PROCESOS

INDUSTRIALES

ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA

AREA DE REPOSTERIA

NOMBRES: Nicole Lara C.; Danixa Véliz D.; Carolina Vergar Z.

CARRERA:Ingenieria en Prevencion de Riesgos Calidad y Ambiente
ASIGNTATURA:Contaminación Atmosferica
PROFESOR:Patricia Arevalo
FECHA:11 de Diciembre 2017
 CONTEXTO
Vicerrecto
r
1
Nombre: INACAP SEDE VALPARAÍSO Directora
Académica
RUT: 72.012.000-3
Rubro: Educación
Número de empresas que lo conforman: Directora
Administrativa
 Centro de Formación Técnica
2
 Instituto Profesional
 Universidad Administració
n y Finanzas
Antigüedad : 51 años
Estructura Organizacional:
Directora de
Admisión y
comunicación

3
Director
Asuntos
Estudiantiles

Gerente
Regional de
Capacitación
 DIAGNÓSTICO : Proceso Productivo Área Repostería

1 Recepción y
Almacenamiento

• Pesas de 4 W
Pesado

• Batidora (11000 W por 40 Min.

Mezcla • Hervidor ( 733 W )

Moldeado • Fermentadora ( 2 KW)

2
• Horno Convencional (180° C)
Horneado • Horno Microondas (640 W)

• Congelador (16800 W por 24 horas)

Enfriamiento • Refrigerador (7920 W )

Desmoldeado
3
• Abatidor (4539 W
Insumos y Materia Prima Recubierto
por 3 Horas)
 Sólidos : 21,65 Kg/Mensual
 Líquidos : 7,1 L/ Mensual Almacenamiento
 Residuos

1
No Peligrosos
D.S. 148 Art. 11

1 .- Indicador de Reducción de la Generación de Residuos

2

Generación de Residuos antes Reducción de Residuos

de APL Generados
 Sólidos 21,65 Kg/ Mensual  Sólidos
 Líquidos 7,1 L/ Mensual 21,65 Kg/ Mensual 100%
3 x 30%
6,5 Kg/ Mensual
 Líquidos
7,1 L/ Mensual 100%
x 30%
2,13 L/ Mensual
 2.- Indicador de Uso de Envases

1 19 Envases x 2 veces a la semana x 3 secciones x 6 veces

en el mes 684 envases en el mes

684 envases 100 %

X 30 %
205 Envases al mes
2
3.- Indicador de Disposición Final de Residuos

 Instalación Puntos Limpios para el depósito de bolsas y envases plásticos

3 Impactos en la Calidad Ambiental y Biodiversidad

 La calidad ambiental es menor Crear conciencia de uso de agua

 Desperdicios de alimentos
 Reglamentación Pertinente a la Actividad

1 Norma Año Repartición Titulo

Ley de Bases del Medio Ambiente. Modificado por Ley
Ley 19.300 1994 SGP 19.372/1995.
DFL 1.122 1981 Justicia Código de aguas
DS 977 1996 MINSAL Reglamento sanitario de los alimentos.
NCh 1.333 1978 Requisitos de calidad de agua para diferentes usos.
Ley sobre Accidentes del Trabajo y Enfermedades
2 Ley 16.744 1968 MINTRAB Profesionales
Código Sanitario. (Artículos 82 a 88: De la higiene y seguridad
DFL 725 1967 MINSAL en los lugares de trabajo)
Reglamento sobre Prevención de Riesgos Profesionales.
DS 40 1969 MINTRAB Modificado por el DS 95/1995.
HAACP 1997 Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Establece condiciones sanitarias y ambientales básicas en los
DS 594 2000 MINSAL lugares de trabajo. Modificado por DS 201/2001.

3
 Acuerdo de Producción Limpia: Objetivo General

1
Contribuir al desarrollo sustentable, mediante el mejoramiento de la
gestión productiva a través de buenas prácticas, reduciendo el gasto
energético ( equipos electrónicos), consumo de agua y medidas
administrativas

2 Metas

1.- Reducir el consumo de agua

Acción: Implementar una llave electrónica con sensor
Plazo: 2018
3Durante 1 año, de manera semestral se realiza el recambio
de las 2 primeras llaves y en el segundo semestre las otras 2.
Reducción del 60%
Antes: 4.271 m3
Después: 2.563 m3 LLAVE ELECTRONICA CON SENSOR
SLOAN NIBSA
2.- Climatización y Aire acondicionado
Acción: Reducción de consumo eléctrico
Plazo: 2019
Reducción de 25%
1
Antes: 1,83 KW
AIRE ACONDICIONADO INVERTER
Después: 0,46 KW

3.- Crear conciencia en los trabajadores en relación a materia de producción limpia

y sustentabilidad
Acción: Capacitación a estudiantes y trabajadores, creando conciencia sobre el
2
consumo de agua y gasto de energía
Plazo: Mes de enero ( trabajadores) y mes de marzo (estudiantes)

4.- Reciclar envases , bolsas plásticas y cartones

Acción:
3 Capacitar a estudiantes y trabajadores en temas de reciclaje
 Capacitar al personal de servicios generales
 Implementar puntos limpios
 Vincular el área con una empresa externa para retirar los residuos
Plazo: Mes de enero ( trabajadores) y mes de marzo (estudiantes)
Comunicación con empresa externa (marzo)
Implementar los Puntos Limpios ( mayo)
 5.- Banco de alimentos ( red de alimentos)

1 Acción: Generar contacto con la empresa ( sin

fines de lucro) que hacen retiros de alimentos
aptos para el consumo humano

Plazo: Marzo 2018

2
Conclusiones

 Gestionar la disposición final de alimentos

3  Implementación de tecnología e innovación para reducir costos.