi
vitamin A (retinol)
Karotenoid dengan aktivitas provitamin A :
β-karoten, α-karoten, γ-karoten
• Penyimpanan vitamin A
Bentuk retinil ester, khususnya retinil
palmitat
Cadangan di hati terikat pada cellular
retinol binding protein (CRBP)
Absorpsi & transpor Vitamin A
Vitamin A …..
• Fungsi :
1. Penglihatan; menjaga integritas
fotoreseptor pada rod & cone retina
2. Diferensiasi seluler
- Proliferasi & maturasi sel, terutama jar
reproduksi & embriogenesis
- Sel basal sel mukosa
- Pertumbuhan & perkebangan skeletal
& jaringan lunak
3. Sistem imunitas
- Pembentukan mucosal mucin
secretion
- Imunitas seluler & humoral
1 Retinol Equivalents (RE) = 1 μg retinol
1 mg retinol = 3300 IU retinol
1 mg β-karoten = 1500 IU β-karoten
c
JADWAL
Fill Your Plate for Healthy Eating
•1/2 is non-starchy
vegetables such as salad or
cooked vegetables.
•1/4 is starchy foods such as
breads, grains or starchy
vegetables.
•1/4 is meat, fish or poultry
or meat substitute.
•Milk and fruit complete the
meal.
THANK
YOU