ASISTENSI

MATA KULIAH PENGOLAHAN PANGAN LOKAL

TOPIK : BAHAN PANGAN HEWANI
Dosen Pengampu :
Septy Handayani, S.TP., M.Sc

ASISTEN :
Dinda Aulia Rizky (082330217575)
Susi Maimonawati (081937625045)
Vidita Imroatus (087861121744)
Dwi Yuliawati (082338081687)
 Tata Tertib Praktikum
Berpakaian rapi, sopan, bersepatu
Menggunakan jas lab + name tag
Datang tepat waktu (toleransi keterlambatan 10 menit)
Membawa syarat praktikum dan log book praktikum
Tidak membuat gaduh praktikum
Membawa kuesioner sensoris skala 1 – 5 (rasa, tekstur, warna, aroma) minimal 15 panelis
TIDAK ADA PRAKTIKUM SUSULAN
SYARAT MASUK PRAKTIKUM

Artikel : diketik, 4433, TNR 12, COVER

spasi 1,5 (Artikel dan Laporan)

A = Pink
a. Produk setiap kelompok B = Hijau
b. Min. 3 Lembar, maks. 5 C = Kuning
lembar (sudah termasuk
dapus) (Format cover satu angkatan
c. Dapus 10 tahun terakhir sama)
PEMBAGIAN PRODUK

THP A THP B THP C

Abon daging (1) Abon daging (2) Abon daging (3)
Abon Telur (2) Abon Ayam (3) Abon telur (4)
Abon Ikan (3) Abon Ikan (4) Abon Ikan (5)
Bakso Daging sapi (4) Bakso Daging sapi (5) Bakso Daging sapi (6)
Bakso Daging Ayam (5) Bakso Daging Ayam (6) Bakso Daging Ayam (7)
Bakso Ikan (6) Bakso Ikan (7) Bakso Ikan (8)
Pepes Telur (7) Pepes Telur (8) Pepes Telur (1)
Pepes Ikan (8) Pepes Ikan (1) Pepes Ikan (2)
PEMBAGIAN Kelompok
THP A

Noordiana holidah
PEMBAGIAN Kelompok
THP B
PEMBAGIAN Kelompok
THP C
 Alat yang dibawa :

• Wajan/ teflon
• Dandang
• Kompor portable • Sendok
• Panci • Pisau
• Baskom • Serok
• Piring • Tissue
• Talenan • Kain lap
• Spatulla/ sutil
• Ulekan Catatan : alat – alat lain
disesuaikan dengan produk yang
akan di praktikumkan
Laporan
Diketik (TNR 12 ; spasi 1,5 ; 4433 ; A4)
Referensi maksimal 10 tahun terakhir (NO BLOG, NO ANONIM)
Penulisan daftar pustaka mengikuti buku PPKI UNEJ
 DILARANG COPY PASTE (Apabila ketahuan copas -50% dari nilai untuk kedua pihak)
Format Laporan
 Cover Laporan  Bab 4 Data pengamatan
4.1 Hasil Pengamatan
 Bab 1 Pendahuluan
4.2 Hasil Perhitungan
1.1 Latar Belakang Bab 5 pembahasan
1.2 Tujuan 5.1 Analisa data

 Bab 2 Tinjauan Pustaka  Bab 6 Penutup

6.1 Kesimpulan
 Bab 3 Metodologi Praktikum
6.2 Saran
3.1 Alat dan Bahan  Daftar Pustaka
3.2 Metode percobaan (skema kerja dan  Lampiran
fungsi perlakuan) (Gambar, Tabulasi data sensoris, lembar ACC)
Jadwal Praktikum
Kelas Hari, Tanggal Jam
A Kamis, 25 April 2019 10.40 – selesai
B Jumat, 26 April 2019 12.30 - selesai
C Senin, 22 April 2019 08.00 – selesai
 Deadline Laporan
Kelas Hari, Tanggal
A Kamis, 2 April 2019
B Jumat, 3 April 2019
C Senin, 29 April 2019

• ACC (Dinda) : Maks. 3 hari setelah praktikum

• Laporan dikumpulkan maksimal pukul 21.00 Pengumpulan Laporan
WIB atau dikoordinasikan dengan asisten Kelas A = Vidita Imroatus
masing – masing kelas Kelas B = Dwi Y.
• Satu orang terlambat mengumpulkan laporan Kelas C = Susi Maimonawati
(-10) untuk seluruh anggota kelompok
Sistem Penilaian
Kehadiran 10 %

Pre/Post – Test 10 %
Pelaksanaan Praktikum 15 %
(Kelengkapan dan Keaktifan)
Laporan 40 %
Tes Akhir / Responsi 25 %