Anda di halaman 1dari 8

Pemilihan Pangan sebagai Kontrol

Sampel yang Potensial

Julia Kantasubrata
Bagaimana CRM untuk pangan dibuat

 Gangguan pada analisis datang dari matriks


 CRM yang digunakan harus mewakili matriks yang
dianalisis

 Ada 1001 jenis pangan


 Bagaimana membuat
CRM-nya
 Food Triangle
Kandungan Komponen (%) dalam Setiap
Segitiga Kecil

Segitiga Kecil Protein Lemak Karbohidrat


1 0-33 67-100 0-33
2 0-33 33-67 33-67
3 0-33 33-67 0-33
4 33-67 33-67 0-33
5 0-33 0-33 67-100
6 0-33 0-33 33-67
7 33-67 0-33 33-67
8 33-67 0-33 0-33
9 67-100 0-33 0-33
Jenis Pangan dalam Setiap Segmen

Segmen Food Protein (%) Fat (%) Carbohydrate (%)


1 Avocado 9 67 24
2 Patato Chips 6 42 53
5 Noodles 14 5 81
5 Biscuits 9 18 74
6 Yoghurt 27 30 43
6 Canned 24 20 56
Spaghet
8 Fried Chicken 64 29 7
8 Cottage 66 20 14
Cheese
0 % P r o te in
100% Fat
+

1
+
+ ++
2 3 4
++
+
+
+
5+ + 6 7 8 9
+ +
+ + + + +
0% Fat 1 0 0 % P r o te in
1 0 0 % C a rb o h y d ra te 0 % C a rb o h y d ra te
Pada tahun 1998, NIST mensertifikasi SRM 1546 Meat
homogenate, campuran daging yang mengandung ham,
babi dan ayam dalam kaleng.

SRM 2384

Assigned values
diperoleh dari
perbandingan
antar
laboratorium
yang melibatkan
117
laboratorium
SRM 2385
SRM dari NIST yang tersedia untuk setiap Segmen
Deskripsi NIST untuk SRM atau RM

1563 Vitamins in coconut Oil 1548a Typical diet


2384 Baking chocoloate, 100% cocoa 1544 Fatty acids/cholesterol in
2387 Peanut butter frozen diet composite
1546 Meat homogenate 1566b Oyster tissue
8415 Whole egg powder 1570a Trace elements in spinach leaves
8432 Corn starch 1974a Organics - Mussel tissue
8433 Corn bran 8418 Wheat gluten
8436 Durum wheat flour 2385 Slurried Spinach
2383 Baby food composite 1946 Lake Superior Fish Tissue
1846 Infant formula (milk based) 1947 Lake Michigan Fish Tissue
8435 Whole milk powder