PRINCIPALES

PRODUCTOS
HORTOFRUTICOLAS
DE ANCASH
INTEGRANTES:

Arana Alayo Anita

Pedroza Jamanca Brayan

Regalado Tamariz Jorge

Urcia Cerna Juan

Verona Ruiz Anggie

CURSO:

Fisiología y Tecnología Post cosecha

DOCENTE:

Ing. Wilson Símpalo López

 INTRODUCCIÓN

• La región Ancash se destaca por la extracción de cobre y zinc,

así como por su producción de harina y aceite de pescado.
Asimismo, es uno de los grandes productores de arroz, caña
de azúcar, algodón, maíz, papa y trigo. Ancash se sitúa en la
parte central de la costa y de la sierra entre el océano Pacífico
y el río Marañón.
• Los productos del ranking agroexportador que destacaron en
este primer trimestre del 2019 fueron, uvas, mangos y
arándanos frescos, así como café sin tostar, sin descafeinar y
espárragos frescos, preparaciones para alimentación animal;
estos 6 productos en conjunto concentrarían el 52% del total
exportado.
2.1.- SECTOR – PRODUCTO:
2.2.- SECTOR – EMPRESA
• Principalmente exporta sus productos a los EE. UU. de Norte América y a la Unión
Europea (Inglaterra, Francia, Suecia, Alemania y Holanda). La alta calidad de sus
productos ha sido decisiva para gozar de la preferencia del mercado americano y
europeo. Cuenta con apropiada infraestructura para la selección, empaque,
almacenamiento y transporte refrigerado, además del estricto control de los
cultivos y producción, de acuerdo a estándares internacionales, que aseguran la
calidad de los productos al arribo. La compañía actualmente está certificada por
EUREPGAP. INTIPA FLOWER S. A. C. Cuenta con campos de cultivos con
certificación Global Gap y planta de selección y empaque con certificación HACCP.
 GRANADAS VANITA FRANCESA
Cajas de 4 kg. Caja de 5lbs, 2 kgs

ARVEJA CHINAS
ARVEJA DULCE
Caja de 10lbs, 2kgs, 4.5kgs
Caja de 10lbs, 2kgs, 4.5kgs

ARANDANOS
UVA DE MESA (VID)
Cajas de 8.2kg
Bandeja de 150g, Clamshell de 125gr, 150gr, 500gr
 FICHA TECNICA
NOMBRE CIENTÍFICO
I.- ESPARRAGOS NOMBRE COMUN
TIPO DE PRODUCTO
DISTRIBUCION GEOGRÁFICA
El espárrago es el brote de la planta esparraguera, que FRECUENCIA DE LA COSECHA
se cosecha inmaduro, antes de ramificarse y CICLO DE PRODUCCIÓN
endurecerse. Según el manejo durante el cultivo se VARIEDADES
obtienen dos tipos: blancos y verdes. Se adapta a
numerosos platos y preparaciones, y se conserva muy
bien enlatado o en tarros de cristal.
PARTIDA ARANCELARIA
EMBALAJE Y TRANSPORTE
Asparragus Officinalis L.
Espárrago blanco, Espárrago verde,
Espárragos.
Producto No Tradicional
Casma, Santa y Huarmey.
Enero a Febrero y Abril a Setiembre
Transplante: 9 meses. Directa: 12
meses
Variedades de color verde claro o
blanco: Connovers Colossal,
Mammouth White
Se comercializa principalmente
procesado, y son en su mayoría
cultivados en La Libertad
Variedades de color verde oscuro:
Martha y Mary Washington, Palmetto,
Argentenil, UC 157, GUC 72.
Se comercializa principalmente fresco.
Se cultiva principalmente en los
departamentos de Lima e Ica, posee
dos campañas: de enero a
mayo/junio, y la principal de
setiembre a diciembre.
0709.20.00.00 Esparrago fresco y
refrigerado
2005.60.00.00 Conserva de Espárrago
0710.80.10.00 Espárrago congelado
Cajas de 12,24 o 30 atados de 3.3, 2.4
y 1.2 kilos.
EXPORTACIÓN
Producción de Espárragos por • Actualmente la provincia de Huarmey, situado
Regiones en la región de Ancash, cuenta con cerca de
850 productores de espárragos (marzo de
2018), con 2 200 hectáreas y produce
aproximadamente 13 200 toneladas
6% 5% La libertad anualmente. El producto es exportado
Ica principalmente a mercados internacionales
52% Lima como USA, Canadá, Inglaterra y Bélgica,
37% generando unos US $ 20 millones anuales.
Ancash
Otros
• Los espárragos se exportan Enlatados,
congelado y deshidratados.
Tabla 1: Productividad por hectárea de espárragos Productividad por hectárea de
frescos en la región de Ancash durante el 2008-2017, en
toneladas por hectáreas.
Esparragos frescos (2008-2017), en
toneladas por hectareas
8

