GIZI

ORIENTASI DOKTER KECIL

NOVEMBER 2016
MATERI GIZI UNTUK ORIENTASI DOKTER KECIL

1. PENGETAHUAN GIZI DASAR ILMU GIZI

2. WARUNG SEKOLAH
3. PEMANTAUAN PERTUMBUHAN DENGAN KMS
ANAK SEKOLAH
 PENGETAHUAN GIZI DASAR ILMU GIZI

Pengertian Gizi
 Nutrisi = Gizi, kata gizi berasal dari bahasa Arab “gizzah, dalam
bahasa latin “nutrire” artinya makanan atau zat makanan sehat

 Zat Gizi adalah ikatan kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk
melakukan fungsi yaitu menghasilkan energi, membangun sel-
sel, memelihara jaringan dan mengatur proses-proses tubuh.
Fungsi Makanan
Tiga fungsi utama makanan :
1. Sebagai sumber tenaga
2. Sebagai zat pembangun
3. Sebagai zat pengatur
Fungsi Zat Gizi dan Sumbernya dalam Bahan Makanan

ZAT GIZI

KARBOHIDRAT LEMAK PROTEIN VITAMIN MINERAL

KARBOHIDRAT
Fungsi :
 Menghasilkan energi
 Cadangan tenaga bagi tubuh
 Memberikan rasa kenyang

Sumber :
Nasi, roti, mie, kentang, ubi
LEMAK
Fungsi :
 Penghasil energi
 Penghasil asam lemak esensial
 Sebagai pelarut vitamin
 Memberi rasa kenyang

Sumber :
Minyak goreng, mentega, gajih
PROTEIN
Fungsi :
 Untuk membangun sel-sel jaringan tubuh manusia
 Untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau aus
 Menjaga keseimbangan asam basa pada cairan tubuh

Sumber :
Protein hewani : ikan, ayam, daging, telur
Protein nabati : tahu, tempe, kacang-kacangan
 VITAMIN

LARUT DALAM AIR LARUT DALAM LEMAK

 VIT. B  Vit. A
 VIT. C  Vit. D
 Vit. E
 Vit. K
 VITAMIN LARUT DALAM LEMAK

VITAMIN A
Fungsi :
 Sebagai bahan untuk membuat rodopsin yang diperlukan dalam proses
penglihatan
 Menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh
 Untk membantu proses pertumbuhan tubuh

Sumber :
 Sayuran (terutama berwarna hijau dan kuning)  daun singkong, wortel
 Buah-buahan (terutama berwarna merah dan kuning)  pepaya,
mangga
 Susu
 Ikan

Kekurangan :
 Menurunnya daya tahan tubuh, kulit tidak sehat, rabun senja, kebutaan
VITAMIN D
Fungsi :
 Menbentuk struktur tulang dan gigi yang kuat
 Memperkuat sistem kekebalan tubuh
 Mencegah berbagai jenis kanker

Sumber :
Provitamin D (dalam tubuh)  bantuan sinar matahari - Vitamin D

Minyak ikan, telur, keju

Kekurangan :
gigi akan lebih mudah rusak, otok bisa mengalami kejang-kejang,
pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan
membentuk huruf O atau X.
VITAMIN E

Fungsi :
 Sebagai anti oksidan atau pemangsa radikal bebas
 Meningkatkan daya tahan tubuh
 Meningkatkan kesuburan

Sumber :
Kecambah, minyak kedelai, mentega,kuning telur, ragi, sayur-sayuran
(buncis, asparagus), buah-buahan (pisang, strawberry)

Kekurangan :
Bisa mandul baik pria maupun wanita
 gangguan syaraf dan otot
VITAMIN K

Fungsi
Berguna dalam proses pembekuan darah

Sumber :
Hati sapi, hati ayam
 Sayur-sayuran hijau yang berdaun banyak : bayam
 Sayuran sejenis kubis (kol)
 Susu

Kekurangan :
Darah suit membeku bila terluka
 Pendarahan
 VITAMIN LARUT DALAM AIR

VITAMIN B
 Vitamin B1 ( Thiamin)
 Vitamin B2 (Riboflavin)
 Vitamin B3 (Niasin)
 Vitamin B5 (Asam pantotenat)
 Vitamin B6 (Piridoksin)
 Vitamin B7 (Biotin)
 Vitamin B9 (Asam folat)
 Vitamin B12 (Sianokobalamin)
VITAMIN B1 (THIAMIN)
Sumber :
daging, susu, kacang hijau, ragi, beras, telur,

Kekurangan :
Beri-beri, kulit kering/kusik/busik, kulit bersisik, daya tahan
tubuh berkurang, menurunnya nafsu makan

VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN)
Sumber :
sayur-sayuran segar, kacang kedelai, kuning telur, susu, hati,
ginjal, jantung

