ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA

ELABORACION DE CERVEZA DE CEBADA

CON YUCA EN SANTA CRUZ

Elaborado por:
CHOQUE GUISBERT GEOVANNA VERONICA
COLQUE BUENO MARIA ROSARIO
GIL LEON MICHELLE ALEJANDRA
MORA CORTEZ JOSE DIEGO
 CAPITULO I
Antecedentes del proyecto

Con el desarrollo de la tecnología se a mejorado la diversidad y los productos alimenticios.

En Bolivia la bebida alcohólica mas consumida es la cerveza

La cerveza de cebada con yuca ofrece nutrientes como la vitamina C, B6, bajo en grasas

1.1. exposición de motivos

 Aprovechar las propiedades proteínicas que tienen

alto contenido en azucares.
 Reducir el costo de material para la fabricación
 La industrialización de la yuca mejoraría la rentabilidad
de la cadena agroindustrial.
1.2. OBJETIVOS

1.2.1.OBJETIVO GENERAL
Evaluar la factibilidad comercial, técnica, económica y financiera para la
implementación de una empresa dedicada a la fabricación de cerveza de cebada
con yuca en Santa cruz.

1.2.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Analizar la demanda y oferta de cerveza de la ciudad de Santa cruz, para luego determinar la
demanda insatisfecha.
 Describir el proceso de producción de la cerveza de cebada con yuca para determinar los
requerimientos de materia prima, mano de obra, servicios auxiliares, equipo y maquinaria.
 Determinar los elementos de organización y constitución legal del negocio para diseñar la
organización general del negocio.
 Cuantificar monetariamente los recursos que requiere el negocio para determinar la inversión y
fuentes de financiamiento.
 Determinar, precios, ingresos y costos para el flujo de caja del proyecto durante el periodo de
análisis.
 Determinar indicadores financieros del proyecto para evaluar su aceptación y rentabilidad.

1.3. sector productivo en el que intervendrá el proyecto

 CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO Determina la oferta y la demanda del producto

2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Esta compuesta de: 50% de malta, agua y

“CERVEZA LOKA”
lúpulo. 30% de yuca. 20% de aditivos

2.2. ZONA O AREA DEL MERCADO

La zona del mercado se encuentra en la ciudad de santa cruz,
que cuenta con una población de 3.078.000 habitantes, 51,1%
hombres y 48,9% mujeres.
2.3. CARACTERISTICAS DEL
MERCADO CONSUMIDOR 2.4. COMPARACION ENTRE EL PRODUCTO Y
EL DE LA COMPETENCIA
Se realizó un cuadro de segmentación por clientes, De este se
puede observar que nuestro principales consumidores son los Basándose en las encuestas:
jóvenes de 20 a 29 años segundo los datos del INE el porcentaje El sabor, la cantidad, el precio, grado
de jóvenes en santa cruz es del 28,5% de toda la población alcohólico, presentación.
2.5. SERIES ESTADISTICAS DE LA DEMANDA Y OFERTA 2.5.1. POBLACION Y MUESTRA

La herramienta de la investigación
descriptiva que se uso fue la encuesta 2.5.1.1. POBLACION 2.5.1.2. MUESTRA

2.5.1.3. DATOS DE LA ENCUESTA

Las encuestas fueron tomadas a 288

personas.

Analizando la pregunta 7 de la encuesta

¿CON QUE FRECUENCIA SUELE CONSUMIR

CERVEZA EN UN MES? Nº DE PERSONAS
blanco
11%
1 a 2 veces
37%

5 a mas veces
38%

3 a 4 veces
14%

Todos los dias 1 a 2 veces 3 a 4 veces Blanco

Analizando la pregunta 8 de la encuesta 2.5.1.4. PROYECCION DE POBLACION

¿SI EXISTIERA UNA CERVEZA

COMPUESTA DE YUCA LO
CONSUMIRIA? Nº DE PERSONAS

NO
35% SI
65%

SI NO

2.5.2. ANALISIS DE LA DEMANDA

2.5.2.1. PROYECCION DE LA DEMANDA
2.5.3. PROYECCION DE LA OFERTA

EN LA RAZON SE muestra las ventas de la empresa

HUARI del año 2014, el monto de sus ventas fue de
41.602.408, la tasa de crecimiento de las ventas
aumentara en 3%. Con dichos datos se calculó el
crecimiento de la oferta con la formula
Pn = P0 (1 + i)n

2.5.4. PROYECCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA

2.7. ESTUDIO DE LOS PRECIOS

 2.8. COMERCIALIZACION 2.8.2.1. POSICIONAMIENTO PARA
2.8.1. CANALES DE DISTRIBUCION OBTENER VENTAJA COMPETITIVA

El producto “CERVEZA LOKA” será posicionado en la

mente del consumidor como una bebida rica en
vitaminas, y libre de condicionantes químicos, ya que se
2.8.2. ESTRATEGIAS DE MERCADO presenta como una alternativa de aperitivo listo para su
consumo con excelentes estándares de calidad.
El mercado está dirigido a personas de un nivel económico bajo
– medio
En cuanto al producto la estrategia para atraer clientes radica en 2.8.2.2. ENVASE PRIMARIO
los ingredientes que contiene y la calidad que lo diferenciara de
otros productos de la competencia.
En cuanto al precio se pretende lanzar el producto con un precio
“bajo” para incentivar la compra.
En cuanto a la publicidad, debido a que la marca es nueva y
quiere entrar en el mercado la publicidad se realizara con mayor
atención, la publicidad visual será la principal.
 2.9. ESTUDIO DE LAS MATERIAS PRIMAS
2.9.1. CEBADA

2.9.2. YUCA

La yuca es muy rica en hidratos de carbono complejos,

pobre en proteínas, grasas y muy buena fuente de
vitaminas B y C, además de magnesio, potasio, y calcio.
La cebada utilizada para la elaboración de malta
El agua constituye cerca del 95% del contenido de la cerveza por lo que es el
ingrediente fundamental. Como norma generalmente se recomienda utilizar aguas
blandas con poco contenido en sales.
2.9. ESTUDIO DE LAS MATERIAS Los requerimientos básicos para una buena agua cervecera son:
PRIMAS
2.9.1. CEBADA  Satisfacción de las normas del agua potable.
 Debe ser trasparente, sin olor y libre de cualquier sabor.
 El agua base del macerado debe tener aproximadamente 50 ppm (partes por millón)
de calcio.
 El nivel de cloruros puede variar según la preferencia del sabor.