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Serie 1
 FICHA TECNICA
NOMBRE CIENTÍFICO Persea americana
II.- PALTA NOMBRE COMUN
TIPO DE PRODUCTO
Palta
Productos No Tradicional
Huaraz, Aija, Bolognesi, Casma,
DISTRIBUCION GEOGRÁFICA Corongo, Huarmey, Huaylas,
Ocros, Recuay, Santa, Yungay.
La variedad de Palta Hass posee un contenido
FRECUENCIA DE LA COSECHA Marzo a Octubre.
de aceite que oscila entre los 8 y 12 %. Además, la Planta pernne, con cosechas
CICLO DE PRODUCCIÓN
proporción de agua es baja, de apenas 60-70 %. Su anuales.
Hass, Fuerte, Siempre Fuerte,
contenido de vitaminas del complejo B y vitamina E VARIEDADES
Nabal, Qeen, Linda, Collinred.
es considerable. 804400000 Aguacates (Paltas),
PARTIDA ARANCELARIA
frescas o secas.
Se acumula para su transporte
en las plantas empacadoras en
recipientes estibables.
La fruta se deposita en
transportadores donde se
EMBALAJE Y TRANSPORTE eliminan hojas, desechos y
material extraño: el polvo y los
residuos de aspersiones de
limpian con cepillos suaves y,
ocasionalmente, con chorros
de agua.
Como parte del crecimiento agroexportador que desarrolla la región Áncash (2019), el Ministerio de Agricultura y Riego,
a través del Senasa, certificó 11 nuevos lugares de producción de Palta Hass, estos cultivos comprenden alrededor de 12
hectáreas; de las cuales solo 07 fueron trabajadas con métodos favorables al medio ambiente y restringiendo el uso de
fertilizantes, pesticidas y conservantes sintéticos, a fin de que organismos debidamente registrados y autorizados por el
Senasa declaren dicha producción como ‘orgánica’.
TABLA 2: Volumen de exportación de Palta HASS en
toneladas en el periodo 2012-2016, expresado en toneladas.

VOLUMENES DE
PERIODO EXPORTACION DE LA VARIACION %
PALTA (TONELADAS)
2012 1389.45 -
2013 1569.59 13 %
2014 1856.33 18 %
2015 2269.89 22 %
2016 2750.00 21 %

Tabla 3.- Empresas exportadoras de Palta Hass en la región

Ancash
 FICHA TECNICA
NOMBRE CIENTÍFICO
III.- PAPA NOMBRE COMUN
SINONIMIA
TIPO DE PRODUCTO
La papa o patata es un tubérculo comestible que se
extrae de la planta herbácea americana Solanum DISTRIBUCION GEOGRÁFICA
tuberosum, de origen andino.
FRECUENCIA DE LA COSECHA
CICLO DE PRODUCCIÓN
VARIEDADES
PARTIDA ARANCELARIA
EMBALAJE Y TRANSPORTE
Solanum Tuberosum subsp. Tuberosum
Papa
Patata, Sopas, Gachas, Papillas, Batata
(Portugués)
Productos No tradicional
Huari, Huarmey, Huaylas, M. Luzuriaga,
Ocros, Pallasca, Pomabamba, Recuay,
Santa, Sihuas, Yungay, Aija, Antonio
Raymondi, Asunción, Bolognesi, Caraz,
Corongo, Huaraz, C. Fitzcarrald
Enero a Junio
110 a 180 días.
Renacimiento. Revolución, Mariva, Tomasa
Tito Condemayta, Ccompis, Ticahuasim
Chata Blanca, Molinera, Merpata.
0710.10.00 Papa Congelada
1105.10.00 Harina de papa
1105.20.00 Copas de Papa
1108.13.00 Féculas de Papa
2004.10.00 Papa preparada congelada
2005.20.00 Papa preparada sin congelar
Existen normas que establecen la
obligatoriedad del empleo de envases de
55 kg.
A más de 4 mil cien metros sobre el nivel del mar, en los sectores de Vistoso, Huancayoc, Tambo y Atash, que
pertenecen a los distritos de San Pedro de Chana y Huachis de la provincia de Huari – Ancash y que se encuentran
dentro de la jurisdicción de la comunidad campesina de Santa Cruz de Pichiu en, el Centro de Investigación de la
Papa (CIP), está sembrando 110 variedades de papas nativas de Ancash, que regresan a las tierras de donde son
oriundas y que muchas de estas ya se producen en otros departamentos del Perú. (septiembre, 2015).
La región Ancash en la actualidad viene produciendo un total de 650 has de papa, y cuenta con un promedio de
200 agricultores independientes abocados al cultivo.
 FICHA TECNICA
NOMBRE CIENTÍFICO Passiflora edulis
IV.- MARACUYA NOMBRE COMUN
TIPO DE PRODUCTO
Maracuyá o fruta de la pasión
Producto No tradicional
DISTRIBUCION GEOGRÁFICA Chimbote
FRECUENCIA DE LA COSECHA Diciembre a Enero, Junio a Julio
El maracuyá, además de comerlo crudo, puede CICLO DE PRODUCCIÓN 18 a 24 meses.
tomarse en zumo, resultando una bebida muy dulce y Maracuya amarillo (P. edulis variedad
flavicarpa)
refrescante, bastante rica en minerales, como el calcio, VARIEDADES
Maracuya morado (P. edulis variedad
el hierro y el fósforo. púrpura)
2009.80.19.00 Los demás jugos de
Con 2 300 hectáreas dedicadas a la siembra de frutas
maracuyá, Ancash es la principal región productora de 0810.90.10.00 Granadilla, “Maracuya”
esta fruta en el Perú. PARTIDA ARANCELARIA (parchita) y demás frutas de la pasión
(PASSIFLORA SPP.) FRESC.
2009.80.12.00 Jugo de “Maracuya”
(parchita)(Passiflora Edulis)
Se transporta refrigerado
Las canecas deben estar selladas y con
sello de seguridad
No combinar las canecas con sustancias
EMBALAJE Y TRANSPORTE tóxicas, o productos corrosivos o que
impregnen colores.
Cada lote de 10 tambores debe tener
una muestra de 300g, empacado en
bolsa estéril.
Tabla 4.- Producción de maracuyá en el periodo 2005-2009

Producción de Maracuya (Hectáreas)

1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
2005 2006 2007 2008 2009
Maracuya