Anda di halaman 1dari 17

Aneka Olahan Cabe

Aneka Olahan Cabe

• Abon Cabe
• Saus Sambal
• Sambal Terasi
A. Abon Cabe
Abon Cabe
Bahan:
• Cabe Merah Besar dikeringkan 100gr
• Cabe Rawit Kering 50gr
• Gula 50gr
• Kaldu ayam bubuk 8gr
• Vetsin 2gr
• Bawang Putih Goreng Blender Halus 25gr
Cara Pembuatan
• gula, kaldu ayam dan vetsin diblender hingga
halus.
• cabe kering dan besar dipotong kecil-kecil
kemudian diblender hingga halus.
• campurkan dengan gula, cabe merah dan cabe
rawit kecil. Lalu aduk hingga rata.
• panaskan minyak goreng dan panaskan api kecil
aduk hingga 20 menit hingga tercampur rata
• Setelah itu diangkat dan tambahkan bawang
putih. Jika tidak suka dengan bawang putih bisa
diganti dengan rasa bawang merah atau bawa
bombai yang telah digoreng dan diblender.
B. Saus Sambal
Saus Sambal
Bahan:
• ½ kilogram buah tomat yang segar dan
berwarna merah
• ¾ kilogram cabe merah besar
• 1 Sendok teh garam halus
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 Sendok makan gula pasir
• 100 ml kaldu ayam
Cara Pembuatan
• Rendamlah tomat selama beberapa menit
dengan air panas. Setelah itu angkat dan tiriskan.
• Kemudian kupas kulit luar buah tomat hingga
tersisa dagingnya setelah itu keluarkan bijinya
hingga benar-benar bersih.
• Setelah itu cabe pun diperlakukan yang sama
seperti tomat yakni diberi air panas kemudian
dikupas cabenya.
• Setelah itu haluskan cabe dan juga tomat rebus
dengan menggunakan blender.
Cara Pembuatan (lanjutan)
• Setelah itu panaskan wajan untuk memasak dan
masukkan tomat dan cabe ke dalam wajan tersebut.
• Setelah itu masak tanpa minyak dengan menggunakan
api sedang dan aduk cabe dan tomat hingga
mengental.
• Setelah itu masukan semua bumbu dan kaldu ayam
sesuai dengan selera
• Lalu aduk semua bahan hingga benar-benar tercampur.
• Setelah itu angkat saus sambal dan siapkan dan
didinginkan.
• Setelah dingin baru dikemas, Anda bisa mengemasnya
dengan botol kaca, botol plastik PET, gelas jar atau
plastic standing pouch atau plastik sachetan.
C. Sambal Uleg
Sambal Uleg
Bahan:

• 10 buah cabai merah ukuran besar ( sesuai selera )


• 10 buah cabai rawit merah ( sesuai selera )
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm terasi matang
• 1-2 sdt garam
• Gula jawa secukupnya
• 1 buah tomat ukuran besar
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 3 iris lengkuas, geprek
• 5 sdm minyak goreng
Cara Pembuatan
• Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang
merah dan terasi. Ulek atau blender bahan-bahan
tersebut hingga rata dan halus.
• Panaskan minyak goreng, masukkan tomat yang
sudah di iris tipis biarkan agak matang, kemudian
masukan bumbu halus, garam, gula jawa dan
bahan lainnya. Aduk hingga rata.
• Tumis semua bahan dengan api sedang hingga
tercampur dan benar-benar matang.
• Setelah matang sambal yang sudah jadi dapat
langsung disajikan ke dalam mangkuk untuk
sambal.
Saus Sambal Plus Pepaya
D. Saus Sambal Plus Pepaya
Bahan:
• Buah pepaya matang 12 ½ kg
• Gula pasir 1 ½ kg
• Bawang merah (sudah dikupas) 1 ¼ kg
• Bawang putih (sudah dikupas) 300 gram
• Asam cuka 25 % 1 ¼ liter
• Asam sitrat kristal (sari jeruk) 50 gram
• Cabai merah (tanpa biji) 100 gram
• Garam dapur 1 kg
• zat pewarna merah (bila diperlukan) secukupnya
Cara Pembuatan
• Cuci buah pepaya sampai bersih. Kupas dan buang
bijinya, kemudian timbang;
• Potong-potong buah pepaya lalu hancurkan sampai
menjadi bubur. Setelah itu masukkan ke dalam panci;
• Tambahkan gula dan garam, aduk hingga rata lalu
masak;
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai.
Bungkus dengan kain saring dan ikat dengan tali.
Kemudian celupkan ke dalam bubur pepaya yang
sedang dimasak dengan memegang tali pengikatnya.
Tekan-tekan dengan menggunakan pengaduk agar
sarinya keluar sempurna;
Cara Pembuatan (Lanjutan)
• Biarkan mendidih selama 30 menit. Peras
bungkusan bumbu lalu angkat dari adonan saos;
• Tambahkan sepuhan warna merah bila
dikehendaki warna yang lebih menarik;
• Tambahkan cuka dan asam sitrat kristal ke dalam
saos, aduk sampai rata;
• Tuangkan saos yang masih panas ke dalam botol
hingga permukaan saos sekitar 1 sampai 1 ½
centimeter di bawah permukaan mulut botol.
Segera tutup hingga rapat;
Sekian Dan Terima Kasih