BIOLOGI

Sumber : CONCEPTS & CONNECTIONS 4th Edition Neil A. Campbell • Jane B. Reece • Lawrence G. Mitchell • Martha R. Taylor

Sistem Pencernaan Makanan

Terjemahan Bebas : Budi Mulyana, S.Pd - SMA Negeri 2 Aikmel

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
STANDAR KOMPETENSI

• Menjelaskan struktur dan fungsi organ

manusia dan hewan tertentu, kelainan/
penyakit yang mungkin terjadi serta
implikasinya pada salingtemas

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

KOMPETENSI DASAR

• Menjelaskan keterkaitan antara struktur,

fungsi dan proses serta kelainan/penyakit yang
dapat terjadi pada sistem pencernaan makanan
pada manusia dan hewan (misalnya
ruminansia)

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Nutrisi dan Makanan

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Nutrisi dan Makanan
• Nutrisi/Gizi = unsur atau ikatan kimia yang diperlukan
oleh tubuh untuk melakukan fungsi metabolisme tubuh
• Makanan = Bahan selain obat yang mengandung nutrisi
yang dapat dicerna dan diserap oleh tubuh
• Bahan makanan = Makanan dalam keadaan mentah
• Pangan = istilah umum untuk semua bahan yang bisa
dijadikan makanan
• Diet = pilihan makanan yg lazim dimakan seseorang
atau populasi penduduk
• Diet Seimbang = diet yang memberikan semua nutrisi
dalam jumlah yang CUKUP
Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
Nutrisi dan Makanan

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Nutrisi

 Polisakarida
 KARBOHIDRAT • Pati
 Disakarida
• Sukrosa
• Maltosa
• Laktosa
 Monosakarida
• Fruktosa
• Glukosa
• Galaktosa

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Nutrisi

 LEMAK
Berdasarkan asalnya:
 Nabati
 Hewani

Terdiri atas:
 Asam lemak
 Gliserol

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Nutrisi

 PROTEIN
Berdasarkan asalnya:
 Nabati
 Hewani

Terdiri atas:
 Asam lemak
 Gliserol

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Nutrisi

 VITAMIN DAN SERAT

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Nutrisi

 AIR

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

OBTAINING AND PROCESSING FOOD
Hewan makan dengan berbagai cara

• Penggolongan hewan
berdasarkan jenis
makanannya
– Herbivores pemakan
tumbuhan
– Carnivores pemakan
daging
– Omnivores pemakan segala
(daging dan tumbuhan) Figure 21.1A

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Kebanyakan hewan makan dalam jumlah yang
besar

Figure 21.1E

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 – Beberapa hewan
memakan larutan,
mengambil partikel
yang terlarut dalam
air

– Beberapa memakan
substrat, hidup di
dalam atau pada
sumber makanannya

Figure 21.1B, C
Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
 – Beberapa makan
cairan dengan cara
menghisap cairan
makananannya

Figure 21.1D
- Beberapa makan
dengan menjadi
parasit

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 - Beberapa makan
dengan menjadi
parasit

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Pengolahan makanan dalam empat tahapan

Small
molecules

Pieces
of food Nutrient
molecules
Pemecahan Kimia enter body
Pemecahan (enzymatic hydrolysis) cells Undigested
Mekanik material

Food

1 INGESTI 2 DIGESTI 3 ABSORBSI 4 ELIMINASI

Figure 21.2

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

21.3 Digestion occurs in specialized compartments

• Makan dicerna didalam saluran pencernaan

dengan bantuan enzim-enzim pencerna
• Hewan memiliki saluran pencernaan yang
khusus

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Hewan rendah makan dengan cara memfilter
air untuk endapatkan plankton
– Contoh : Porifera

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Hewan rendah memiliki kantung pencerna
dengan satu lubang
– Ini dinamakan sebagai rongga gastrovascular
– Contoh : hydra

Mouth

Tentacle

Hydrolytic
Flagella enzymes

Food
particle

Engulfment
Food Gastro- of food
(Daphnia, vascular particle
a water cavity
flea) Digestion in
food vacuole
Figure 21.3A
Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
 • Pada beberapa hewan, Alat pencerna makanan
hanya berupa saluran pencernaan saja
– Hanya berupa saluran dari mulut menuju anus
– Saluran ini terpisah menjadi bagian khusus yang
mengolah makanan secara terpisah
Crop Gizzard
Esophagus Intestine
Pharynx

Anus

Mouth

EARTHWORM

Wall of intestine

Interior of intestine
Figure 21.3B

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Esophagus
Stomach
Gizzard Anus

Esophagus
Stomach
Intestine Gizzard
Crop
Intestine
Mouth Gastric pouches

GRASSHOPPER Mouth

Crop

Anus

BIRD

Figure 21.3B (cont)

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA
Sistem pencernaan manusia tersusun dari saluran
dan kelenjar pencernaan
1. Mulut
• Gigi
• Liur
2. Esophagus
3. Lambung
• Otot 5. Usus Besar/Colon
• Getah lambung (Intestinum Crassum)
4. Usus Halus • Ascendent Colon
(Intestinum Tenua) • Transcendent Colon
• Duodenum • Descendent Colon
• Jejunum 6. Rektum
• Illeum 7. Anus
Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
 Oral cavity
Mouth
Tongue Pharynx
Salivary
glands

