Anda di halaman 1dari 12

Kelompok 4

RS Geriatri
ANITA, RAKHMI, IRA, RATNA, TYAS
Kasus no. 4

• Pasien geriatri,
75 % usia 60 – 69 tahun,
25% usia > 69 tahun.
• Untuk menu biasa: mendapatkan makan 3 kali makan utama dan 2
kali selingan
• Siklus menu 3 hari
• Prinsip diet mudah cerna, tidak bergas dan berbumbu tajam,
pembatasan pengolahan dengan digoreng
Kebutuhan gizi yang dibutuhkan per pasien
adalah

• Energi = 1818,33 Kkal


• Protein = 68,19 gram ( dibulatkan = 68 gram)
• Lemak = 40,41 gram ( dibulatkan =40gram)
• Karbohidrat = 295,5 gram (dibulatkan = 296 gram)
Pembagian Bahan Makanan berdasar Pola
Pemberian Makan
Penukar ∑ Penukar Pagi 10.00 Siang 16.00 Malam

Karbohidrat 5.5 1,5 2 0.5 1.5

Protein Hewani 3 1 1 1

Protein Nabati 2 1 1

Sayuran 3 1 1 1

Buah & Gula 2+1 Gula = 1 Buah = 1 Buah = 1

Susu 1 1

Minyak 6 2 2 2
Penetapan Pola Menu

POLA MENU Pagi Selingan Siang Selingan Malam


Makanan pokok 1x 1x 1x
Lauk hewani 1x 1x 1x
Lauk nabati 1x 1x
Sayur 1x 1x 1x
Buah 1x 1x
Minyak 1x 1x 1x
Snack 1x 1x
Susu 1x
Frekuensi penggunaan bahan makanan

Frekuensi Frekuensi Frekuensi


Bahan Makanan (dalam 1 Bahan Makanan (dalam 1 Bahan Makanan (dalam 1
siklus) siklus) siklus)
Havermuth 1 Tempe 2 semangka 1
Kentang 2 Tahu 3 Minyak goreng 5
Beras 7 Kacang merah 1
Roti gandum 1 Wortel 7
Fillet Ayam 1 Brokoli 2
Daging giling 2 Jagung muda 1
Telur ayam 4 Labu siam 4
Ikan tuna 1 Kembang kol 1
Ikan kembung 1 Melon 1
Keju 1 Papaya 1
Susu sapi 2 apel 1
Master Menu
Waktu Jenis Menu I Menu II Menu III
Makanan pokok havermuth nasi roti gandum
Lauk hewani telur ayam daging giling telur ayam
PAGI
Lauk nabati - - -
Sayur wortel, labu siam brokoli Labu siam

SELINGAN susu apple pudings susu rendah lemak

Makanan pokok nasi nasi nasi

Lauk hewani tuna telur ayam, keju Ayam giling, telur ayam

SIANG Lauk nabati tahu kacang merah tofu

Sayur brokoli, wortel wortel, buncis, wortel, labu siam

Buah melon semangka


SELINGAN jagung Kentang bihun
Makanan pokok nasi tim nasi Nasi
Lauk hewani daging sapi giling Ikan tuna Ikan kembung
Lauk nabati tempe tahu Kentang
MALAM
Sayur wortel, buncis wortel, labu siam wortel, kembang kol

Buah pepaya pisang jus melon


Rancangan Menu
MENU PAGI SELINGAN SIANG SELINGAN MALAM
havermuth susu rendah lemak nasi tim puding jagung nasi tim
vegetables
pindang ikan beef steak + setup
salad
I pepes tahu/tahu
tempe kres hits
selimut
ca brokoli pepaya
melon
nasi tim apple pudings beras merah pure kentang nasi putih
cah brokoli omelet keju
perkedel teri
daging Vegetables
sup kacang merah kerik tahu
sop labu siam dan
wortel
II Pisang
sandwich susu rendah lemak Nasi Nasi
Rolade ayam saus
Pepes kembung
teriyaki
Setup labu Perkedel kentang
Sup Tofu Vegetables
siam Sup sayuran
III Semangka jus melon
Pedoman Waktu Nama Hidangan
Nama Bahan Berat Berat

