Anda di halaman 1dari 6

Tata Letak Pabrik Fillet Ikan

Kelompok 1
Suci I. Janah
Toar W. Senduk
Gadis P. Samad
Bagian daging ikan yang diperoleh
dengan penyayatan ikan utuh,
FILLET IKAN sepanjang tulang belakang dimulai
dari kepala hingga mendekati ekor

Skin-on Fillet Skinless Fillet Single Fillet Butterfly Fillet


Alur Proses Pengolahan Fillet Ikan
Penerimaan Bleeding/Penge
Penimbangan I Sortasi I
Bahan Baku luaran darah

Skinning /
Trimming /
Pengupasan Fillet Pencucian I
Perapihan
kulit

Leaching /
Penimbangan II Sortasi II Pembekuan
Pencucian II

Penyimpanan Pendeteksi
Distribusi Pengemasan
beku logam
Lay Out Pabrik Fillet Ikan
Lay Out Pabrik Fillet Ikan
TERIMA KASIH