Tecnología de Alimentos
EN PARALELO O CENTRÍFUGOS
La medida se lleva a cabo en una cubeta diferente al receptáculo donde se
lleva a cabo el primer trasvase y tratamiento de la muestra
Analizador centrifugo 600 de Union Carbide
Consta de dos módulos separados , el dosificador de muestras y reactivos y
el analizador , en el que se realiza la mezcla y la medida colorimétrica
ANALIZADORES AUTOMATICOS CONTINUOS
METODOS AUTOMATICOS CONTINUOS
FLUJO SEGMENTADO
Las muestras se aspiran secuencialmente, y entre ellas se sitúan burbujas
de aire que separan las muestras entre si
Componentes esenciales
• Sistema de toma de muestra
• Sistema de propulsión
• Sistema de separación
• Sistema de calefacción
• Sistema de eliminación de burbujas
• Sistema de detección
CON INYECCION
ANALISIS POR INYECCION EN FLUJO (FIA)
En la figura se muestra un sistema FIA mas complicado, para la determinación
de cafeína en preparados farmacéuticos después de su extracción con cloroformo.
El cloroformo enfriado en un baño de hielo se mezcla con el canal alcalino de la
muestra en un tubo en forma de T
ANALIZADORES DE FLUJO CONTINUO NO SEGMENTADO
SIN INYECCCIÓN :
EN FLUJO COMPLETAMENTE
CONTINUO
( Ejemplo 1)
Analizador continuo de bajo caudal para
la determinación de la DQO en aguas
residuales.
En un sistema de cuatro canales, se
introduce la muestra continuamente y
se mezcla con un flujo de ácido, el
catalizador y un oxidante.
El flujo mezclado llega finalmente al
reactor de oxidación que esta
sumergido en un baño de agua
hirviendo donde reacciona durante 30
minutos.
La mezcla llega al detector
electroquímico ,donde se registra la
reducción electrolítica del
permanganato.
ANALIZADORES DE FLUJO CONTINUO NO SEGMENTADO
SIN INYECCION :
ANALISIS EN FLUJO COMPLETA-
MENTE CONTINUO (Ejemplo 2)
Equipo totalmente automatizado para controlar
mercurio en aguas residuales.
Consta de dos bombas peristálticas.
La 2 manipula el aire la muestra y agua
refrigerada que alimenta un condensador.
La 1 introduce tres reactivos.
La muestra se mezcla primero con ácido
sulfúrico y con el oxidante.
Esta mezcla pasa a un reactor que se
mantiene en un baño de agua a 80 º C.
En este reactor se oxidan los componentes
orgánicos de la matriz y el Hg se transforma
en Hg(II).
La disolución oxidada pasa a un segundo
reactor después de haberse mezclado con
una disolución de cloruro estannoso y una
corriente de burbujas de aire.
La mezcla pasa a través de un separador
gas-liquido que dirige el vapor hacia un
condensador en el que se enfría a 0 ºC.
El vapor de Hg seco se lleva al detector
(un fotómetro que mide su absorbancia a
253,7 nm).
La A se relaciona con la concentración de
Hg y se va registrando con el tiempo.
ANALIZADORES DE PROCESOS : INTRODUCCION
Analizadores de procesos
COMPARACION
Instrumentos de laboratorio Analizadores de procesos
Flexibles en cuanto a las especies que Concebidos para análisis muy
pueden ser analizadas y las específicos en condiciones
condiciones operacionales experimentales establecidas
Complejos y delicados. Simples y robustos
Trabajan 8 horas/día y 5 días/semana. Trabajan 24 horas/día y 7 días/semana
Atendidos por personal especializado Atendidos por personal no especializado
Calibrados antes de una serie de
No necesitan calibración frecuente
análisis
Las muestras suelen ser procesadas Trabaja en línea con el sistema de toma y
manualmente tratamiento de muestras
El analista y el instrumento trabajan en El analista se encuentra en un lugar
la misma habitación la cual a menudo distante del analizador el cual está a
se encuentra en unas condiciones menudo en condiciones extremas de
óptimas humedad, temperatura y corrosión
La responsabilidad de las empresas La responsabilidad de las empresas
fabricantes se limita a la garantía de fabricantes de analizadores de procesos
buen funcionamiento del equipo es mucho mayor
ANALIZADORES DE PROCESOS : INTRODUCCION
FOTOMETRICOS
Se basan según el principio de la fotometría, en la relación entre la concentración
de la especie analizada y la radiación absorbida por esta a una determinada longitud
de onda (Ley de Lambert Beer)
Las regiones del espectro electromagnético utilizadas en este tipo de analizadores
son la IR y la UV.
ELECTROQUIMICOS
Se basan en los métodos electroquímicos.
Pueden ser :
Potenciometricos: de pH y selectivos de iones
Culombimetricos: miden el tiempo que tarda en completarse la reacción en
la celda culombimetrica cuando circula una corriente eléctrica . Pueden ser : a
potencial o corriente controlados
Amperometricos: miden la corriente eléctrica de un analito que reacciona en
el electrodo
De conductividad: Miden la variación de la conductividad entre distintos
puntos de la línea de procesos
CROMATOGRAFICOS
Las técnicas cromatográficas son muy útiles para seguir una conversión química
en un proceso o seguir en el proceso las concentraciones de diversos componentes.
La Cromatografía de gases es la mas utilizada a nivel industrial.
Se utilizan en el control de los productos obtenidos en el fraccionamiento del
petróleo (refinería), en la destilación del crudo , en el crakeo catalítico , etc..
ANALIZADORES EN LA PLANTA DE DESULFURIZACION Y
RECUPERACIÓN DE AZUFRE DE UNA REFINERÍA
La figura se muestra un esquema relacionado con algunas propiedades que se miden y
controlan en una línea de procesos
A la atmósfera
Unidad de Producto
Alimentación desulfuración Absorbente desulfurizado
catalitica
Agua O3
O3, An
Ozonización O2, An
Almacenamiento
fermentación
levadura
Tanque de
Malta
Producción Separación
de la Mezcla
del caldo d, An levadura
Lúpulo
O2, An
Aditivos
L, An
T, An Filtrado
Tanque de
CO2 CO2 CO2, An
CO2
Planta de embotellado
ANALIZADORES DE PROCESOS EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE
AMONIACO
♦
K P M L
A.- Reformador primario
B.-Reformador secundario
C.- Conversor
D.- Absorbente
A B C D E E.- Limpiador
♦ F.- Trampa de aceite
♦ G.- Separador secundario
H.- Conversor de amoníaco
♦ ♦ ♦ ♦ I.- Separador primario
♦ J.- Flasher
N K.- Alimentación de
♦ hidrocarburo
F L.- Agua
G M.- Aire
♦ J N.- Alimentación al sistema
I O
H de la recuperación
O.- Amoníaco
P.- Gas combustible
♦ Toma de muestras
ANALIZADORES DE PROCESOS