Enfermedades transmitidas

por las frutas y verduras

Camila Villa
María Narváez
Yeidy López
Emilce Linares
Yenis Palencia

Tecnólogo En Procesamiento De Alimentos

ID:1373642
 Cyclospora cayetanensis
Que es?
• Es un parasito con una sola célula,
demasiado pequeño. Este parasito
causa una infección intestinal
llamada ciclosporiasis.

• Como se contagia?
Atreves de vía oral ingiriendo
alimentos y agua contaminada con
heces que contiene el parasito
ciclosporiasis.
• Síntomas:
• Fatiga.
• Perdida de peso.
• Nauseas.
• Calambres, hinchazón y aumento de gas.
• Fiebre.

• Prevención:
• Evitar consumir alimentos contaminados.
• Cuando viaje tenga hábitos de consumo de alimentos y agua seguros.

• Como se trata?
con el antibiótico trimetoprim-sulfametoxazol.
Beber mucho liquido .
 Salmonella
• Que es?
La bacteria vive en el intestino humano o animal y se transmite a otras
personas por el contacto con heces contaminadas.
Como se contagia?
se dan por comer alimentos de origen animal contaminado: pollo,
huevos, leche. Pero también las verduras pueden estar contaminadas
con esta bacteria.
 Síntomas:
• Diarrea.
• Nauseas.
• Dolor abdominal.
• vomito

• Prevención:
• Lavar bien frutas y verduras.
• Lavarse bien las manos antes de comer, luego de ir al baño, y luego de
tocar alimentos crudos.
• Lavarse bien las manos con agua y jabón luego de tocar animales.
• Cocinar bien el pollo, la carne picada, y los huevos.
Tratamiento:
• En la mayoría de los casos la
recuperación se da sin tratamiento
alguno. En casos más graves puede
ser necesario rehidratar a la persona
o incluso darle antibióticos.
 Shigelosis:
• Que es?
es una familia de bacterias que puede causar diarrea en
humanos. Las personas con shigelosis se deshacen de
las bacterias a través de sus heces. Las bacterias pueden
diseminarse a partir de una persona infectada y
contaminar agua o alimentos.
Como se contagia?
Atreves de contacto con personas infectadas y los
alimentos mas comunes: son las ensaladas y los
sándwiches.
Síntomas:
• Fiebre
• Nauseas y vomito
• Dolores abdominales
• Diarrea con sangrado y mucosidad.

Prevención:
• No prepare alimentos para otras personas mientras esté enfermo y tenga diarrea.
• Evite tragar agua en estanques, lagos o piscinas con agua sin tratar.
• lávese las manos con jabón de forma frecuente y con cuidado, en especial luego
de utilizar el baño, después de cambiar pañales y antes de preparar alimentos o
bebidas.
Tratamiento:
• Beber abundante líquidos
• Alimentarse saludablemente
• Evitar contacto con otras persona para no contagiarlas
• Mantener todo limpio
• Tomar antibióticos como: ampicilina
 Listeria:
• Que es?
bacteria que se encuentra en el suelo y el agua y en algunos animales,
incluyendo las aves de corral y el ganado. Puede estar presente en la
leche cruda y los alimentos elaborados de leche cruda.
Como se contagia?
Por vía oral al ingerir alimentos crudos como: la leche o cualquier
derivado , la carne al tener un mal proceso y mala higiene en nuestro
lugar de trabajo.
 Síntomas:
• Fiebre
• Debilidad
• Vomito
• Confusión

Prevención:

Lave sus manos y lave los cuchillos, encimeras y tablas de cortar después de manipular y preparar
alimentos crudos.

Mantenga las carnes de res y aves, y mariscos crudos separados de las verduras, frutas, alimentos
cocidos y alimentos listos para comer.

Enjuague las frutas y verduras crudas con agua corriente antes de comerlas.
Tratamiento:
• Cuidarse en su alimentación.
• Beber mucho liquido.
• Antibióticos.
• Lavar bien las cosas que valla a consumir.
 Giardasis:
• Que es?
éste es un parásito unicelular microscópico que
puede vivir en los intestinos de los animales y de las
personas.
Como se contagia?

Vía oral al consumir agua contaminada o vegetales

mal lavados, pero algunas personas pueden
infectarse mediante el consumo de carnes no
cocinadas completamente.
 Síntomas:
• Diarrea
• Calambres abdominales
• Nauseas
• Perdida de peso
Prevención:
• Tome sólo leche, jugos o cidras pasteurizados.
• Lave, pele o cocine las frutas crudas y vegetales antes de comérselos.
• No use estiércol sin tratar para fertilizar frutas y vegetales. Esto puede propagar el
organismo.
• Lavándose las manos con agua caliente y jabón antes de manejar alimentos y al
comerlos y después de usar el baño.
 Tratamiento:

• Antibióticos como: metronidazol

• Tomar mucho liquido
• Descansar