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INTEGRANTES

MICHEL DAYANA CAONIGO (940732)


ADRIANA CAROLINA RUEDA (951281)
MELISA SIERRA BETANCUR (940740)
MATRIZ DOFA
Fortalezas Debilidades
1. Servicio cálido y eficiente 1. Ausencia de personal capacitado
2.Calidad en el producto 2. Carencia de contabilidad y registros
Analisis interno 3. Precios accesibles y competitivos. contables
4. Buen sistema de distribución 3. Falta de maquinaría tecnológica
5. Excelente marketing 4. Infraestructura y espacio físico limitado
para el negocio

Opotuniades Amenazas
1.Ampliación de instalaciones 1. Presencia de empresas competidoras en
2.Crecimiento de demanda el sector
3. Asesorías para el personal 2. Cambio de hábitos en el consumo
Analisis externo 4. Alianzas estratégicas de nuevos puntos 3. Incremento de precios de materia prima
de venta 4. Productos sustitutos
5. Posibilidad de expansión a nivel Regional 5. Saturación en el mercado por el mismo
producto.
FRANK-PAN es una empresa dedicada a la elaboración, producción
y distribución de panes que ofrece un catálogo de productos de
excelente calidad, satisfaciendo así las necesidades de los clientes por
medio servicio rápido y amigable. Además cuenta con el apoyo de un
personal capacitado que cumple con toda la normatividad exigida por
los entes reguladores para su funcionamiento dándole a la comunidad
confianza al adquirir sus productos.
En 2022 Panadería FRANK-PAN será reconocida en la región por
alcanzar mayor efectividad en los procesos productivos y ampliar la
comercialización de un producto de calidad, de alta competitividad,
que contribuya al correcto desarrollo de los clientes, satisfaciendo las
expectativas del producto.
FICHA TÉCNICA DEL OBJETIVO
Evaluar el control que se lleva en las áreas de costos, contabilidad, mercadeo, finanzas, producción y
OBJETIVO administración.
META Mantener control que permita optimizar el proceso producción/comercialización.
INDICADOR Mantener 90% del personal capacitado.

RECURSOS Humanos y Técnicos

RESPONSABLE Administración
MÉTODO DE
VERIFICACIÓN Lista de asistencia y Evaluación de conocimientos.
PRIORIDAD DE
SEGUIMIENTO Semestral

FICHA TÉCNICA DEL OBJETIVO


Proponer un plan de acción efectivo para fortalecer las áreas críticas de funcionamiento de la panadería
OBJETIVO FRANK-PAN, y lograr el cumplimiento de las metas propuestas.
META Redactar un plan de acción que permita el mejoramiento general de la empresa.
INDICADOR Mantener 90% del personal administrativo y productor capacitado.

RECURSOS Humanos y Técnicos

RESPONSABLE Administración
MÉTODO DE
VERIFICACIÓN Lista de asistencia y Evaluación de conocimientos.
PRIORIDAD DE
SEGUIMIENTO Semestral
FICHA TÉCNICA DEL OBJETIVO
Identificar todos los aspectos y procesos que se ven involucrados en la producción de la panadería FRANK-
OBJETIVO PAN.
META Optimizar al máximo los métodos de producción
INDICADOR Mantener 90% del personal productor capacitado.

RECURSOS Humanos y Técnicos

RESPONSABLE Administración
MÉTODO DE
VERIFICACIÓN Lista de asistencia y Evaluación de conocimientos.
PRIORIDAD DE
SEGUIMIENTO Semestral

FICHA TÉCNICA DEL OBJETIVO


Establecer criterios de evaluación en cada una de las etapas de producción y comercialización que permita
OBJETIVO conocer las áreas donde se deben replantear los métodos.
META Obtener los productos finales con la mejor calidad posible.
INDICADOR Mantener 90% del personal administrativo y productor capacitado.

