SELECCIÓN DE MAQUINARIA Y
EQUIPO
OBJETIVOS.-
• Determinar el diagrama de flujo de un proceso.
• De acuerdo a las especificaciones determinar la relación de
maquinaria y equipo para un proceso dado.
CASO 1.-
• Se hace el análisis para una línea de elaboración de Néctar de
Durazno, de capacidad determinada.
Pasos a seguir:
1. Se elabora un diagrama de Flujo Cualitativo (Cuadro Nº 1)
2. Se elabora el diagrama de Flujo Cuantitativo (Cuadro Nº 1).
3. Se elabora el Diagrama de Operaciones del proceso (Cuadro Nº 2).
4. De acuerdo al nivel de tecnología a emplear, se determina la maquinaria, equipo y/o material a
emplear en cada etapa del proceso. (Cuadro Nº 3).
5. En base a la capacidad instalada de línea, se calcula la capacidad de cada uno considerando
también sus dimensiones, ejemplo: mesas de selección, envasado, etc. (Cuadro Nº 3).
6. Haciendo uso del catálogo de los fabricantes y con los datos generales hallados se hace la
selección específica de la maquinaria y/o equipo, el que nos da las características técnicas, tales
como:
- Capacidad
- Potencia (motor)
- Dimensiones y peso
- Código y número de serie
- Diámetro de conexiones
- Material de fabricación
7. Costos
• La línea trabajará los meses de Abril, Mayo, Junio y Julio; y su
capacidad de producción es de 15, 000 kg pulpa/mes para un turno
de 8 horas/día.
• Se tiene: Rendimiento de producción 50%
• Producción día = kg pulpa
PROBLEMA.-