 El pallar es una leguminosa importante por

tener un alto valor nutricional que lo convierte

en uno de los alimentos nativos más completos
que posee el Perú.
 En noviembre del 2007 el INDECOPI le otorgó
la denominación de origen al pallar de Ica.
 El pallar se cultiva en muy pocas regiones,
destacando Ica y Lambayeque donde se
cosechó el 52.1% y 43.8% de la producción
nacional en el 2015. El 4% restante se produjo
en Ancash, Arequipa y La Libertad.
Exportaciones pallares

Fuente: agrodataperú
 Existen 3 clases: Iqueño, Casmeño, Americano
 Cultivares
Existen las siguientes variedades : “Generoso San
Javier”,” Sol de Ica”, “Señor de Luren”, “Cuatro
Pepas”, “Flor Blanca”.
Variedades semiprecoces: “Generoso de Ica”
Variedades tardías: “Criollo iqueño”, “Criollo
casmeño”
Almacenaje

Selección

Limpieza

Envasado
 Presentaciones:
*Harina de
pallar

*Envasados en
sacos de 50kg o
bolsas de 1kg o
0.5kg
Los departamentos
productores a nivel nacional
sobresalen son :
Lima (21%)
La Libertad(17%)
Ica (14%)
Lambayeque( 9%)
San Martín (8%)
Ancash (6%)
Piura(4%)
Cajamarca (3%)
Otros departamentos (18%).
 Selección y
Almacenaje
limpieza del Envasado
grano
 Presentación: • Envases:
Maíz chulpi en bolsa de polietileno de 1 kg
Maíz chulpi en bolsa de polietileno de 2 kg
Maíz chulpi en bolsa de polietileno de 3 kg
Maíz chulpi en bolsa de polietileno de 4 kg
Maíz chulpi en bolsa de polietileno de 5 kg
Maíz chulpi en saco de rafia de 10 kg
Maíz chulpi en saco de rafia de 15 kg
Maíz chulpi en saco de rafia de 25 kg