Kekurangan :
turunnya daya tahan tubuh, kilit kering bersisik, mulut
kering, bibir pecah-pecah, sariawan
VITAMIN B3 (NIASIN)
Sumber :
Sayur-sayuran, daging, kacang-kacangan, hati, ikan, gandum

Kekurangan :
terganggunya sistem pencernaan, otot mudah keram dan
kejang, insomnia, bedan lemas, mudah muntah dan mual-
mual, dan lain-lain

VITAMIN B5 (ASAM PANTOTENAT)

sumber :
daging, susu, sayur mayur hijau, ginjal, hati, kacang ijo

Kekurangan :
otot mudah menjadi kram, sulit tidur, kulit pecah-pecah dan
bersisik,
VITAMIN B6 ( PIRIDOKSIN)
sumber :
Daging, unggas, ikan, kentang, ubi jalar, sayur-sayurank, jagung,
beras, hati, ikan, beras tumbuk, ragi, daging, dan lain-lain.

Kekurangan :
pelagra alias kulit pecah-pecah, keram pada otot, insomnia atau
sulit tidur.

VITAMIN B7
Sumber :
Daging, kuning telur, pisang, ragi, gandum

Kekurangan :
Dermatitis, anemia, kerontokan rambut, sistem antibodi tubuh
terganggu (tuubuh mudah terinfeksi bakteri dan jamur)
VITAMIN B9 (ASAM FOLAT)

Sumber :
Bayam, brokoli, kacang-kacangan, telur, alpukat,gandum,
susu, jeruk, strowberry, hati sapi, pisang

Kekurangan :
Anemia
 Pada ibu hamil : kecacatan pada bayi yang dilahirkan

VITAMIN B12 (Sianokobalamin)

Sumber : telur, hati, daging,

Kekurangan :
kurang darah atau anemia, gampang
capek/lelah/lesu/lemes/lemas, penyakit pada kulit,
VITAMIN C

Fungsi :
 Sebagai anti oksidan
 Mencegah sariawan dan gusi berdarah
 Meningkatkan daya tahan tubuh
 Meningkatkan sel-sel darah putih yang dapat melawan infeksi
sehingga flu sembuh lebih cepat,
 membantu mengaktifkan asam folat,
 meningkatkan penyerapan zat besi sehingga mencegah anemia

Sumber :
Jambu biji, strawberry, paprika merah, kiwi, jeruk
 WARUNG SEKOLAH

Pengertian Warung sekolah :

Warung sekolah adalah tempat penjualan makanan dan
minuman yang diorganisir sekolah, berada dalam pekarangan
sekolah dan dibuka selama hari sekolah
Syarat Pengelolahan Warung Sekolah

1. Tenaga
 berbadan sehat, bebas penyakit menular, bersih, rapi,
mengerti gizi dan kesehatan

2. Dana
 berasal dari pihak sekolah, orang tua siswa,
kerjasama dengan pihakl luar

3. Lokasi dan Ruang Makan

Lokasi
 tidak berdekatan dengan WC, tempat sampah
Ruang Makan
 bersih, nyaman, ada ventiasi udara, dilengkapi tempat
cuci tangan
4. Peralatan
 Disesuaikan dengan macam makanan yang
disediakan, dicuci bersih dengan sabun

Makanan yang disediakan di warung sekolah :

1. Makanan tunggal
Sumber tenaga : ubi goreng, ketan
Sumber pembangun : tempe goreng, tahu isi
Sumber pengatur : pisang, sop buah

2. Makanan campuran
 Gado-gado, mie goreng, nasi uduk, lontong sayur

GIZI SEIMBANG
Makanan yang harus dihindari di warung sekolah

 Makanan yang mengandung bahan pengawet dan

pewarna yang berbahaya bagi kesehatan
 PEMANTAUAN PETUMBUHAN DENGAN
MENGGUNAKAN KARTU MENJU SEHAT
(KMS ANAK SEKOLAH)
Fungsi KMS
Memantau pertumbuhan dan kesehatan
 Alat edukasi

Ada 2 jenis KMS

1. KMS Laki-Laki
2. KMS Perempuan
Pencatatan hasil penimbangan berat badan dan pengkuran
tinngi badan siswa di KMS Anak Sekolah (KMS-AS) secara
teratur setiap 6 bulan akana memperlihatkan pertumbuhan
dan perkembangan siswa (kekurangan gizi, kegemukan atau
gizi baik)
Alat yang digunakan untuk menimbang berat badan

1. Bathroom scale
2. Detecto
Alat yang digunakan untuk mengukur tinggi badan

1. Microtoa
 PEDOMAN GIZI SEIMBANG

Adalah susunan makanan sehari-hari yang

megandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah
yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan
memperhatikan prinsip keaneka-ragaman atau
variasi makanan, aktivitas fisik, kebersihan dan
berat badan ideal.
VISUAL GIZI SEIMBANG