FOOD WEIGHING

FOOD WEIGHING
 Prinsip dasar metode :
Menimbang dan mencatat makanan
dan minuman yang dikonsumsi
responden (termasuk snack) pada
periode waktu tertentu, berdasarkan
jumlah makanan/minuman yang
disajikan dikurangi dengan jumlah sisa
makanan/ minuman
 Jumlah dan hari yang diukur tergantung zat
gizi yang akan dinilai dan tujuan studi.
 FOOD WEIGHING
 Proses pengumpulan data
membutuhkan waktu dan biaya yang
mahal. Membutuhkan tingkat kerjasama
yang tinggi dengan responden/subjek.
Kegiatan berupa penimbangan dan
pencatatan  berpengaruh terhadap
subjek dan intake.
Weighed Records – e.g., rural children
 Weigh child’s bowl & cups at start
 Weigh all foods and beverages consumed
– weigh & record food in bowl served to
respondent
– weigh & record any food left (mkn sisa)
 Record detailed description of foods, including
brand names, fortified, cooking method, etc
 Record recipe (detail amount of ingredient used)
Tahapan pada Penimbangan Makanan
 Timbang makanan pasien atau responden yang
akan dihidangkan menurut tempat penyajiannya
masing-masing. Gunakan timbangan makanan
digital (presisi tinggi).
 Catat makanan yang ditimbang
 Jika makanan adalah makanan campuran , maka
pisahkan bagian bagian bahannya dengan
merujuk resep makanan
 Lakukan penimbangan dan pencatatan kembali
jika terdapat sisa makanan setelah dikonsumsi
oleh pasien atau responden
 Waktu Nama Jenis Berat Berat FK Sisa (g) Jumlah
Makan makanan Bhn Mentah Masak yang
Makanan (g) (g) dimakan

Pagi

dst
 Kelebihan dan Keterbatasan
Kelebihan
+ tidak tergantung ingatan
+ Metodenya mudah, terutama untuk penilaian
cepat , perlu latihan sedikit
+ Data lebih akurat, dalam hal ukuran porsi,
resep dan cara memasak
+ Penilaian dapat dilakukan di rumah/RS
+ membutuhkan keterampilan yang sedikit
 Kelebihan dan Keterbatasan
Keterbatasan
- Beban responden cukup tinggi, diamati secara
intensif
- Biaya relatif mahal
- Pengamatan yang lama dapat mempengaruhi
pola makan responden
- Perlu ketelitian
- Responden harus bisa baca tulis
 Pengolahan Data

•Manual DKBM
1

•Sofware  Nutrsoft, Nutrisurvey

2

•Analisis zat gizi biokimia

3
 Alat yg Dibutuhkan

DKBM
• Daftar Komposisi Bahan Makanan

DKZGMJ
• Daftar Kandungan Zat Gizi Makanan Jajanan

DKMM
• Daftar Konversi Berat Mentah ke Masak

DKPM
• Daftar Konversi Penyerapan Minyak

DURT
• Daftar Ukuran Rumah Tangga
 Faktor Konversi yg Dibutuhkan

BDD •Berat yang Dapat Dimakan

Faktor F •Konversi berat Mentah-Masak

Faktor M •Konversi Penyerapan Minyak

BMP •Bahan Makanan Penukar

URT •Ukuran Rumah Tangga

 Ukuran Rumah Tangga
• Membantu dalam menaksir ke dalam berat
(gram)
• Seringkali pangan tidak tersedia padanan
ukuran porsinya dalam URT,
• Porsi tidak sesuai dengan URT
• Perlu daftar URT bersifat lokal untuk jenis
pangan lokal.