SANITASI HOTEL

.
PENDAHULUAN
• Pembangunan sektor pariwisata merupakan
bagian dari pembangunan nasional yang terkait
dengan pembangunan sektor-sektor lainnya
yang terus di upayakan peningkatan dan
pengembangannya sebagai salah satu sektor
yang dapat diandalkan dalam perolehan devisa.
Next..
• penunjang suksesnya kepariwisataan di
Indonesia, maka industri perhotelan merupakan
salah satu bidang usaha yang bergerak di bidang
jasa dan pelayanan bagi para wisatawan.
• Perkembangan usaha perhotelan di daerah
dipengaruhi oleh perkembangan kota dan
mobilitas masyarakat.
Next..
• Dibutuhkan tempat penginapan yang cukup
memadai baik dari segi fasilitas pelayanan,
transportasi yang lancar, kenyamanan
lingkungan serta didukung oleh masyarakat
yang ramah dan peduli terhadap lingkungan.
Next..
• Hotel harus mampu menciptakan suasana yang
di butuhkan oleh tamu, salah satu caranya
meningkatkan Higiene dan Sanitasi pada semua
department sehingga kualitas hotel dapat
tercapai.
HYGIENE SANITASI MAKANAN
Food Hygiene
• Usaha sanitasi dan usaha Food & Beverage
mempunyai hubungan yang erat dan bekerja
sama terutama dalam bidang peningkatan dan
pemeliharaan kebersihan makanan dan
minuman.
Food hygiene menitikberatkan pada makanan
yang mudah membusuk, seperti: daging, ikan,
susu, telur, makanan dalam kaleng, dan
minuman yang mengandung CO2
FOOD SANITATION
• membahas “six principles of food sanitation”
diantaranya:
1. Pemilihan bahan makanan
2. Penyimpanan bahan makanan
3. Pengolahan makanan
4. Penyimpanan masakan masak.
5. Pengangkutan makanan
6. Penyajian makanan
Kegiatan hygiene Sanitasi makanan
• Food Production Areas Sanitation
• Food Storage Areas Sanitation
• Food Service Areas Sanitation
SANITASI RUANG, KAMAR
KEBERSIHAN
• Adalah keadaan bebas dari kotoran,
termasuk di antaranya, debu, sampah, dan
bau.
• kebersihan juga berarti bebas dari virus,
bakteri patogen, dan bahan kimia
berbahaya.
PEMBERSIHAN
Daily cleaning
General Cleaning
PEMBERSIHAN LINGKUNGAN?
Yang perlu dibersihkan?
DALAM RUANG
• Lobby
• Kamar tidur
• Selasar
• Kantor
Lobby
.
RUANG KANTOR
PEMBERSIHAN DINDING
SELASAR
Kamar hotel
KAMAR MANDI
Sanitasi Kamar
• Kamar merupakan suatu bagian dari hotel yang
sangat penting agar para tamu bebas dapat
beristirahat dan melakukan apa saja tanpa
terganggu.
Syarat sanitasi kamar hotel meliputi :
1. Kebersihan umum
2. Kebersihan dan persyaratan fasilitas yang
tersedia dalam kamar.
Syarat Sanitasi Kamar Hotel

• Kebersihan umum

• Persyaratan fasilitas yang tersedia dalam

kamar.
Kebersihan Umum
• Kamar harus selalu dibersihkan oleh karena
kamar dapat dikotori oleh debu, zat kimia
bahkan lumut, jamur atau kuman.
• Pengotoran oleh debu dapat dihilangkan dengan
jalan menyapu dan membersihkan ruangan
termasuk perabotan kamar yang ada secara
rutin.
Next….
• Pengotoran oleh zat kimia misalnya noda-noda pada
lantai, dinding, taplak meja dan lain-lain
dibersihkan dengan memakai zat kimia tertentu
yang dapat dipakai untuk menghilangkan noda-
noda tersebut.
• Sedangkan pengotoran oleh lumut atau cendawan
dapat terjadi apabila dalam keadaan lembab, ini
dapat dicegah dengan mencari sumber terjadinya
kelembaban tersebut kemudian diperbaiki.
 Persyaratan Fasilitas dan Peralatan
Kamar

Fasilitas-fasilitas yang perlu diperhatikan dalam

kamar antara lain :
- WC/Urinoir
- Kamar mandi
- Tempat tidur
- Penerangan
TEMPAT TIDUR

Secara umum, persyaratan untuk kamar tidur

sebagai berikut :
- Kondisi ruangan tidak pengap dan berbau.
- Bebas dari kuman-kuman patogen.
- Bersih dan tertata rapi.
- Suhunya sekitar 18-28 0 c.
- Kelembaban sekitar 40-70 %
- Dinding, pintu, jendela yang tembus pandang
atau cahaya dilengkapi dengan tirai.
Penerangan Kamar Hotel
a. Persyaratan untuk penerangan kamar :
Harus dapat memberikan suasana tenang.
Tidak menyilaukan.
b. Untuk beberapa jenis lampu tertentu perlu
dipasang kop lampu agar sinarnya tidak
langsung menyinari tempat tidur.
PENCAHAYAAN
• Intensitas cahaya yang diperlukan adalah sebagai
berikut :
- Lampu untuk pintu masuk : 25-40 watt
- Lampu langit-langit kamar : 100 watt
- Lampu untuk tirai : 40 watt
- Lampu meja kamar : 40-60 watt
- Lampu baca : 40 watt
-Lampu tidur pojok : 25 watt
- Lampu toilet : 40-60 watt
KAMAR MANDI
LINGKUNGAN LUAR
• Pengelolaan sampah
GARDEN
Peranan Hygiene dan sanitasi Hotel

• Meningkatkan kualitas /mutu hotel antara lain

meningkatkan dalam penggolongan kelas,
karena salah satu persyaratan dasar adalah
hygiene sanitasi.
• menerapkan Standar hotel ramah lingkungan.
• standar pengolahan makan /minuman
MANFAAT DARI SEGI KESEHATAN

• Menjamin tempat kerja yang bersih.

• Melindungi para tamu hotel serta karyawan dari
faktor lingkungan hotel yang dapat merugikan
kesehatan fisik maupun mental.
• Mencegah timbulnya berbagai penyakit menular
(comunicable Disease).
• Mencegah terjadinya kecelakaan (Accident).
MANFAAT DARI SEGI BUSSINES
OPERATIONAL HOTEL
Keadaan hotel yang bersih (sanitair) :
 Alat propaganda dalam sales promotion.
 Menarik para tamu berkunjung dan menginap.
 Mempertinggi gairah kerja karyawan , yang
berarti juga menambah produktifitas dan
efisiensi kerja karyawan.
 Menekan angka kesakitan (morbiditas) karyawan
berarti menghemat biaya perawatan dan
pengobatan oleh perusahaan.