RECURSOS Humanos y Técnicos

RESPONSABLE Administración
MÉTODO DE
VERIFICACIÓN Lista de asistencia y Evaluación de conocimientos.
PRIORIDAD DE
SEGUIMIENTO Semestral
FICHA TÉCNICA DEL OBJETIVO
Disminuir los costos y gastos de la panadería e incrementar los ingresos por calidad, cumpliendo con las
OBJETIVO expectativas de todos sus clientes.

META Brindar precios asequibles que nos permita ser competentes..


Mantener 90% del personal administrativo.
INDICADOR

RECURSOS Humanos y Técnicos

RESPONSABLE Administración
MÉTODO DE
VERIFICACIÓN Lista de asistencia y Evaluación de conocimientos.

PRIORIDAD DE
SEGUIMIENTO Semestral
NORMA ISO 9001:2015
Para el planteamiento del Sistema de Gestión de calidad en la panadería FRANK-PAN
han identificado cada uno de los procesos de su sistema productivo. Se ha procedido al
estudio de la secuencia e interacción de estos procesos y se han definido métodos de
control, seguimiento, análisis y medición de los mismos, para obtener los objetivos
planificados y con ello conseguir la mejora continua.

NORMA ISO 14001:2004


El Sistema de Gestión Ambiental bajo NTC ISO 14001:2004 es aplicable a la panadería
FRANK-PAN, después de que este en busca de una mejora continua y cumpla con los
requisitos legales.

NORMA ISO 45001:2018


Una empresa que cuenta con un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo
tiene que ser específico para satisfacer sus propias necesidades en la prevención de las
lesiones y la mala salud, por lo que una pequeña empresa que tengan bajos riesgos sólo
necesita implementar el sistema de una forma simple, mientras que una empresa
mucho más grande que tenga elevados riesgos necesita un sistema de gestión mucho
más sofisticado.
En la panadería FRANK-PAN se gestiona el Plan de Emergencia y
contingencia con el fin de tener todas las posibles opciones ante situaciones que en
algún momento pudieran llegar a producirse en este entorno. En este plan de
emergencias y contingencia se deben asignar responsabilidades a los empleados del
recinto, y establecer las medidas a tomar y las decisiones a seguir antes, durante y
después de un evento de emergencia.

La redacción de este plan de emergencia y contingencia se debe hacer bajo un


marco de referencia legal definido por la Resolución 2400 DE 1979 donde se establecen
disposiciones sobre vivienda, higiene y seguridad en los establecimientos (Art 14 y 16) y
el Decreto 919 DE 1989 por el cual se organizó el sistema Nacional para la prevención y
atención a desastres.
Se gestiona la implementación de un plan de evacuación que permita por medio de una
debida señalización evacuar la panadería FRAN-PAN de forma correcta, disminuyendo
así los posibles riesgos y accidentes en los empleados, empleadores y clientes.

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondrá el inmediato desalojo


de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducirá a los eventuales
clientes hacia la zona de seguridad externa previamente establecida.

1. Instrucciones De Coordinación Para El Accionar De Respuesta


 En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios.
 En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuación.
 En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios.
2. Operaciones Y Comunicaciones
Área de
Tipo de riesgo Riesgo Afectados
Producción

Riesgo a que el panadero sea lastimado con la cadena y con la polea que
Rodillo protector Mecánico  Panadero
queda al lado de la máquina.

Riesgo a que el panadero sea víctima de una descarga eléctrica con el


Enchufe de rodillo Eléctrico enchufe del rodillo, debido a la falta de protección que poseen los cables  Panadero
de la máquina.

Existe el riesgo de que el panadero a la hora de hacer fuerza para bajar la


Máquina de dividir Mecánico y
palanca haga un mal movimiento y pueda ocasionarle lesiones en los  Panadero
masa Ergonómicos
brazos y manos.

