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LOS NUTRIENTES

Índice

 1. Las sustancias básicas de los alimentos.


 2. La función de los nutrientes.
 3. Los tipos de nutrientes.
 4. Clasificación de los alimentos según sus
nutrientes.
1.Las sustancias básicas de los nutrientes
• Todos los seres vivos necesitamos un aporte de
energía y material para poder realizar diversas
actividades a diario, inclusive para aquellas acciones
que desarrolla nuestro cuerpo sin que podamos
controlarlas como por ejemplo, respirar, dormir, los
latidos del corazón , la sinapsis neuronal, entre
muchas. Para ello el cuerpo degrada los alimentos que
consumimos a diario en sus unidades mas pequeñas o
fundamentales, los nutrientes.
Nutrientes

• Los nutrientes permiten la realización de funciones


concretas en nuestro cuerpo.
• Cada alimento está formado por uno o varios
nutrientes. Por ejemplo, una manzana es un alimento
y sus nutrientes principales son: agua, carbohidratos
(glúcidos), fibra, grasas, sales minerales, vitaminas y
proteínas.
2.La función de los nutrientes
• Los nutrientes sirven para realizar varios trabajos en
el organismo y tomar así la materia y la energía.
Estos son: proteínas, lípidos, hidratos de carbono,
fibra, vitaminas, sales minerales y agua.
3.Los tipos de nutrientes
• Los lípidos: más conocidos como grasas, se clasifican
en dos importantes grupos: grasas saturadas y
grasas insaturadas. Estos producen energía y se
encuentran en alimentos de origen animal y vegetal.

Por ejemplo: La palta, las mantecas, tocino, el aceite y


panceta.
3.Los tipos de nutrientes
• Los Glúcidos: proporcionan energía. La oxidación de
un gramo de azúcar proporciona 4 kcalorías. Por
ejemplo: azúcar, papas, trigo, maíz, arroz y sus
derivados.

• Fibra: regula el transito instentinal y la absorción de


nutrientes. Por ejemplo: lentejas, cereales
integrales, centeno, avena y la soja.
3.Los tipos de nutrientes
• Las proteínas: están compuestas por unas
estructuras llamadas aminoácidos. Estas sustancias
son imprecindibles para asegurar el crecimiento de
las celulas, reponer tejidos dañados o desgastados o
protegernos de las enfermedades. También pueden
ser de origen animal o vegetal. Por ejemplo: huevos,
leche y sus derivados, atún, bacalao, lomo y jamón
serrano.
3.Los tipos de nutrientes

• Las Vitaminas: son sustancias de origen orgánico y no


aportan nada de energía y se divide en: Liposolubles,
que se disuelven en lípidos e Hidrosolubles, que se
disuelven en agua.

• Por ejemplo: verduras, yemas de huevo, leche, nueces


y aceites vegetales.
3.Los tipos de nutrientes

 Liposolubles: Son sustancias que se encuentran en


grasas,aceites y otros solventes orgánicos.

 Hidrosolubles: Son aquellas vitaminas que se disuelven en


el agua.
3.Los tipos de nutrientes
• Minerales: son iones indispensables para la
realización de actividades vitales en el organismo. Su
carencia provoca enfermedades graves.

Por ejemplo: maní, plátano, cereales en grano,


mariscos.
3.Los tipos de nutrientes

• La fibra alimentaria: es el residuo de alimentos que no


han sido digeridos: celulosa, pectinas, lignina, ceras, etc.
Ayudan a absorver el agua y al movimiento del instentino.
• Por ejemplo:
cereales,
frutas,
verduras,
legumbres.
4.Clasificación de los alimentos
según sus nutrientes
• Según sus nutrientes, se
clasifican en siete grupos:
1) Cereales, legumbres y
masas.
2) Verduras
3) Frutas,
4) Leche y derivados,
5) Carnes blancas y rojas
6) Grasas y otros.
7) Azucares y otros.
4.Clasificación de los alimentos según sus
nutrientes.
Una alimentación equilibrada debe incluir diariamente
un alimento de cada grupo, es decir:
• Glúcidos en general, 6 o más porciones,
• verduras 3-5 porciones
• frutas y 2- 4 porciones
• de leche, carne y otros, 2-3 porciones
• grasas y dulces 1 porción (No abusar).

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