 Pertumbuhan diartikan sebagai

penambahan dan dapat dihubungkan

dengan penambahan ukuran, jumlah
bobot, masa, dan banyak parameter
lainnya dari suatu bentuk hidup.
1. SUHU
Suhu adalah satu faktor yang terpenting yang
mempengaruhi pertumbuhan, multiplikasi dan
kelangsungan hidup dari semua organisme
hidup.
Suhu yang rendah umumnya dapat
memperlambat metabolisme seluler,
sedangkan suhu tinggi dapat meningkatkan
taraf kegiatan sel
Bakteri di golongkan menjadi 3 bagian besar
berdasarkan perbedaan suhu tubuh:
a) Psikrofil, hidup di udara dingin.
b) Mesofil, hidup di udara bersuhu sedang
c) Termofil, hidup di udara panas
1. Bakteri Psikrofil
Adalah bakteri yang tumbuh pada suhu 0⁰C dengan suhu
optimum 15⁰C dan tidak tumbuh pada suhu kamar. Bakteri ini sering
ditemukan dilaut dalam dan di daerah kutub, serta yang menimbulkan
masalah pada pengawetan makanan. Contoh: Pseudomonas,
Plavobakterium.
2. Bakteri Psikrotrof
Adalah bakteri yang tumbuh pada suhu 0⁰C dengan suhu optimum 20-30
⁰C dan tidak tumbuh pada suhu lebih dari 40⁰C.
3. Bakteri Mesofil
Adalah bakteri yang dapat tumbuh optimal pada suhu 25-40 ⁰C.
4. Bakteri Termofil
Adalah bakteri yang dapat tumbuh pada suhu tinggi. Sebagian besar
bakteri ini dapat tumbuh pada suhu 50-60⁰C. Contoh: Thermus
aquaticus, Chloroflexus.
 SUHU MINIMUM
→ Suhu terendah bakteri masih dapat tumbuh
 SUHU SUHU OPTIMUM
→ Suhu bakteri dapat tumbuh subur
 SUHU MAKSIMUM
→ Suhu tertinggi bakteri masih dapat tumbuh
2. PH Adalah derajat keasaman suatu larutan. Bakteri
tumbuh subur pada PH 6,5-7,5.
3. TEKANAN OSMOTIK
Tekanan osmotik yang tinggi dapat menyebabkan air
keluar dari dalam sel. Penambahan garam dalam larutan
yang akan meningkatkan tekanan osmotik dapat
digunakan untuk pengawetan makanan.
4. FAKTOR KIMIA
Selain air, unsur yang terpenting yang dibutuhkan untuk
pertumbuhan mikroorganisme adalah unsur kimia (
karbon, nitrogen, sulfur,fosfor, Cu, Zn, Fe)
5. OKSIGEN

6.PENGERINGAN
7. EFEK RADIASI
- Inframerah
- Sinar X
- Sinar matahari
 PEMBELAHAN BAKTERI
Pertumbuhan bakteri menunjukan
pertambahan jumlah bakteri, bukan
pertambahan ukuran sel.
Bakteri bereproduksi dengan pembelahan
biner, sel anakan (budding).
Beberapa bakteri berfilamen bereproduksi
dengan membuat rantai konidiospora
pada ujung filamen.
 Adalah waktu yang dibutuhkan oleh
satu sel bakteri untuk membelah dari
satu sel menjadi dua sel.
 Sebagian besar bakteri mempunyai
waktu perbanyakan 1-3 jam , ada juga
yang membutuhkan waktu lebih dari 24
jam tiap generasi.
 Fase Lag (Fase Adaptasi)
Fase awal, fase ini dapat berlangsung selama 1 jam
atau beberapa hari.
 Fase Log (Fase Pertumbuhan)
Fase ini sel mulai membelah dan memasuki masa
pertumbuhan atau penambahan jumlah sel secara
logaritmik dan disebut fase eksponensial.
 Fase Stasioner
 Fase Kematian
Jumlah kematian sel pada kematian akhirnya akan
melampaui jumlah sel baru yang terbentuk dan
populasi sel mulai memasuki fase kematian atau
penurunan .