Balance de materia

 Proceso continuo y discontinuo

 Proceso en estado estacionario y
no estacionario.
Balance de materia para un proceso
contínuo en estado estacionario
entrada = salida
(masa por unidad de tiempo)

m4
m1
proceso continuo en
estado estacionario m3
m2

m5

m1 + m2 = m3 + m4 + m5
(mi es el flujo de materia o caudal, es decir tiene
unidades de kg/h, g/min, ton/año, mg/s)

¿Cuándo puede hacerse el balance de materia

considerando flujos volumétricos o molares?
 Balance de materia por
componente

Composición

Fracciones:
en peso, wA es la fracción en peso del componente A
porcentajes: son las fracciones multiplicadas por 100.

Relaciones:
RA = mA / mB
puede demostrarse que:
RA = wA / (1- wA)
wA = RA / ( 1+ RA)

m4
m1
proceso continuo en
estado estacionario m3
m2

m5

m1 wA1 + m2 wA2 = m3 wA3 + m4 wA4 + m5 wA5

Ejemplo balance de masa
(sistema cerrado, selección de base de cálculo)

Leche desnatada (0.4 % en peso de grasa) se

produce por centrifugación de una leche
entera que contienen 3.5 % en peso de grasa.
La crema que se separa de la leche entera
tiene 50% en peso de grasa.
¿Cuál es la proporción entre la leche
desnatada obtenida y la crema que se separa?

Proceso:
centrifugación m2
m1 = 100 kg wA = 0.004
wA = 0.035 m3
wA = 0.50

100 · 0.035 = m2 ·0.004 + (100 – m2) ·0.50

m2 = 93.75 kg
m3 = 6.25 kg

m2/m3 = 15
 Balance de energía

Hipótesis: las perdidas de calor al exterior son

despreciables.
QF = QC
El calor que recibe el fluido FRIO es igual al
calor que cede el fluido CALIENTE.

Ejemplo:
C = vapor de agua a 150 °C
F = zumo de naranja a 20 °C
Las temperaturas de salida del vapor de
agua y del zumo de naranja dependen de
los respectivos caudales y de la capacidad
de las sustancias de transferir calor.
Propiedades termoquímicas
de las sustancias

Calor latente : calor que suministrado a

temperatura constante produce el cambio de
estado de una sustancia.
Qlatente = masa · 
 = calor latente
(ver Tabla 1)

Calor sensible : calor que suministrado (o

extraído) a una sustancia produce un aumento
(disminución) de su temperatura.
Qsensible = masa · cp · T
Cp = calor específico o capacidad calorífica
(ver Tabla 2)
Ejemplo de balance de energía

Zumo de naranja entra a un intercambiador de

calor a 12°C con un caudal de 500 kg/h. El
zumo es calentado utilizando agua (0.11 kg/s)
a 80°C, la que sale del inercambiador de calor
a 30°C. ¿Cuál es la temperatura final del zumo
de naranja?
Datos:
Calor específico medio del agua = 4.18 kJ/kg°C
Calor específico medio del zumo = 3.80 kJ/kg°C

zumo zumo
m1 = 500 kg/s m1 = 500 kg/s
12°C t?

agua agua
m2 = 0.11 kg/s m2 = 0.11 kg/s
80°C 30°C

QC = Qagua = (0.11 · 3600) · 4.18 · (80 - 30)

QC = 82764 kJ/h
QF = Qzumo = 500 · 3.80 · (t -12)
t = 55.56 °C