Cercanía del horno Físico Se expone a las altas temperaturas ocasionado por el horno, corriendo el  Panadero
con el panadero riesgo de una quemadura ocasionada por este.
Área de
Comercialización
Tipo de riesgo Riesgo Afectados

Al momento de viajar a diferentes veredas y


municipios cercanos como la playa de belén y González,
este trabajador corre el riesgo de accidentarse y ocasionarse
Distribución Mecánico / así mismo
 Distribuidor
Físico lesiones físicas ya que el producto en este
caso el pan es transportado en moto, y así
mismo andar expuesto a diferentes
temperaturas, y la vibración de la moto
Área Comercial Tipo de riesgo Riesgo Afectados

Existe el riesgo de que el ventilador pueda caerse y


Ventiladores  (Vitrinas, mesas, sillas, etc.)
lastimar a una persona, ya sea trabajador de la
Mecánico- físico  Empleados.
panadería o cliente, igualmente ocasionar daños en
 Clientes
objetos.

Puede producirse algún corto circuito o descarga


eléctrica, afectando la salud de los trabajadores y  Máquinas de la producción.
Enchufes Eléctrico clientes, así como también ocasionar daños a los  Empleados.
electrodomésticos de la panadería.  Clientes
Frank - pan

manual de funciones
nombre del cargo GERENTE GENERAL
Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la
empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo. El trabajo del
objetivo principal
gerente en nuestra empresa seria regular como está marchando la empresa tanto económica como
estructuralmente, para así poder dar un diagnóstico de lo que falta por mejorar en nuestra empresa.

Frank - pan
manual de funciones
nombre del cargo JEFE DE CALIDAD
Es el encargado de revisar exhaustivamente todos los proceso de producción y comercialización del producto con
objetivo principal
el objetivo de sacar al mercado un producto de calidad que cumpla con todos los estándares establecidos.

Frank - pan

manual de funciones
nombre del cargo JEFE DE PRODUCCION
establecer un nexo entre el cliente y la panadería. Contribuir en la solución de problemas, administrar su
territorio o zona de venta, y integrarse a las actividades de mercadotecnia de la panadería. La función del
objetivo principal
vendedor es estar al tanto de los productos de nuestra panadería para poder ofrecerlos con toda seguridad así los
clientes estar innovando en el modo de venta.
Frank - pan

manual de funciones
nombre del cargo PERSONAL OPERATIVO
objetivo principal Encargados de las producción directa y transformación de la materia prima.

Frank - pan
manual de funciones
nombre del cargo CONTADOR
Es el encargado de llevar la contabilidad económica de la empresa en este caso la panadería FRANK-PAN. Su
objetivo principal
objetivo es disminuir los costos de la producción para obtener mejore ganancias.

Frank - pan

manual de funciones
nombre del cargo JEFE DE MERCADEO
Planear, dirigir y controlar toda la actividad de ventas de la Empresa, controlar estudios de mercadeo, analizar
objetivo principal resultados y apoyar en el desarrollo del producto, asesorar y visitar a los clientes. El jefe de mercadeo se
encargara de todo lo relacionado con la publicidad, las ventas, los clientes de nuestra empresa.

Frank - pan

manual de funciones
nombre del cargo DISTRIBUIDORES
Establecer un nexo entre el cliente y la empresa, contribuir a la solución de problemas, administrar su territorio o
objetivo principal
zona de ventas, e integrarse a las actividades de mercadotecnia de la empresa que representa.
GERENTE GENERAL

JEFE DE CALIDAD

JEFE DE PRODUCCIÓN CONTADOR JEFE DE MERCADEO

PERSONAL
OPERATIVO

OFICIOS
VARIOS
DISTRIBUIDORES
DETECCIÓN
EMERGENCIA

ALARMA

EVALUACIÓN

ACTIVAR PLAN DE
EMERGENCIA (Contingencia)
EVACUACIÓN AYUDAS
EXTERNAS

RESPUESTA INICIAL
RECURSOS PROPIOS

COORDINACIÓN
AYUDAS EXTERNAS

CONTROL

EVALUACIÓN

INFORME
GRACIAS

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