Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan

Pangan
Deputi BBPOM
Bidang Pengawasan
di SurabayaKeamanan
2015 Pangan
dan Bahan Berbahaya, Badan POM RI ISBN 978-602-8781-
 Apa itu keamanan
pangan ?
PANGAN YANG MAKANAN YANG
AMAN AMAN

AMAN MAKSUDNYA :

Makanan yang tidak membuat kita sakit

Makanan yang membuat kita menjadi sehat

BBPOM di Surabaya 2015

 KEAMANAN DAN MUTU PANGAN

makanan
bermutu

makanan
sehat
makanan
yang
aman

BBPOM di Surabaya 2015

 Apa itu makanan yang aman ?
• Yaitu makanan yang :
BAHAYA KIMIA
o tidak berbahaya
BAHAYA BIOLOGIS

o tidak tercemar
o tidak merugikan
o tidak mengganggu
o sesuai ajaran agama
o sesuai budaya kita

Bahaya
biologis BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA

Jenis
bahaya
Bahaya Bahaya
fisik kimia

BBPOM di Surabaya 2015

 masalah makanan di sekitar kita
Jajanan di sekitar
sekolah
- Tempat jualan kotor
- Wadah jualan kotor
- Penjualnya kotor
- Lingkungan yang
kotor

Mengandung Mengandung zat Mengandung zat pengawet

pemanis berlebihan pewarna yang dilarang yang dilarang seperti
BBPOM di Surabaya 2015 formalin, rhodamin,
 Akibat makanan yang tidak aman :

• Karena kebiasaan buruk, banyak orang

Dari segi mudah sakit
kesehatan • Kualitas fisik dan mental masyarakat
menjadi rendah

Dari segi • Aturan membuat makanan diabaikan

Penggunaan • Kebersihan diabaikan
bahan berbahaya • Bahan tambahan makanan yg dilarang

Dari segi pembuat • Tidak mendidik pembuat dan penjual

makanan untuk bertanggungjawab dan
dan penjual mau bersaing secara jujur, adil dan
makanan tidak merugikan pembeli (konsumen).

Dari segi citra • Makanan Indonesia akan dikenal tidak

makanan baik sehingga tidak bisa bersaing
Indonesia dengan makanan negara lain

BBPOM di Surabaya 2015

 Kenapa
Kenali makanan yang aman

2 Beli makanan yang aman

3 Baca petunjuk /label

4 Jaga kebersihan

BBPOM di Surabaya 2015

5 Catat apa yang ditemukan
 KUNCI :
kenali makanan yang aman

 Aman dari bahaya biologis

 ( kuman, 1. Apakahserangga,
bakteri, keamanantikus,
pangan
dll itu?
)
 Aman dari bahaya kimia
2. Bagaimana
 (zat pengawet berlebih,syarat
obatpangan aman?
pembasmi,
dll)
3. Bagaimana
 Aman dari bahaya bendamemilih
lain pangan yang
aman?
 (isi staples, kerikil, benda fisik lain, dll )

BBPOM di Surabaya 2015

 KUNCI :
Belilah makanan yang aman
1. Beli makanan di tempat yang bersih
2. Beli makanan yang lingkungan berjualannya bersih
3. Beli makanan dari penjual yang sehat dan bersih
4. Pilih makanan yang telah dimasak
5. Beli makanan yang dipajang, disimpan, dan disajikan
dengan baik
6. Makanlah makanan secara benar (teliti sebelum makan) :
• apakah mengandung bahan kimia berbahaya ?
• apakah ada benda fisik lain yg berbahaya ?

BBPOM di Surabaya 2015

 KUNCI :
Baca petunjuk/ label dengan seksama
Mengapa harus membaca label?
Apa saja informasi pada label yang harus dibaca dan
dimengerti?
1. Nama pangan olahan (makanan)
2. Berat/isi bersih
3. Nama dan alamat yang memproduksi atau
yang memasukkan (mengimpor) pangan ke
Indonesia
4. Daftar bahan yang digunakan
5. Nomor pendaftaran pangan (makanan)
6. Keterangan kedaluwarsa
7. Kode produksi Selain 7 hal di atas, informasi lain
yang juga perlu diperhatikan adalah
:
a. Keterangan kandungan zat gizi
b. Jaminan halal
c. Petunjuk penyimpanan
d. Peringatan khusus
BBPOM di Surabaya 2015
BBPOM di Surabaya 2015
 NOMOR PENDAFTARAN
Nomor pendaftaran adalah
nomor yang diberikan bagi pangan olahan
dalam rangka peredaran pangan yang
dikeluarkan oleh Badan POM RI.

Nomor pendaftaran dikeluarkan Badan POM :

1. MD --- produk pangan dalam negeri, ---
terdiri dari 12 digit.
2. ML --- produk pangan impor ---terdiri dari
12 digit
Nomor pendaftaran yang dikeluarkan oleh
Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota :
nomor P-IRT (Pangan Industri Rumah
Tangga) --- terdiri dari 12 atau 15 digit.

BBPOM di Surabaya 2015

 TANGGAL KEDALUWARSA (EXPIRED DATE)

Tanggal kedaluarsa adalah

keterangan mengenai batas akhir suatu pangan dijamin mutu
dan keamanannya oleh produsen sepanjang penyimpanannya
mengikuti petunjuk yang diberikan produsen yang tercantum
pada label.

Penulisan tangal kedaluarsa ?

Sebaiknya digunakan sebelum : ……
Tanggal kedaluarsa : ……
Exp Date : ……
Best Before : ……
Best of used by : ……
Sell by date : ……

BBPOM di Surabaya 2015

 KOMPOSISI

Komposisi adalah keterangan tentang

daftar bahan yang digunakan dalam
kegiatan atau proses produksi pangan

sangat penting terutama untuk konsumen

yang alergi terhadap bahan pangan
tertentu, misalnya telur, susu yang
mengandung laktosa, kacang dan lain-lain

BBPOM di Surabaya 2015

 NAMA DAN ALAMAT PRODUSEN / IMPORTIR

Penting untuk memudahkan

penelusuran jika suatu saat terjadi
masalah, seperti keracunan

Petunjuk/Saran Penggunaan/Penyimpanan

Perhatikan secara seksama agar

tidak terjadi perubahan mutu dan
keamanan

BBPOM di Surabaya 2015

 KUNCI :
Jagalah kebersihan
1. Mengapa mencuci tangan sesering mungkin?
2. Bagaimana cara mencuci tangan yang baik?
- Basahi tangan
- Gunakan sabun dan gosok dengan seksama
- Bilas tangan dengan air bersih
- Keringkan tangan
3. Bagaimana menjaga agar
lingkungan kantin tetap bersih?
4. Kapan kita harus cuci tangan:
- Setelah menggunakan toilet.
- Sebelum dan sesudah makan.
- Setelah menutup mulut pada saat batuk dan bersin
- Setelah membersihkan hidung.
- Setelah menyentuh binatang.
- Setelah membuang sampah.
- Setelah memegang uang dan benda kotor lainnya.
BBPOM di Surabaya 2015
 KUNCI :
catat apa yang ditemui

1. Apa itu e-notifikasi?

2. Bagaimana cara
menggunakan e-notifikasi?

ISBN :978-602-8781-13-8

BBPOM di Surabaya 2015

 TERIMA KASIH
Keterangan Lebih Lanjut?

BALAI BESAR PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN DI SURABAYA

Jl. Karangmenjangan no.20 Surabaya
Telp. 031-5048833, 5022815 ext. 132
Email : ulpk_sby@yahoo.co.id
bpom_surabaya@pom.go.id
Website : www.pom.go.id