Puskesmas Pulau Derawan PENDAHULUAN Kebersihan perorangan (personal hygiene) merupakan KUNCI KEBERSIHAN dalam pengolahan makanan yg aman dan sehat
Sangat tergantung pada MANUSIA, sulit
diubah karena sudah merupakan kebiasaan (menguntungkan/merugikan?) TUJUAN
Peserta mampu mengenal dan
menghayati serta mengamalkannya dalam kehidupan sehari-hari tentang cara menjaga kebersihan diri dalam menyiapkan makanan sehingga tercipta makanan yang aman dan sehat PRINSIP HYGIENE PERORANGAN MENGETAHUI SUMBER CEMARAN DARI TUBUH Sumber cemaran yg penting :
• Hidung • Mulut • Telinga • Isi perut • Kulit Semua sumber cemaran dari tubuh hrs selalu dijaga kebersihannya Cara Menjaga Kebersihan Diri Mandi teratur dg sabun dan air bersih Menyikat gigi dg sikat dan pasta gigi Berpakaian yg bersih dan sudah disetrika Membersihkan lubang hidung, telinga dan sela kuku dan memotong kuku secara rutin Membuang kotoran di tempat yg sesuai syarat kesehatan Mencuci tangan dg sabun Hal-hal yang harus diperhatikan 1. Pelindung Diri - Pakaian: dipakai hanya di tempat kerja; Selalu bersih, apik, rapi - Apron / celemek - Sepatu safety - Sarung tangan disposable
2. Hindari menggaruk/ menyentuh area hidung,
mulut, telinga, gigi 3. Hindari batuk, bersin, meludah, tertawa di dekat makanan 4. Jaga Kuku agar selalu bersih dan rutin dipotong, jangan menggunakan cat kuku 5. Amankan luka dengan plester 6. Hindari bekerja saat sedang sakit (terutama flu berat dan diare) 7. Jangan mencicipi makanan dg jari atau menjilat sendok pengaduk makanan 8. Perhiasan : Hindari memakai perhiasan saat menyiapkan bahan makanan (perhiasan berukir merupakan tempat berkumpulnya kotoran; Perhiasan kecil dpt jatuh ke dalam makanan ) 9. Hindari MEROKOK • Memindahkan bakteri/ kuman dari mulut ke tangan • Abu rokok jatuh ke dlm makanan • Bau asap rokok dpt meresap ke dlm makanan WAJIB Cuci tangan dengan air bersih dan sabun saat…
1. Setelah ke toilet. 2. Setelah batuk atau bersin. 3. Setelah menyentuh anggota tubuh yang lainnya. 4. Setelah menyentuh atau mengganti pakaian. 5. Setelah dan sebelum makan atau minum. 6. Sebelum mengolah makanan yang siap dimakan. 7. Setelah menyentuh atau mengolah bahan makanan mentah Hygiene???
