 Empat fungsi pokok makanan bg kehidupan

manusia ad/ u/ :
1. Memelihara proses tbh dlm pertumbuhan/
perkembangan serta mengganti jaringan
tbh yg rusak
2. Memperoleh energi guna melakukan
kegiatan sehari-hari
3. Mengatur metabolisme & berbagai
keseimbangan air, mineral & cairan tbh yg
lain
4. Berperan di dlm mekanisme pertahanan
tbh terhadap berbagai penyakit
 Karbohidrat?

Salah satu subtansi energi utama

dan merupakan zat gizi yang
terkandung dalam bahan pangan
tersusun atas karbon, air, oksigen
  Sebagai sumber energi
Fungsi  Menghemat protein
Karbohidrat  Pengatur metabolisme lemak
 Memberi rasa manis pada makanan
 Non pati melancarkan saluran
pencernaan

 Kebutuhan karbohidrat berdasarkan

Kebutuhan AKG adalah 300gr
Karbohidrat  Kebutuhan KH tiap orang berbeda,
hal ini bergantung pada jenis
kelamin dan jenis aktivitas yang
dilakukan
sekelompok ikatan organik yang
terdiri dari unsur C, H, dan O, yang
mempunyai sifat tidak dapat larut
dalam air tetapi larut dalam zat
pelarut lemak
 Fungsi ?
Sumber energi, 1gr lemak = 9kcal
Pelarut vitamin A,D,E & K
Melindungi organ tubuh
Menjaga suhu tubuh
Menghemat protein
Sumber asam lemak esensial
Kesimbangan hormon
 Fungsi ?
Sebagai zat pembangun
Berperan dalam sintesis hormon
Mengatur keseimbangan cairan
Buffer, netralitas kadar pH
Pembentukan antibodi
Pengangkut zat gizi
Sumber energi
Vitamin?
Suatu senyawa
organik penting,
yang ada dalam
diet, bukan
karbohidrat,
lemak, protein, Vitamin diperlukan
maupun mineral, untuk
dibutuhkan tubuh pertumbuhan,
dalam jumlah pemeliharaan,
sedikit dan menjaga
fungsi tubuh agar
tetap berjalan
normal
Fungsi Vitamin ?

Mengatur metabolisme

Mencegah terjadinya penyait

kronis. Ex :Jantung dan Kanker

Menjaga nafsu makan

Kesehatan mental dan Kekebalan tubuh

Mineral  zat kapur (Ca), zat besi (Fe), zat
fluor (F), natrium (Na), Chlor (Cl), kalium
(K), Iodium (I).
Fungsi : sbg bgn dr zat yg aktif dlm
metabolisme a/ sbg bgn penting dr struktur
sel & jaringan
 Gizi yg berkaitan dgn kesehatan
perorangan
 Berkaitan dgn masalah gizi pd individu
yg sdg menderita ggn kesehatan akibat
kekurangan a/ kelebihan gizi
 Sifat : lbh menitikberatkan pd kuratif
 Profesi : dr
 Gizi yg berkaitan dgn kesehatan masyarakat
 Berkaitan dgn ggn gizi pd klp masy
 Sifat : Preventif & Promotif
 Penanganan hrs sec multisektor &
multidisiplin, krn terapi penderita ggn gizi
masy tdk sj ditujukan kpd penderita ttp slrh
masy tsbt
1. Penyakit Kurang Kalori & Protein (KKP) Tjd krn
ketdkseimbangan antara konsumsi kalori a/
karbohidrat & protein dgn kebutuhan energi, a/ tjd
defisiensi a/ defisit energi & protein

2. Penyakit Kegemukan (Obesitas)

Tjd ketdkseimbangan antara konsumsi kalori &
kebutuhan energi, yaitu konsumsi kalori tll berlbh
dibanding dgn kebutuhan a/ pemakaian energi
3. Anemia (penyakit Kurang darah)
Tjd krn konsumsi zat besi (Fe) pd tbh tdk
seimbang a/ kurang dr kebutuhan tbh
4. Xerophthalmia (defisiensi vit A)
Gejala: kekeringan epithel biji mata &
kornea, krn glandula lacrimalis menurun
5. Penyakit Gondok Endemik
Kekurangan zat Iodium
 Adalah suatu kelompok didalam masyarakat yang
paling mudah menderita gangguan kesehatan atau
rentan karena kekurangan gizi

 Kelompok tersebut, yaitu:

1. bayi
2. balita
3. anak sekolah, umur 6-12 thn
4. remaja, umur 13-20 thn
5. bumil & menyusui
6. usila