MEZE

LA MAGIA DEL AROMA

ANTECEDENTES
• Árabes

• ¿Por qué el Líbano?

LLEGADA DE LOS LIBANESES

• ¿Por qué migran?

• ¿Por qué Venezuela?

• Condición de Venezuela en ese momento

• ¿En qué se desempeñaron?

EL LÍBANO
• Historia

• Geografía

• Economía

• Gastronomía
RITUALES Y FESTIVIDADES
• ¿Cómo celebran?

• ¿Qué comen en esas celebraciones?

• Relación con los venezolanos

MANUAL OPERATIVO
• PROPUESTA
MANUAL OPERATIVO
• DISEÑO DEL MENÚ
MANUAL OPERATIVO
• BRIGADAS

Blanca: Negra:
Chef Jefe de Sala
Sous Chef Jefe de Barra
Chef Panadero Jefe de Servicio
Chef Pastelero Asistente de Servicio - 2
Cocineros – 3 Escanciador - 2
MANUAL OPERATIVO
• COSTO DEL MENÚ
MANUAL OPERATIVO
• ARMONÍAS
CONCLUSIÓN
RECOMENDACIONES
LIMITACIONES