Menu Hari - I havermuth


vegetables salad wortel
Makanan
havermuth
Bersih (g)
67,5
50
kotor (g)
68
63
PAGI
labu siam 50 60
telur ayam 55 62
susu sapi rendah
SELINGAN susu 200
lemak 200
nasi tim beras 200 200
bistik ayam ayam giling 40 69
pepes tahu/tahu
tahu 55
selimut 55
SIANG
ca brokoli brokoli 50 88
wortel 50 63
melon 190 328
minyak goreng 5 5
jagung muda 50 50
SELINGAN puding jagung agar 2 2

nasi tim beras 150 150


beef steak daging sapi giling 35 35
buncis 50 56
wortel 50 63
MALAM tempe hits tempe 110 110
tepung terigu 25 25
minyak goreng 10 10
pepaya pepaya 110 147
Berat Berat
Waktu Nama Hidangan Nama Bahan Makanan
Pedoman nasi tim beras
bersih (g) kotor (g)
75 75

Menu Hari - II PAGI cah brokoli daging daging giling


brokoli
35
100
35
125
apple pudings apel 85 99
SELINGAN agar-agar 2 2
gula pasir 13 13
beras merah beras merah 100 100
omelet keju telur ayam 55 62
keju 70 70
SIANG wortel 50 63
buncis 50 56
minyak goreng 5 5
sup kacang merah kacang merah 20 20
SELINGAN pure kentang kentang 105 124
nasi putih beras 75 75
perkedel tuna tuna segar 15 15
minyak goreng 5 5
kerik tahu tahu 110 110
MALAM
minyak goreng 10 10
sop labu siam dan wortel labu siam 50 60
wortel 50 63
Buah pisang ambon 50 67
Pedoman Waktu Nama Hidangan
Berat
Nama Bahan Makanan Bersih
Berat
kotor

Menu Hari - III sandwich roti gandum


(g)
105
(g)
105
telur ayam 55 62
PAGI
margarine 5 5
Setup labu siam Labu siam 100 110
SELINGAN susu rendah lemak susu sapi 200 200
Nasi Beras 200 200
Rolade ayam saus teriyaki Ayam giling 40 40
Telur 10 11
minyak goreng 10 10
SIANG
Sup Tofu Tofu 110 110
Wortel 50 63
labu siam 50 60
Buah potong Semangka 180 391
Nasi nasi 150 150
Pepes ikan Ikan kembung 40 40
Perkedel kentang Kentang 20 20
MALAM Sup sayuran Wortel 50 63
Kembang kol 50 63
minyak goreng 5 5
jus melon melon 190 328
Penyusunan Menu Biasa/Lunak/Cair*
MENU PAGI SELINGAN SIANG SELINGAN MALAM
Havermuth susu rendah lemak nasi tim puding jagung nasi tim
vegetables
pindang ikan beef steak + setup
salad
I pepes tahu/tahu
tempe kres hits
selimut
ca brokoli pepaya
melon
nasi tim apple pudings beras merah pure kentang nasi putih
cah brokoli omelet keju
Perkedel tuna
daging Vegetables
sup kacang merah kerik tahu
sop labu siam dan
wortel
II Pisang
sandwich susu rendah lemak Nasi Bihun Nasi
Rolade ayam saus
Pepes kembung
teriyaki
Perkedel kentang
Setup labu siam Sup Tofu Vegetables
Sup sayuran
III Semangka jus melon
Untuk menu cair (lengkap) diperuntukkan untuk pasien diet NGT.
Menu ke 3, sandwich disubsitusi dengan bubur ayam