Anda di halaman 1dari 4

ICA RAMADHANI (XII – IBB)

BUDIDAYA TEMPE LAMTORO GUNG


BIJI BUAH LAMTORO GUNG DAPAT DIBUAT MENJADI TEMPE, YANG MEMPUNYAI
MUTU TIDAK KALAH DARI TEMPE KACANG KEDELAI. KADAR MEMOSIN YANG TERKANDUNG
DALAM BIJI LAMTORO GUNG DAN KADAR MEMOSIN YANG TERKANDUNG DALAM BIJI PETAI
CINA (LAMTORO) JAUH SEKALI PERBEDAANNYA.

KADAR MEMOSIN YANG TERKANDUNG DALAM BIJI LAMTORO GUNG HANYA


2,00% SAMPAI 2,23% (PETAI CINA) MENCAMPAI 6,40% SAMPAI 8,70% TEMPE YANG DIBUAT
DARI BAHAN BAKU BIJI LAMTORO GUNG AGAK SEDIKIT TERASA BERLEMAK KARENA KULIT
BIJINYA.
CARA MENGHILANGKAN KULIT BIJI LAMTORO
GUNG

DENGAN MEREBUS BIJI SAMPAI KULIT BIJI TERSEBUT MENJADI LUNAK DAN TERBELAH, LALU DIGILIS
DAN DICUCI KEMUDIAN DILIMBANG. MAKA KULIT BIJI LAMTORO GUNG YANG TELAH TERLEPAS
AKIBAT GILISAN, AKAN TERAPUNG DAN TERPISAH DARI BIJINYA. SESUNGGUHNYA CARA
MENGHILANGKAN KULIT BIJI LAMTORO GUNG SAMA DENGAN CARA MENGHILANGKAN KULIT
BIJI KACANG KEDELAI.
CARA PEMBUATAN TEMPE
CARA PEMBUATAN TEMPE YANG MENGGUNAKAN BAHAN BAKU BIJI LAMTORO GUNG TIDAK
ADA PERBEDAANNYA DENGAN CARA PEMBUATAN TEMPE KACANG KEDELAI. BIJI-BIJI LAMTORO
GUNG DIREBUS SAMPAI BETUL-BETUL MASAK, DICUCI SAMPAI BERSIH, JIKA PERLU HARUS DIGILAS
AGAR KULIT BIJINYA TERLEPAS. SETELAH BIJI-BIJI MENJADI BERSIH, KEMUDIAN AIRNYA DITIRISKAN.
SETELAH KERING LALU DIBERI RAGI TEMPE DAN DIRENTANG ATAU DIBUNGKUS SESUAI DENGAN
KEINGINAN. MAKA PADA PAGI HARINYA BIJI-BIJI TERSEBUT SUDAH MENJADI TEMPE YANG DAPAT
DIPAKAI SENDIRI ATAU DIBAWA KE PASAR UNTUK DIJAJAKAN.