Esophagus
Liver
Stomach

Pyloric
sphincter
Stomach
Gall-
bladder
Small
Pancreas intestine Small
intestine
Large
intestine

Rectum

Anus Figure 21.4

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Pencernaan dimulai pada rongga mulut

• Barisan gigi melumat dan menghancurkan

makanan
• Air ludah (saliva) membantu melunakkannya
• Enzim saliva mulai membantu menguraikan
karbohidrat/pati
• Lidah membantu membolak-balikkan makanan
dan membantu menelan

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 TEETH

Incisors

Canine

Premolars

Molars

“Wisdom”
tooth
Tongue

Salivary
glands

Opening of a
salivary gland duct

Figure 21.5

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
21.6 The food and breathing passages both open
into the pharynx

• Reflek menelan menggerakan makanan dari

pharynx ke dalam kerongkongan/esophagus
– Pada saat hal ini terjadi makanan juga dijaga
supaya tidak masuk ke dalam tenggorokan

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Bolus of food
Tongue
Epiglottis Epiglottis
up down
Pharynx

Larynx
Esophageal Larynx Larynx
sphincter up down
Trachea
Esophagus Esophagus
(windpipe)

Sphincter contracted Sphincter relaxed Sphincter contracted

Figure 21.6

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

21.7 The esophagus squeezes food along to the
stomach

Gerakan peristatik pada esophagus mendorong bolus

makanan ke dalam lambung

Circular Relaxed
muscle layer muscles
Circular Relaxed
muscles muscles
contract,
Bolus of constricting
food passageway
and pushing
bolus down
Longitudinal
muscles
contract,
shortening
passageway
ahead of bolus

Stomach
Longitudinal
muscle layer

Figure 21.7

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Structure of human gastric

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Lambung menghancurkan makanan dengan
enzim-enzim dan asam

• Lambung mencampur makanan dengan cairan

gastric
– Cairan gastrik terdiri dari pepsin, yang
mengawali proses penghancuran protein

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Interior surface Pits
of stomach Gastric juice
(mucus, HCI,
Food particle and pepsinogen)
3
Epithelium
Gastric
juice Pepsinogen Pepsin (active
2 enzyme)
Mucous
cells HCI
Pyloric
sphincter
Gastric 1
STOMACH
gland Chief cells

Pariental cells

Figure 21.8

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 21.9 Connection: Bacterial infections can cause
ulcers
• New evidence
suggests that a
spiral-shaped
prokaryote causes
gastric ulcers
– Helicobacter
pylori growth
erodes protective
mucus and
damages the
stomach lining
Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
 Bile
Liver

Gall- Stomach
bladder

Bile Acid chyme

Duodenum of Pancreas
small intestine

Figure 21.10A

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
 • Enzym dinding usus halus mencerna bahan
makanan menjadi sari-sari makanan

Table 21.10

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Dinding usus halus berlipat-lipat dan dilapisi
oleh lapisan kecil seperti jari yang disebu villi
– Villi memperluas permukaan penyerapan

• Sari-sari makanan yang meliwati epitel vili

akan masuk ke dalam saluran darah
– Darah mengalir menuju hati
– Di hati sari-sari makanan diambil dan diolah
kembali menjadi zat-zat yang dibutuhkan oleh
tubuh

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 INTERIOR OF INTESTINE
Blood vessel
with blood Nutrient
en route to absorption
the liver
Nutrient
absorption
Microvilli

Epithelial
cells

Lumen
Muscle
layers
Blood
Circular folds capillaries

Villi Lymph EPITHELIAL

vessel CELLS
Nutrient
absorption

INTESTINAL WALL VILLI

Figure 21.10B

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Usus Besar melakukan penyerapan air

• Bahan makanan Large

yang tidak intestine

(colon)

dicerna
dimasukkan ke
dalam colon
(usus besar)
End
of small Small
intestine intestine

dimana terjadi Rectum

Anus

– Penyerapan Nutrient

Sisa air
flow
Appendix

Cecum

– Produksi Feces Figure 21.11

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Rektum dan Anus

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

ADAPTASI PENCERNAAN
Adaptasi pencernaan pada hewan vertebrata

• Herbivora dan omnivora biasanya memiliki

saluran pencernaan yang lebih panjang
dibandingkan karnivora
– Bagian tubuh tumbuhan lebih sulit dicerna
daripada daging
– Nilai gizi pada sayuran lebih sedikit daripada
daging

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Small intestine

Small
intestine Stomach

Cecum

Colon
(large
intestine)

CARNIVORE HERBIVORE Figure 21.12A

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Beberapa mamalia mengolah selulosa dengan
bantuan mikroba pada usus besar atau cecum
– Cecum adalah kantung tempat pertemuan usus
halus dan usus besar
– Contoh : pada kuda dan gajah

• Mamalia lain mengolah ulang kotoran mereka

untuk diambil nutrients-nya
– Contoh : Kelinci dan beberapa rodentia

Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Ruminansia misalnya sapi memproses selulosa
dalam lambung yang terbagi ke dalam empat
ruang
Intestine 3 Omasum 1 Rumen

Esophagus

Rumen
4 Abomasum 2 Reticulum

Figure 21.12B
Copyright © 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings