UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

PROCESO PRODUCTIVO DE LA MORA

Curso: Economía General
Docente: Mgr. Econ. Rubén Marquez
Integrantes: - Miriam Arhuata Quea
- Jackie Gonzalo Tacora
- Victor Mamani Torbisco
- Gracia Quiñonez Ccalla
- Alioska Sanhueza Colque
- Diego Torres Choque
introducción
ECONOMIA GENERAL: proceso productivo de la mora

(materia prima “mora”)

“ información o concepto de la materia prima (mora)

“ beneficios “

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ECONOMIA GENERAL: proceso productivo de la mora

(Nombre de la empresa)
“ breve concepto de la empresa, que se hace, y como funciona”

“ que productos se elaboraran

en la empresa “
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ECONOMIA GENERAL: proceso productivo de la mora

YOGURT DE MORA
1. Concepto:
El yogur es un alimento derivado de la leche, de alto valor nutritivo,
además de contener fermentos naturales que regularizan la flora
intestinal; restablece las funciones hepáticas, brinda al organismo
sustancias de alto valor nutricional, de fácil digestión.
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YOGURT DE MORA
2. Materiales o insumos:
 Leche fresca
 Leche en polvo
 Azúcar
 Cultivo de yogurt
 Saborizante
 Fruta(mora)
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YOGURT DE MORA
3. Proceso productivo:
MATERIA PRIMA: LA MORA
para la elaboración del yogurt Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la
fruta que se va a utilizar y buscar la más fresca posible, Normalmente se utiliza
una combinación de fruta madura con fruta que ha empezado recién su
maduración, ya que si se escoge la fruta demasiado madura el yogurt no se
procesará bien.

- MANO DE OBRA:

El recurso humano que interviene en el proceso productivo

del yogurt esta a cargo de diego torres y Víctor Mamani.
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YOGURT DE MORA
3. Proceso productivo:
MÉTODO O PROCEDIMIENTO:

• Poner la leche en una olla y llevarla a fuego lento, retirar

del fuego hasta que haya hervido bien.

• Dejar enfriar la leche hasta que este tibia, seguidamente

agregar el cultivo de yogurt, la leche en polvo; mezclar,
mover todo y dejarlo reposar 24 horas.

• Al día siguiente, destapar el yogurt y moverlo con una

cuchara; deberá estar espeso, posteriormente refrigerarlo.
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YOGURT DE MORA
3. Proceso productivo:
MÉTODO O PROCEDIMIENTO:

• A continuación licuar la mora con el azúcar, una vez licuado

los insumos, verter la mezcla en un recipiente.

• Finalmente mezclar las moras junto con el yogurt, y

dejarlo refrigerar.

• Etiquetar indicando el nombre del producto, fecha de

elaboración y caducidad.
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YOGURT DE MORA
3. Proceso productivo:
- MÁQUINAS: material y/o equipos
 Cocina  jarra graduadora Balanza
 Ollas  envases Densímetro
 Desnatadora  paleta de madera Termómetro
 Espumadera Nevera vertical
 Coladores  Licuadora
 tela de tocuyo  Cuchillo
 tabla

- PRODUCTO FINAL:

Producto ya elaborado para el consumo humano.

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YOGURT DE MORA
4. costos:
INSUMOS PRECIO DE INSUMOS
200 grs./1l De Mora s/. 1.00
90 grs. /1l De Azúcar s/. 0.40
40 grs. /1l Leche en polvo s/. 1.00
20 grs. /1l Cultivo de yogurt s/. 0.30
Saborizante de mora s/. 0.30
1l. Leche fresca s/. 1.80
TOTAL S/. 4.80

INVERSIÓN POR LITRO PRECIO DE VENTA POR GANANCIA POR LITRO

DE YOGURT (S/.) LITRO DE YOGURT (S/.) DE YOGURT (S/.)

s/. 4.80 s/. 6.50 s/. 1.70